Álvaro Palacios La Baixada 2021

Jeśli jest w Hiszpanii winiarz, którego talent i geniusz są uznawane na całym świecie, to jest nim Álvaro Palacios. Jego wina, pełne złożoności i elegancji, tchnęły nowe życie w hiszpańskie winiarstwo. Winnica, położona w hiszpańskim regionie winiarskim Priorat, słynie z win wiernie oddających wyjątkowy terroir tego regionu. Álvaro Palacios, pionier biodynamicznych metod uprawy winorośli w Hiszpanii, w znacznym stopniu przyczynił się do podniesienia rangi win z Priorat dzięki swoim innowacyjnym cuvée z najwyższej półki.

Cuvée La Baixada to stosunkowo nowy dodatek do „cru” Álvaro Palaciosa, pochodzący z wydzielonej działki o powierzchni 1,3 hektara w winnicy Finca Dofi (inne cuvée z oferty). Krzewy Grenache, posadzone w 1996 roku na glebach łupkowych, a następnie przeszczepione materiałem roślinnym z l’Ermita (legendarnego cuvée winnicy), dają tu przewiewne grona o drobnych jagodach przy bardzo niskiej wydajności. Zbiory są ręczne, odszypułkowanie częściowe, a fermentacja przebiega w dużych beczkach (foudre) na dzikich drożdżach. Dojrzewanie wina trwa 20 miesięcy w dużych beczkach, po czym wino jest butelkowane bez klarowania i filtracji. Wino uwalnia intensywne aromaty czarnych owoców, dzikich jagód, jeżyn, borówek, niebieskiej śliwki, białego pieprzu, kwiatów fiołka, lukrecji, grafitu i śródziemnomorskich przypraw. W ustach wino jest soczyste i miękkie, z delikatnymi taninami i mineralnym napięciem, prowadząc do długiego, złożonego finiszu.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej.



Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów.



Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji.



Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.