Jakie wino do deseru? Nasze propozycje od czekolady po owoce
184 win do deseruDo deseru podawaj wino co najmniej tak słodkie jak danie: Moscato d'Asti do owoców, tokaji lub słodki riesling do tart, porto lub recioto do czekolady. Ta prosta zasada pozwala zachować cały wyraz i owoc wina.
Do lekkiego deseru lub sałatki owocowej wina musujące, takie jak prosecco extra dry, wnoszą świeżość i finezję. Nasza selekcja obejmuje wina słodkie z Włoch, Portugalii, Węgier, Niemiec i RPA, dobrane do różnych wypieków. Zobacz też wszystkie nasze wina słodkie.
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2021
Wielki Tokaji Aszú 6 puttonyos, bogaty i świetlisty, w którym słodycz opiera się na żywej kwasowości.
Quinta do Vallado - Porto Tawny 50 ans
Pół wieku w beczce dla tego wyjątkowego tawny, pełnego kandyzowanych cytrusów, miodu i nuty jodu.
Quinta do Vallado - Porto Tawny 40 ans
Czterdzieści lat w starych dębowych beczkach: tawny o rzadko spotykanej intensywności, z nutami tytoniu, figi i prażonych bakalii.
Quinta do Vallado - Porto Tawny Reserva
Tawny Reserva z Douro, dojrzewające sześć lat w starych beczkach, z nutami dzikich owoców, bakalii i przypraw.
Av Bodeguers - Elitia White DO Emporda Solera
Wzmacniane Garnacha Blanca z Empordà, dojrzewające w systemie solera i w gąsiorach (dames-jeannes), z nutami orzechów, miodu i kandyzowanych cytrusów.
Trossen - Trabener Riesling Royal Süß Auslese 2020
Auslese z Mozeli zbierane jagoda po jagodzie w Würzgarten: świetlista słodycz, wyrazista kwasowość.
Meloni - Malvasia di Cagliari DOC Bio 2011
Słodkie, ekologiczne Malvasia z Sardynii, świeże i egzotyczne, które z biegiem lat zachowało całą swoją żywość.
Meloni - Nasco di Cagliari 2008
Słodkie wino białe z późnego zbioru, z bardzo rzadkiego sardyńskiego szczepu Nasco, o tysiącu odcieni ziół aromatycznych.
Pupillo - Solacium Moscato di Siracusa Passito DOC 2022
Moscato passito z Syrakuz z winogron przejrzałych na krzewie, między kandyzowaną morelą, miodem i łagodnymi przyprawami.
Pupillo - Pollio Moscato di Siracusa DOC 2022
Historyczny muskat z Syrakuz, delikatnie półsłodki, kwiatowy i świeży, pasujący zarówno na aperitif, jak i do serów.
Torelli - Brachetto d'Acqui 2025
Ekologiczne Brachetto d'Acqui, słodkie i musujące, o niepowtarzalnym aromacie róży: dobre towarzystwo dla deserów z czerwonymi owocami.
Axel Pauly - Lieserer Niederburg-Helden Riesling Auslese 375ml 2021
Auslese z Mozeli, w którym słodycz owocu spotyka się z krystaliczną świeżością.
Chappaz - Grain par Grain
Słodkie wino z Valais o uderzającej precyzji, między bogactwem botrytisu a słoną świeżością.
Oremus - Aszu 6 puttonyos 2013
Głębokie i świetliste Tokaji Aszú, w którym słodycz spotyka się z wyrazistą kwasowością.
Marco de Bartoli - Vigna La Miccia 2018
Nowoczesna i świetlista Marsala, między zachowanym owocem a głębią dojrzewania.
Marco de Bartoli - Riserva semi-dry 2004
Głęboka Marsala semisecco, w której słona świeżość równoważy oksydacyjne bogactwo.
Marco de Bartoli - Bukkuram Sole d'Agosto 2022
Świetliste passito z Pantellerii, między słońcem, kandyzowanymi owocami i słoną świeżością.
Nyetimber - Cuvée Chérie Demi-Sec NV
Precyzyjne i soczyste angielskie wino półwytrawne, niesione blaskiem chardonnay.
Tedeschi - Capitel Fontana Recioto 2019
Jedwabiste i głębokie Recioto della Valpolicella, w którym słodycz spotyka wyjątkową świeżość.
Schloss Johannisberg - Blaulack TBA (37.5cl) 2020
Skoncentrowane słodkie wino z Riesling, niesione niezwykłą mineralną świeżością.
Oremus - Eszencia 2013
Esencja z regionu Tokaj o rzadko spotykanej koncentracji, niesiona świetlistą świeżością.
Oremus - Aszu 5 puttonyos 2018
Świetliste Tokaji Aszú, w którym bogactwo kandyzowanych owoców spotyka się ze szlifowaną świeżością.
Francesco Brigatti - Motfrei Colline Novaresi Nebbiolo 2020
Cuvée, które odsłania całą szlachetność Nebbiolo z Alto Piemonte, łącząc głębię, alpejską świeżość, delikatne taniny i złożoność aromatów.
Bruno Landauer - Merlot Ruster Spätlese 2024
Łagodny i łakomy Merlot, w którym bogactwo czarnych owoców równoważy się ze świeżością, dając przyjemny wyraz terroir Rust.
Jakie wino do jakiego deseru?
Czekolada, owoce, kremy czy ciasto francuskie: każdy rodzaj deseru ma swój styl wina. Oto nasze wskazówki.
| Dessert | Polecane wina | Dlaczego to działa |
|---|---|---|
| Gorzka czekolada fondant, ciasto czekoladowe, mus czekoladowy | Porto vintage lub LBV, recioto della Valpolicella | Czarny owoc i moc słodkiego wina czerwonego odpowiadają goryczy kakao. |
| Czerwone owoce tarta truskawkowa, tort truskawkowy (fraisier), pavlova | Moscato d'Asti, różowe wino musujące z nebbiolo | Lekkie bąbelki i chrupiący owoc przedłużają świeżość jagód. |
| Jabłka i gruszki tarta tatin, crumble, gotowane gruszki | Tokaji, riesling z późnego zbioru | Nuty kandyzowanych owoców i kwasowość wina współgrają z karmelizowanym owocem. |
| Kremy i karmel crème brûlée, île flottante, crème caramel | Porto tawny, madera | Aromaty orzechów, karmelu i wanilii w winie dobrze łączą się z kremem. |
| Cytrusy tarta cytrynowa, sernik cytrynowy, sorbet | Słodki riesling z Niemiec lub Austrii, Moscato d'Asti | Kwasowość rieslinga odpowiada kwasowości cytrusów i równoważy słodycz. |
| Bakalie tarta orzechowa, nugat mrożony, financiers | Dojrzałe porto tawny, pedro ximénez | Nuty figi, daktyla i prażonego orzecha odnajdziesz w kieliszku. |
| Ciasta drożdżowe i świąteczne panettone, galette des rois, kouglof | Prosecco extra dry, Moscato d'Asti | Delikatne bąbelki i nuta słodyczy do lekkiego, maślanego ciasta. |
| Owoce egzotyczne sałatka z mango, pieczony ananas, tarta z marakują | Malvasia delle Lipari passito, wino z Constantii | Aromaty moreli i owoców tropikalnych w winie przedłużają aromaty deseru. |
Do bardzo słodkiego deseru wybierz wino o stopień słodsze: połączenie zyska wtedy na równowadze.
Moscato, tokaji, porto: trzy filary
Nasze podejście: do deseru świeżość liczy się tak samo jak słodycz. Pokazuje to Moscato d'Asti od Torelli: delikatnie musujące, o zapachu białej brzoskwini i kwiatu pomarańczy, pasuje do tart i sałatek owocowych dzięki swojej lekkości.
Do bogatszych deserów w naszej selekcji dominują dwa kraje. Najpierw Węgry, z tokaji na bazie furmintu, którego żywa kwasowość równoważy tartę tatin lub crème brûlée. Następnie Portugalia, z portwajnami z Quinta do Vallado: vintage lub LBV do gorzkiej czekolady, tawny do deserów z karmelem i orzechami. A jako włoski akcent recioto od Zeni, z podsuszanych winogron corvina, dobrze pasuje do fondantu czekoladowego.
Trzy połączenia deserowe
Fondant czekoladowy i recioto della Valpolicella. Kandyzowana wiśnia w winie spotyka intensywność kakao.
Tarta tatin i tokaji. Karmelizowane jabłko i suszona morela, harmonijne połączenie.
Galette des rois i prosecco extra dry. Drobne bąbelki przy maślanej masie migdałowej (frangipane).
Zespół Le Baroudeur du Vin
Twoje pytania o wino i desery
Jakie wino do deseru czekoladowego?
Do deseru czekoladowego podawaj słodkie lub wzmacniane wino czerwone: porto vintage, porto LBV lub recioto della Valpolicella. Ich czarny owoc i struktura odpowiadają goryczy kakao. Do czekolady mlecznej lub lekkiego musu porto tawny, z nutami orzecha laskowego i karmelu, daje delikatniejsze połączenie.
Jakie wino do tarty owocowej?
Do tarty owocowej wybierz słodkie i świeże wino białe, takie jak Moscato d'Asti lub riesling z późnego zbioru. Do tarty z jabłkami lub gruszkami tokaji wnosi nuty kandyzowanych owoców. Do czerwonych owoców różowe wino musujące podkreśla świeżość jagód.
Wino białe czy czerwone do deseru?
Słodkie wino białe pasuje do największej liczby deserów, zwłaszcza owocowych, kremów i ciast. Wino czerwone sprawdza się przy czekoladzie, w wersji słodkiej lub wzmacnianej, jak porto czy recioto. Przy słodkim deserze wytrawne wino czerwone wydaje się surowe; wino słodkie przeciwnie, zachowuje cały swój owoc.
Jakie wino podawać do truskawek?
Do truskawek podawaj wino musujące: szampana, prosecco lub różowe wino musujące z nebbiolo. Bąbelki i świeżość lekko podkreślają owoc. Moscato d'Asti również bardzo dobrze sprawdza się z sałatką truskawkową lub tortem truskawkowym (fraisier). Nasze wskazówki znajdziesz w artykule szampan i truskawki.
W jakiej temperaturze podawać wino deserowe?
Białe wina deserowe podawaj w temperaturze 6–10°C: Moscato d'Asti i prosecco w okolicach 6–8°C, tokaji i słodki riesling w okolicach 10°C. Porto tawny podaje się w temperaturze około 12–14°C, porto vintage i LBV w okolicach 16°C. Zbyt ciepła butelka wydaje się ciężka: pamiętaj o kubełku z lodem.
Jakie wino do galette des rois?
Do galette des rois z masą migdałową (frangipane) prosecco extra dry lub Moscato d'Asti tworzą lekkie i świąteczne połączenie. Ich drobne bąbelki równoważą maślane ciasto francuskie. W bogatszej wersji tokaji lub białe porto podane schłodzone elegancko towarzyszą nutom migdałów.