Oremus Aszu 5 puttonyos 2018

To cuvée pochodzi z historycznego regionu winiarskiego Tokaj-Hegyalja w północno-wschodnich Węgrzech, z chronionego obszaru Tokaju wpisanego na Listę światowego dziedzictwa UNESCO. Winnica Oremus mieści się w Tolcsva, wśród wzgórz ukształtowanych przez wulkaniczne, gliniaste i bogate w minerały gleby. Bliskość rzek Bodrog i Cisa sprzyja jesiennym mgłom, niezbędnym do rozwoju szlachetnej pleśni na jagodach. Działki, położone na dobrze nasłonecznionych stokach, korzystają z klimatu kontynentalnego z długą jesienią, sprzyjającą powolnemu i skoncentrowanemu dojrzewaniu winogron przeznaczonych na wina Aszú.

Jagody aszú porażone botrytisem są zbierane ręcznie, owoc po owocu, a następnie macerowane przez 12 do 48 godzin w moszczu lub fermentującym winie. Po tłoczeniu wino fermentuje w nowych beczkach z węgierskiego dębu, po czym dojrzewa od dwóch do trzech lat w małych, 136-litrowych beczkach w podziemnych piwnicach, a następnie w butelce.

W winie wyczuwalne są nuty kandyzowanej moreli, dojrzałej pigwy i skórki pomarańczy, wzbogacone niuansami miodu, kwiatów akacji i imbiru. Akcenty galaretki owocowej, szafranu i mokrego kamienia przedłużają ten złożony bukiet. W ustach materia jest oleista i skoncentrowana, wsparta żywą kwasowością, która równoważy słodycz. Obszerna tekstura zachowuje wyraźne napięcie, a długi i świeży finisz rozciąga się na wrażeniach kandyzowanych owoców i delikatnych przypraw.

To Rzymianie posadzili pierwsze winorośle w czasach, gdy kraj był częścią regionu zwanego Panonią. Na początku XVIII wieku Węgry, połączone z Austrią, zapewniły eksport swojego najbardziej cenionego wina do całej Europy: Tokaju (ze szczepu Furmint). Jak w całej Europie, w XIX wieku winnice zostały zniszczone przez filokserę. W okresie komunizmu winnice były prowadzone przez spółdzielnie, co zapewniało producentom wina stabilny dochód. Wielu małych winiarzy nie nadążyło za rozwijającą się gospodarką, dlatego węgierskie winiarstwo zostało zrestrukturyzowane, tracąc przy tym 30% powierzchni. Dziś wiele rodzinnych winnic zyskało uznanie, a niektóre z nich produkują wina niezwykłej jakości. Jak wszędzie w Europie, uprawa winorośli kurczy się w ramach europejskiego planu restrukturyzacji sektora winiarskiego. Węgry, leżące na tej samej szerokości geograficznej co Burgundia, mają klimat kontynentalny z gorącymi latami i mroźnymi zimami. Opady wystarczają do uprawy winorośli bez nawadniania, a gleby są zróżnicowane i, w zależności od regionu, bardzo dobrej jakości. Dzięki około stu szczepom autochtonicznym i międzynarodowym kraj ma dużą różnorodność odmian. Furmint i hárslevelű z regionu Tokaj, winifikowane na wytrawnie i będące podstawą wielkich słodkich win tokajskich, to bez wątpienia najbardziej znane dziś odmiany. Najczęściej uprawianym szczepem jest olaszrizling wśród białych i kékfrankos wśród czerwonych. Szczepy międzynarodowe, głównie bordoskie, rozwijają się szczególnie na południu kraju, gdzie dają wina wysokiej klasy.