Nyetimber Cuvée Chérie Demi Sec NV

To angielskie wino musujące pochodzi z winnic Nyetimber, położonych w West Sussex i Hampshire, na południu Anglii. Działki, osłonięte wzniesieniami South Downs, leżą na glebach kredowych, krzemiennych i piaszczystych, które sprzyjają powolnemu dojrzewaniu i zachowują blask chardonnay.

Po zbiorze winogrona są tłoczone, a moszcze winifikowane oddzielnie w zbiornikach ze stali nierdzewnej, zależnie od działki pochodzenia. Fermentacja win bazowych trwa około dwunastu dni. Druga fermentacja odbywa się w butelce; wino spoczywa następnie około pięciu lat na osadzie przed remuage i degorżowaniem, a potem co najmniej sześć kolejnych miesięcy w butelce przed wprowadzeniem do sprzedaży. Kupaż obejmuje część win rezerwowych.

Wino odsłania nuty cytryny, mandarynki, pieczonego jabłka, brzoskwini, moreli, miodu akacjowego, brioszki, pralin, migdała, kwiatu winorośli i mineralności. W ustach, delikatnie musujące, ma okrągłą i soczystą teksturę, ożywioną żywą kwasowością, która równoważy jego słodycz. Materia pozostaje czysta i klarowna, ze świeżym, cytrynowym i subtelnie cukierniczym finiszem.

Anglia, kraj kojarzony raczej z zielonymi krajobrazami i deszczowym klimatem niż z winiarstwem, ma jednak dynamicznie rozwijające się winnice, których renoma stale rośnie. Angielskie winiarstwo, długo uważane za ciekawostkę, w ostatnich dziesięcioleciach stało się źródłem win musujących bardzo wysokiej jakości, które w degustacjach w ciemno konkurują nawet z niektórymi szampanami. Angielskie winnice skupiają się głównie na południu kraju, w hrabstwach Kent, Sussex, Hampshire, Surrey i Essex, z których każde ma warunki klimatyczne i gleby szczególnie sprzyjające określonym szczepom. Sussex jest dziś najbardziej znanym regionem winiarskim Anglii, słynącym z win musujących wytwarzanych metodą tradycyjną z Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier. Kredowe gleby przecinające region, będące bezpośrednim geologicznym przedłużeniem terroir Szampanii, w połączeniu z coraz korzystniejszym klimatem tworzą idealne warunki dla tych wymagających szczepów. W Kent, nazywanym „ogrodem Anglii”, znajdują się jedne z najdłużej działających winnic w kraju, wytwarzające zarówno bardzo eleganckie wina musujące, jak i białe wina spokojne z Bacchus, aromatycznego szczepu, który stał się symbolem angielskiego stylu. Hampshire i Surrey, choć skromniejsze pod względem wielkości produkcji, zyskują na dynamice i uznaniu dzięki innowacyjnym winnicom, które eksperymentują zarówno z metodami tradycyjnymi, jak i z międzynarodowymi szczepami dostosowanymi do chłodnego klimatu. Essex, o bardziej kontynentalnym charakterze, ma dużo słońca i niewiele opadów, co sprzyja powolnemu i równomiernemu dojrzewaniu winogron, kluczowemu dla elegancji win musujących. Angielskie wina, wytwarzane wciąż w ograniczonych ilościach, ale z wyjątkową dbałością o szczegóły i rygorem, trafiają głównie na rynek krajowy lub są eksportowane w niewielkich ilościach na wymagające rynki, przez co są prawdziwą gratką dla miłośników ciekawych nowego oblicza europejskiego winiarstwa. Anglia jest dziś krajem, w którego winnicach tradycyjne umiejętności spotykają się z innowacjami wynikającymi ze zmian klimatu, co daje zaskakujące, autentyczne i zdecydowanie nowoczesne doświadczenie winiarskie.