Tedeschi Capitel Fontana Recioto 2019

Capitel Fontana pochodzi z winnicy o tej samej nazwie, położonej na wzgórzach Pedemonte, w sercu Valpolicella Classica, w prowincji Werona. Ten historyczny terroir rodziny Tedeschi to dobrze nasłonecznione zbocza, gleby wapienne i gliniaste z domieszką kamieni oraz łagodzący wpływ jeziora Garda. Winogrona pochodzą z wybranych działek w strefie znanej z jakości win z podsuszanych winogron. Wysokość, amplitudy temperatur i naturalny drenaż gleb sprzyjają powolnemu, skoncentrowanemu i zrównoważonemu dojrzewaniu owoców.

Winogrona, zbierane ręcznie od końca września do początku października, są suszone przez cztery miesiące w pomieszczeniu do podsuszania. Po tłoczeniu fermentacja trwa około czterdziestu dni i zostaje przerwana, aby zachować naturalne cukry. Wino dojrzewa następnie trzy lata w beczkach ze slawońskiego dębu, a potem w butelce.

Wino ujawnia nuty kandyzowanej czarnej wiśni, suszonej śliwki i suszonej figi, podkreślone niuansami fiołka, suszonej róży i kakao. Akcenty wanilii, łagodnego tytoniu, lukrecji i słodkich przypraw przedłużają jego złożony wyraz. W ustach wino jest aksamitne, pełne i hojne, a jego słodycz wspiera równoważąca świeżość. Jedwabiste taniny nadają strukturę, nie obciążając wina, a długi finisz przywołuje dojrzałe czarne owoce i przyprawy.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!