Brie, camembert: welke wijn bij zachte kaas?
349 wijnen bij brie, camembert en zachte kazenKies bij zachte kaas een lichte, fruitige pinot noir of een frisse, ronde witte wijn, zoals chardonnay of chenin blanc. Kazen met een gewassen korst, die krachtiger zijn, geven de voorkeur aan een aromatische witte riesling.
Brie, camembert, coulommiers en chaource hebben een romige textuur die om frisheid vraagt. Munster, époisses of maroilles vragen om meer karakter. Onze selectie komt uit Bourgogne, Zuid-Afrika, Argentinië en Italië, voor elke korst. Om een complete kaasplank samen te stellen, lees je ons dossier over wijn en kaas.
Renzo Masi - Chianti 2024
Een Chianti met charmante, verfijnde aroma's.
Barco Del Corneta - Barco Del Corneta Verdejo 2021
Een wijn vol talent, gefilterd door minimalisme en de pure expressie van het terroir.
La Rural - Trumpeter Petit Verdot 2021
Een vergeten druivenras uit de Médoc: de Petit Verdot laat hier zijn volle potentieel zien.
Bodegas Tobia - Cuvée Tinto
Een cuvée boordevol fruit en zon, om samen met vrienden van te genieten!
Te Mata Estate - Chardonnay Estate Vineyards 2021
Een Chardonnay uit Hawke's Bay die inzet op romige rijkdom zonder zijn citroenfrisse spanning te verliezen.
Simcic Marjan - Classic Ribolla 2022
Een zeer verfijnde Sloveense witte wijn uit de biologische landbouw!
DuMOL - Estate Vineyard Pinot Noir 2023
Een pinot noir van één wijngaard, donker en intens, met zwart fruit, hibiscus en oosterse specerijen.
Domaine Anita - Morgon Cuvée Château-Gaillard 2023
Wijnstokken van 70 jaar op het plateau van Château-Gaillard, voor een krachtige, gestructureerde en fluweelzachte Morgon.
Domaine Simon Gaudet - Corton Grand Cru Les Grandes Lolières 2020
Een volle en precieze Corton Grand Cru van zestig jaar oude wijnstokken, tussen zoethout, anijs en mokka.
Domaine Jeannin-Naltet - Mercurey Vieilles Vignes 2024
Een expressieve en soepele Mercurey, met zacht fruit van framboos en kers, van oude wijnstokken.
Domaine Simon Gaudet - Santenay Les Bras 2023
Een elegante rode Santenay, waarin viooltjes, framboos en peperkoek steunen op zijdezachte tannines.
Domaine Simon Gaudet - Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Au Paradis 2023
Een frisse en dynamische rode Hautes-Côtes de Beaune, met frisse, knapperige kleine rode vruchten.
Domaine Simon Gaudet - Bourgogne Pinot Noir Altis 2023
Een knapperige en smaakvolle Bourgogne Pinot Noir van hoog opgebonden wijnstokken, vol framboos en kers.
Domaine Parent - Corton Grand Cru Les Renardes 2023
Een krachtige en vlezige Corton Grand Cru, met zwart fruit en bospaddenstoelen, en een zeer lange afdronk.
Domaine Parent - Pommard 1er Cru Les Épenots 2022
Een grote Pommard premier cru, vol en fijn, waarin viooltjes kers en framboos ontmoeten.
Domaine Parent - Pommard 1er Cru Les Chanlins 2022
Een zinnelijke en rasechte Pommard premier cru, met zwart fruit, opgefrist door een florale en minerale toets.
Domaine Parent - Pommard Croix Blanche 2022
Een Pommard van een lieu-dit met een robijnrode kleur, waarin wilde kers en zwarte bes kracht en finesse verenigen.
Caves Bailly-Lapierre - Irancy 2022
Een knapperige en sappige Irancy, met sprankelend rood fruit, geboren op de kalkhellingen van de Auxerrois.
Thiénot - Champagne Vintage 2015
Een millésime 2015 met Pinot Noir in de hoofdrol, rijk en fijn, zeven jaar gerijpt in de kelders van Thiénot.
Paul Cluver - Riesling WO Elgin 2024
Een strakke, minerale riesling uit Elgin, tussen limoen en citrusbloesem, met een lichte natuurlijke zoetheid.
Blaise Duboux - Dézaley Grand Cru AOC Cuvée Corniche 2024
Een bloemige, zilte Dézaley grand cru, een chasselas met een vuursteenstempel, geboren aan het Meer van Genève.
Colterenzio - Classic Pinot Grigio 2018
Een Pinot Gris uit het uiterste noorden van Italië, rond, fris en elegant!
Moric - Hausmarke Rot 2017
De finesse en elegantie van deze verrassende cuvée van Moric zullen je verrukken.
Matías Riccitelli - The Apple doesn't fall far from the tree - Torrontés 2022
Een Torrontés boordevol mineraliteit, complex met tonen van citrus.
Brie, munster, geitenkaas: welke wijn bij welke zachte kaas?
De korst bepaalt de combinatie: een witschimmelkorst houdt van delicate wijnen; een gewassen korst vraagt om geurige, royale witte wijnen.
| Kaas | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Brie brie de Meaux, brie de Melun | Lichte pinot noir, frisse chardonnay | Rood fruit en zuren maken de room lichter en onderstrepen de tonen van paddenstoelen. |
| Camembert camembert de Normandie, coulommiers | Chenin blanc, soepele pinot noir | De levendigheid van chenin en zijn tonen van appel doen denken aan het Normandische terroir. |
| Triple crème chaource, brillat-savarin, délice de Bourgogne | Mousserende rosé, frisse chardonnay | Bubbels en spanning reinigen het gehemelte na een zeer rijke kaas. |
| Munster munster, géromé | Riesling uit Duitsland, torrontés uit Argentinië | De aromatische intensiteit van de witte wijn kan op tegen de gewassen korst. |
| Krachtige kazen met gewassen korst époisses, langres, maroilles, livarot | Chardonnay uit Bourgogne, halfdroge riesling | Een rijke, royale witte wijn brengt de kracht en het zout van de korst in balans. |
| Mont d'or mont d'or, warme of koude vacherin | Volle chardonnay, viognier | De harsachtige tonen van de kaas in zijn sparrenhouten band passen bij ronde witte wijnen. |
| Saint-marcellin saint-marcellin, saint-félicien | Pinot noir, fruitige grenache | Deze zachte kaas uit Lyon houdt van sappige, soepele rode wijnen. |
| Verse of gerijpte geitenkaas crottin, sainte-maure, valençay | Sauvignon blanc | De citroenachtige levendigheid van sauvignon beantwoordt de zuurheid van geitenmelk. |
Bij een heel smeuïge brie of camembert kies je beter een witte wijn of bubbels: een goed gerijpte romige kaas versterkt soms de tannines van een rode wijn.
Pinot noir, vriend van de witschimmelkorst
Onze visie: bij brie en camembert blijft pinot noir de meest passende rode wijn. Zijn lichte structuur, kersenfruit en tonen van bosgrond verlengen het paddenstoelenaroma van de korst. Die uit Bourgogne speelt op delicatesse, die uit Zuid-Afrika of Chili brengen zonniger fruit.
Bij de witte wijnen verdient de Zuid-Afrikaanse chenin blanc je aandacht: zijn levendigheid en tonen van kweepeer brengen de romigheid van een gerijpte camembert in balans. Voor kazen met een gewassen korst kies je riesling uit Duitsland, waarvan de spanning en het parfum munster met glans beantwoorden. Zin om te verrassen? De Nebbiolo d'Alba Spumante Brut Rosé van 460 Casina Bric brengt fijne bubbels en knapperig fruit bij een brillat-savarin.
Drie combinaties om te durven
Saint-marcellin en Chileense pinot noir. Stralend fruit voor de romige zachtheid van de kaas uit Lyon.
Munster en Duitse riesling. De frisheid van de wijn verzacht de kracht van de gewassen korst.
Camembert en chenin blanc. Tonen van appel en kweepeer die doen denken aan de Normandische boomgaarden.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en zachte kazen
Welke wijn bij camembert?
Schenk bij camembert een levendige chenin blanc of een lichte pinot noir. Chenin, met zijn tonen van appel en kweepeer, verfrist de romige kaas. Pinot noir brengt delicaat rood fruit dat bij de witschimmelkorst past. Bij een zeer gerijpte camembert geeft witte wijn de meest harmonieuze combinatie.
Welke rode wijn bij brie?
Pinot noir is de ideale rode wijn bij brie. Zijn fijne tannines en kersenfruit passen bij de romige textuur en de aroma's van paddenstoelen. Een fruitige grenache past ook. Kies lichte rode wijnen, licht gekoeld geschonken, om de elegantie van de kaas te bewaren.
Witte of rode wijn bij zachte kaas?
Witte wijn is de veiligste combinatie bij de meeste zachte kazen. De frisheid brengt de room en het zout in balans. Rode wijn werkt heel goed bij kazen met een witschimmelkorst, zolang hij licht blijft, zoals pinot noir. Kazen met een gewassen korst, die krachtiger zijn, vinden hun beste partner in een aromatische witte wijn zoals riesling.
Welke wijn bij munster of époisses?
Kies bij munster of époisses een aromatische, royale witte wijn: riesling, torrontés of chardonnay uit Bourgogne. Deze kazen met gewassen korst hebben een uitgesproken geur en een krachtige smaak. Een geurige witte wijn met een lichte rondheid houdt stand en onthult de zachtheid onder de korst.
Op welke temperatuur schenk je wijn bij brie?
Schenk bij brie een pinot noir op 14 à 15 °C en een witte wijn rond 10 °C. Een licht gekoelde rode wijn laat zijn fruit uitkomen en past beter bij de romigheid. Haal de kaas een uur van tevoren uit de koelkast: een zachte kaas op de juiste temperatuur wordt smeuïg en geeft zijn aroma's van hazelnoot en paddenstoelen vrij.
Welke wijn bij mont d'or uit de oven?
Schenk bij warme mont d'or een volle, frisse witte wijn, zoals chardonnay of viognier. De gesmolten kaas, geparfumeerd door zijn sparrenhouten doos, houdt van ronde wijnen met boterige en florale tonen. Met aardappelen en vleeswaren verdraagt hij ook een lichte pinot noir.