Auditori 2016

De cuvée Auditori wordt gemaakt door het wijnhuis Acústic in de regio Montsant, in de provincie Tarragona. Het is een wijn van oude wijnstokken van 70 tot 90 jaar, aangeplant (1920 en 1940) op 3 kleine wijngaarden. De Grenache-druiven rijpen op arme, stenige gronden met klei, zand, kiezels en leisteen. De hoogte van de wijngaarden varieert van 450 tot 750 meter. De druiven van zeer hoge kwaliteit werden met de hand geoogst, met zeer lage opbrengsten. Na een maceratie van 15 dagen rijpt de wijn 13 maanden op Franse eikenhouten vaten, zowel nieuw als van tweede gebruik. Bij het bottelen wordt niet gefilterd, om de zuivere expressie van de Grenache te bewaren. Deze diepe wijn draagt complexe aroma's van zwart en rood fruit, van braam, pruim, kers, blauwe bloemen, zwarte truffel, garrigue, zwarte olijf en cacao, doorweven met minerale en mentholachtige nuances. Ultrafijne tannines, een lange, slanke zuurgraad en een mooie structuur. Lange en memorabele afdronk.

De geschiedenis van de wijn in Spanje is zo oud dat niemand echt weet wie de eerste wijnstokken naar de streek heeft gebracht. Toen de Feniciërs zo'n 3.000 jaar geleden aankwamen en de huidige steden Cádiz en Jerez stichtten, was de wijnbouw er al stevig verankerd, en Spaanse wijnen werden op grote schaal verhandeld in het hele Middellandse Zeegebied en in Noord-Afrika. Je zou kunnen zeggen dat Spanje een wijnwonder is. Na jarenlang buiten de wereld van de grote wijnen te hebben gestaan, is het land vandaag een belangrijke speler. Investeringen en ambitie in wijngaarden en kelders leveren steeds rijkere, complexere en kruidige rode wijnen op (vaak met veel alcohol), die steeds meer in de smaak vallen bij internationale wijnliefhebbers. Spanje is er trots op dat het meer wijngaardgrond heeft dan welk ander land ook, maar begint die rijkdom pas nu op een samenhangende manier te benutten. Spanje is een chaotische wirwar van regio's en subregio's, net zoals het landschap een chaotische wirwar is van ongelooflijk ruige landschappen. Eén blik op de kaart laat zien hoe groot de klimaatverschillen zijn tussen de vele Spaanse wijnstreken: van de groene, doorweekte wijngaarden van Galicië aan de noordelijke Atlantische kust tot de verschroeide wijngaarden in het zuidoosten, aan de Middellandse Zee. De redding van Spanje op wijnbouwgebied is de gemiddelde hoogte van de wijngaarden: meer dan 600 meter. Een groot deel van de Spaanse wijngaarden slaagt er daardoor in druiven met een goede kleur en zuurgraad voort te brengen, simpelweg omdat de nachttemperaturen relatief laag zijn en de druiven pas rijp worden aan het einde van een voldoende lang groeiseizoen. Maar wie bereid is te zoeken, vindt er een ware schat, en nu er in Spanje een klasse van kenners is ontstaan, hebben allerlei ambitieuze investeerders hun steentje bijgedragen om het imago van de Spaanse wijn te veranderen. Vandaag is een nieuwe generatie wijnmakers in alle rust begonnen met het maken van spectaculaire wijnen en het experimenteren met druivenrassen die tot voor kort ondenkbaar waren. Wijn blijft een belangrijk product en is een wezenlijk onderdeel van de Spaanse cultuur.