Wijnen uit Slovenië: ribolla uit Brda en gemacereerde witte wijnen
5 flessen, van ribolla tot sauvignon vertSlovenië grenst aan Italië, Oostenrijk, Hongarije en Kroatië, en zijn wijnen hebben van elk iets. In het westen zetten de heuvels van Goriška Brda de Collio uit Friuli voort: dezelfde mergel, hetzelfde licht tussen de Adriatische Zee en de Alpen, dezelfde druivenrassen, met ribolla voorop. Het is het land van grote, bewaarbare witte wijnen, soms op de schillen gemacereerd zoals een rode wijn.
Ons schap volgt één wijndomein uit Brda, Simčič Marjan, van de biodynamische Classic Ribolla tot de Opoka-crus, geboren op de percelen van Medana en Ceglo. Voor de wijnen van de buurlanden, zie de pagina's wijnen uit Italië en wijnen uit Oostenrijk.
Simcic Marjan - Cru Selection Ribolla 2023
Een terroir-Ribolla, precies en zilt, die de minerale frisheid van de heuvels van Brda verfijnd weergeeft.
Simcic Marjan - Classic Ribolla 2024
Een zeer verfijnde Sloveense witte wijn uit de biologische landbouw!
Simcic Marjan - Opoka Cru Ribolla 2019
Een cru-Ribolla, diep en zilt. De textuur van de schilweking ontmoet een heel uitgesproken minerale frisheid.
Simcic Marjan - Opoka Cru Sauvignon Vert 2019
Een terroirgedreven Sauvignon Vert, vol en zilt, die de mineraliteit van de opoka van Goriška Brda precies tot uitdrukking brengt.
Simcic Marjan - Opoka Cru Chardonnay 2017
Een grote terroirgedreven Sloveense Chardonnay, vol en strak, gedragen door de mineraliteit van de opoka.
Van Classic tot de Opoka-crus: zo lees je het schap
Simčič Marjan deelt zijn wijnen in drie niveaus in: de Classic, levendig en direct, de Cru Selection, gerijpt in barriques en foeders, en de Opoka Cru, afkomstig van de beste percelen en met de langste rijping.
| Wijn | Druivenras | Vinificatie | Bij ons |
|---|---|---|---|
| Classic Ribolla 2022 de witte dorstlesser van het wijndomein | Ribolla | Biodynamisch, puur fruit, citroen en groene appel | Classic Ribolla 2022€ 22,90 per fles, per doos van 6 |
| Cru Selection Ribolla 2020 | Ribolla gialla | Korte maceratie, wilde gisten, barriques en foeders | Cru Selection Ribolla 2020€ 38 per fles, per set van 3 |
| Opoka Cru Ribolla 2019 cru Medana Jama | Ribolla gialla | 16 dagen op de schillen in betonnen eieren, daarna vaten van 500 liter | Opoka Cru Ribolla 2019€ 64 per fles, per set van 2 |
| Opoka Cru Sauvignon Vert 2019 hellingen van Medana | Sauvignonasse | Steenfruit, citrus, zilte afdronk | Opoka Cru Sauvignon Vert 2019€ 64 per fles, per set van 2 |
| Opoka Cru Chardonnay 2017 dorp Ceglo | Chardonnay | Eikenhouten vaten, bâtonnage, lange rijping in barriques en foeders | Opoka Cru Chardonnay 2017€ 64 per fles, per set van 2 |
Opoka is de lokale naam voor de gelaagde mergel van Brda, een afwisseling van mergel en zandsteen die in de zomer water vasthoudt en de wijnen hun zilte afdronk geeft.
Welke Sloveense witte wijn bij welk gerecht
Bewaarbare witte wijnen met een volle textuur, eerder gemaakt voor aan tafel dan voor het aperitief: ze passen bij vis in saus, gevogelte en de keuken van Friuli.
| Gerecht | Aanbevolen wijn | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Gegrilde vis, zeevruchten | Classic Ribolla€ 22,90 per fles, per doos van 6 | De citroen en de frisheid van de ribolla brengen het jodium naar voren |
| Rauwe ham, belegen kazen | Opoka Cru Ribolla€ 64 per fles, per set van 2 | De lichte tannische structuur van de maceratie kan op tegen zout en vet |
| Gevogelte in roomsaus, paddenstoelenrisotto | Opoka Cru Chardonnay€ 64 per fles, per set van 2 | Romige textuur en geroosterde tonen, met een zuurgraad die de saus lichter maakt |
| Asperges, gerechten met kruiden | Opoka Cru Sauvignon Vert€ 64 per fles, per set van 2 | Een sauvignon vol fruit, op zijn gemak bij groenten |
| Vis in saus, kalfsvlees | Cru Selection Ribolla€ 38 per fles, per set van 3 | Genoeg volume voor de saus, genoeg spanning voor de afdronk |
Schenk deze witte wijnen rond 12 °C, en de Opoka-crus liever op 13 of 14 °C in een groot glas: te koud houden ze hun aroma's voor zich.
Een fles voor elke zin
Van dorstlesser tot bewaarcru, een instap per gelegenheid.
Ontdek de ribolla
De levendige witte wijn van het wijndomein, biodynamisch: citroen, groene appel en amandel, bij gegrilde vis.
Classic Ribolla 2022, € 22,90 per fles, per doos van 6Een witte schilgistingswijn
Zestien dagen op de schillen in betonnen eieren: mandarijn, kastanjehoning en een licht tannische structuur.
Opoka Cru Ribolla 2019, € 64 per fles, per set van 2Een bewaarbare chardonnay
Een chardonnay uit Ceglo, lang gerijpt in barriques en foeders, vol, geroosterd en zilt.
Opoka Cru Chardonnay 2017, € 64 per fles, per set van 2Een druivenras om te ontdekken
Sauvignonasse, de Friulische neef van sauvignon: steenfruit, citrus en een zilte afdronk.
Opoka Cru Sauvignon Vert 2019, € 64 per fles, per set van 2Voor aan tafel
Een ribolla gerijpt in barriques en foeders, rijpe appel en natte steen, bij vis in saus.
Cru Selection Ribolla 2020, € 38 per fles, per set van 3Ontdek de oranje wijnen
Witte wijnen gemacereerd op hun schillen, van Brda tot Friuli en ver daarbuiten.
Bekijk de pagina oranje wijnen
Eén wijndomein uit Brda, een hele heuvel
In plaats van vluchtig over het hele land te scheren, kozen we ervoor om één wijndomein uit Goriška Brda in zijn volledige gamma te volgen. Simčič Marjan bewerkt zijn wijngaarden op de hellingen van Medana en Ceglo, op enkele kilometers van de Italiaanse grens. De ribolla, die de Slovenen rebula noemen, levert er achtereenvolgens een witte dorstlesser, een op hout gerijpte tafelwijn en een grote gemacereerde witte wijn op.
Deze heuvels vormden één wijnstreek met de Collio tot de grens werd getrokken, na de Tweede Wereldoorlog. Je vindt er dezelfde druivenrassen en dezelfde voorliefde voor gemacereerde witte wijnen, die je verder kunt ontdekken op de pagina oranje wijnen.
De Sloveense wijnstreken in het kort
Het land telt drie grote wijnstreken. Primorska, in het westen, omvat Brda, de Vipava-vallei, de Karst en Istrië. Podravje, in het noordoosten, rond Maribor, maakt aromatische witte wijnen die verwant zijn aan die uit Stiermarken. Posavje, in het zuidoosten, is de kleinste.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Wat we vaak gevraagd krijgen over Sloveense wijnen
Waar ligt Brda?
Goriška Brda is een heuvelachtige streek in het uiterste westen van Slovenië, pal tegen de Italiaanse grens. Ze zet de Collio uit Friuli voort, tussen de Adriatische Zee en de Julische Alpen. Op de mergelhellingen, de opoka, groeien vooral witte druivenrassen, met ribolla voorop.
Ribolla, rebula, ribolla gialla: is dat hetzelfde druivenras?
Ja. Rebula is de Sloveense naam, ribolla gialla de Italiaanse, en beide landen telen de druif aan weerszijden van de grens. Het is een dikschillige druif die maceratie goed verdraagt en levendige, citroenachtige, soms licht tannische witte wijnen geeft. Andere ribolla's vind je op de pagina ribolla.
Wat is sauvignon vert?
Dat is sauvignonasse, een druivenras dat lang werd verward met sauvignon blanc. In Italië heet het friulano. Het geeft rondere en minder grassige witte wijnen, met steenfruit en amandel, zoals de Opoka Cru Sauvignon Vert van Simčič Marjan.
Wat is een gemacereerde witte wijn?
Dat is een witte wijn die wordt gevinifieerd als een rode: het sap blijft tijdens de gisting in contact met de schillen. Dat geeft een goudgele tot oranje kleur, aroma's van gedroogd fruit en een lichte grip. De Opoka Cru Ribolla blijft zo 16 dagen op zijn schillen. De hele familie staat op de pagina oranje wijnen.
Kunnen Sloveense wijnen goed rijpen?
De crus uit Brda zijn gemaakt om te bewaren. Dankzij hun zuurgraad en lange rijping openen ze zich met de jaren: de Opoka Cru-chardonnay in het schap is een 2017, de ribolla en de sauvignon vert zijn 2019. De Classic Ribolla drink je eerder in de eerste jaren, om zijn fruit.
Waarom worden deze wijnen per set verkocht?
Het gaat om wijnen van kleine volumes die we in beperkte hoeveelheden ontvangen. We bieden ze aan per set van 2 of 3, of per doos van 6 voor de Classic Ribolla, en tonen altijd de prijs van één fles naast het formaat.