Opoka Cru Chardonnay 2017

De Chardonnay Opoka Cru van het wijndomein Simčič Marjan komt uit de regio Goriška Brda, in het westen van Slovenië, vlak bij de Italiaanse grens en de regio Friuli. De wijnstokken staan op goed gelegen hellingen rond het dorp Ceglo, op mergelkalkbodems die “opoka” worden genoemd, rijk aan mineralen en bekend om diepe, gespannen wijnen. Het klimaat wordt beïnvloed door zowel de Adriatische Zee als de Alpen, met temperatuurverschillen die een langzame en evenwichtige rijping van de druiven bevorderen.

De chardonnaydruiven worden volrijp met de hand geoogst, vervolgens ontsteeld en licht gekneusd, waarna een schilweking van enkele uren volgt. De most vergist met wilde gisten op eikenhouten vaten, waar de wijn daarna op de fijne gistsporen blijft met regelmatige bâtonnage. De rijping gaat lang door in barriques en foeders, wat een geleidelijke integratie van het hout en een beheerste zuurstofopname mogelijk maakt, gevolgd door een extra rustperiode op fles om de cuvée te stabiliseren en te verfijnen.

Deze wijn onthult tonen van wit fruit, geroosterde noten en citrusschil, aangevuld met delicate bloemige accenten, kruidige nuances en een fijne geroosterde houttoets, ondersteund door een minerale ondertoon. In de mond is de wijn vol en gestructureerd, gedragen door precieze zuren die de proefervaring verlengen, met een licht romige textuur, een mooie spanning en een lange, zilte en aanhoudende afdronk.

In Slovenië, een klein Europees land, heeft de wijnproductie een lange geschiedenis. De wijnbouw gaat terug tot de Kelten, die als eersten wijn maakten op het grondgebied van het huidige Slovenië, 400 jaar voor Christus. Met de komst van de Romeinen in de eerste eeuw na Christus ontwikkelde de wijnbouw zich verder. Maar laten we het even hebben over wat er in de vorige eeuw gebeurde: ondanks de culturele en politieke onrust in de Balkanstaten heeft Slovenië zijn wijnindustrie overeind gehouden, en die bloeit vooral sinds het land onafhankelijk werd van het voormalige Joegoslavië. Slovenië heeft een gevarieerde geografie met een grote verscheidenheid aan microklimaten. Het land wordt in het noorden begrensd door de Oostenrijkse Alpen, in het westen door Italië en de Adriatische Zee, in het oosten door Hongarije en in het zuiden door Kroatië. De druivenrassen in Slovenië vertonen een Italiaanse invloed in het westen, een Duitse invloed in het oosten en in het algemeen een groeiende “internationale” Franse invloed. Die veelheid aan invloeden zorgt voor een zeer gevarieerd en verrassend wijnaanbod!