Wijnen uit Cyprus, van xynisteri tot Commandaria
Een witte bergwijn en een duizendjarige zoete wijnZoek je een droge witte wijn die naar de Middellandse Zee ruikt, of een dessertwijn vol geschiedenis? Cyprus biedt allebei. Op de hellingen van het Troodosgebergte, tussen 500 en 900 m hoogte, profiteert de wijnstok van de zon van het eiland en van de koelte van de bergnachten.
We kozen twee wijnen van de kelder Kamanterena, in de regio Paphos: de Xynisteri Dry, een levendige witte wijn van de belangrijkste druif van het eiland, voor € 15 per fles, en de Commandaria Saint Barnabas, de beroemdste zoete wijn van Cyprus.
Kamanterena - Commandaria Saint Barnabas
Commandaria, een legendarische zoete wijn van het eiland Cyprus
Kamanterena - Xynisteri Dry 2024
Xynisteri, de emblematische witte druif van Cyprus, in een frisse, fruitige versie uit de heuvels van Paphos.
Xynisteri Dry en Commandaria, naast elkaar
Twee wijnen uit dezelfde kelder, twee toepassingen: de ene opent de maaltijd, de andere sluit haar af.
| Xynisteri Dry 2022 | Commandaria Saint Barnabas |
|---|---|
| Droog wit, levendig en licht | Zoete wijn van in de zon gedroogde druiven |
| Xynisteri | 94 % xynisteri, 6 % mavro |
| Bergdorpen in de regio Paphos | Zuidelijke uitlopers van het Troodosgebergte, district Limassol |
| Oogst bij rijpheid, koele vinificatie | In de zon gedroogde druiven, daarna een lange rijping |
| 12,5 % | 15 % |
| 8 tot 10 °C, bij het aperitief of aan tafel | 10 tot 12 °C, in een klein glas |
| Binnen vijf jaar | Meer dan vijftien jaar |
| 15 € de fles van 75 cl | 35 € de fles van 50 cl |
De kelder Kamanterena ligt tussen de dorpen Stroumbi en Polemi, in het hart van de bergwijngaarden van Paphos. Hij is eigendom van SODAP, een coöperatie die in 1947 werd opgericht door Cypriotische wijnboeren.
Welke Cypriotische wijn bij welk gerecht
De xynisteri volgt de keuken van het eiland, de Commandaria komt op tafel bij het dessert en de kaasplank.
| Op het menu | De wijn | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Gegrilde halloumi, mezze | Xynisteri Dry | De citroenachtige zuren brengen het zout van de gegrilde kaas in evenwicht |
| Gefrituurde inktvis, Griekse salade | Xynisteri Dry | Een lichte witte wijn die frituur en olijfolie verfrist |
| Gegrilde zeebaars, witte vis | Xynisteri Dry | Frisheid en finesse, afgestemd op delicaat visvlees |
| Gegrilde kipfilet | Xynisteri Dry | Genoeg body voor eenvoudig gevogelte en verse kruiden |
| Chocoladefondant | Commandaria | Tonen van gedroogd fruit en karamel, een zoetheid die opgewassen is tegen cacao |
| Vijgen- of notentaart | Commandaria | De aroma's van gedroogde vijg en noot vinden elkaar |
| Bleu de Bresse, oude gouda | Commandaria | De suiker verzacht het zout en de kracht van de kaas |
Eenmaal geopend blijft de Commandaria met kurk enkele weken goed in de koelkast: een klein glaasje volstaat om een maaltijd af te sluiten.
Een fles voor elke zin
Vertrek vanuit de gelegenheid, de fles volgt vanzelf.
Een zomerse witte wijn
Citrusvruchten, witte bloemen en een levendige smaak: de droge witte wijn van het eiland, goed gekoeld te schenken bij het aperitief of bij gegrilde gerechten.
Xynisteri Dry 2022, € 15 per flesEen legendarische dessertwijn
Druiven gedroogd in de zon van het Troodosgebergte, lange rijping: een zoete wijn met tonen van vijg, karamel en noten.
Commandaria Saint Barnabas, € 35 per fles van 50 clVoor een plank met blauwschimmelkazen
Roquefort, bleu de Bresse, fourme d'Ambert: zoete wijnen en rode wijnen die opgewassen zijn tegen blauwschimmelkazen.
Andere grote zoete wijnen
Van Tokaji tot Sauternes: de zoete wijnen uit onze kelder, om de ontdekking na de Commandaria voort te zetten.
Buurland Griekenland
Assyrtiko uit Santorini, xinomavro uit Naoussa: oude druivenrassen en zonnige wijnen, aan de overkant van de Egeïsche Zee.
Het oostelijke Middellandse Zeegebied
Recht tegenover Cyprus: de Bekaa en zijn hooggelegen rode wijnen, tussen Franse traditie en druivenrassen uit de Levant.
Twee wijnen die een eiland vertellen
Cyprus maakt al sinds de oudheid wijn, en zijn wijngaard heeft bewaard wat vele andere verloren: eigen druivenrassen en wijnstokken op hun eigen wortels. In plaats van een lange afdeling kozen we twee flessen die het essentiële vertellen.
De Xynisteri Dry toont het eiland van vandaag, dat van de frisse witte wijnen uit de bergdorpen. De Commandaria Saint Barnabas toont het eiland van altijd, dat van een zoete wijn die de kooplieden uit Venetië en Genua al in hun ruimen laadden.
De Commandaria in een paar woorden
De trossen xynisteri en mavro drogen na de oogst enkele dagen in de zon. Het zeer geconcentreerde sap gist en rijpt daarna lang op vat. De naam komt van de Grote Commanderie van de ridders, in Kolossi. De appellatie is beschermd en beperkt tot veertien dorpen in het Troodosgebergte.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Wat we vaak gevraagd krijgen over de wijnen uit Cyprus
Wat is Commandaria?
Het is de emblematische zoete wijn van Cyprus, vaak voorgesteld als de oudste wijn met een naam die nog steeds gemaakt wordt. Hij ontstaat uit in de zon gedroogde xynisteri- en mavrodruiven, in veertien aangewezen dorpen in het Troodosgebergte, en rijpt daarna lang op vat. Onze Commandaria Saint Barnabas wordt verkocht in een fles van 50 cl.
Waar komt de naam Commandaria vandaan?
In de middeleeuwen hadden de ridders van de Orde van Sint-Jan een grote commanderie in Kolossi, bij Limassol. Ze produceerden en verkochten deze zoete wijn in heel Europa. De naam 'wijn van de Commanderie' is gebleven. Volgens de legende zou ook Richard Leeuwenhart hem hebben geprezen tijdens zijn verblijf op het eiland.
Hoe schenk je Commandaria?
Licht gekoeld, tussen 10 en 12 °C, in een klein glas voor zoete wijn. Hij past bij het dessert, bij een plank met blauwschimmelkazen of je proeft hem gewoon puur, aan het einde van de maaltijd. Eenmaal geopend blijft hij met kurk in de koelkast enkele weken goed. Meer ideeën vind je in onze afdeling zoete wijn.
Wat is de belangrijkste witte druif van Cyprus?
Xynisteri, een autochtone druif die een groot deel van de wijngaard van het eiland beslaat. Op hoogte aangeplant geeft hij lichte witte wijnen, met aroma's van citrusvruchten en witte bloemen en een levendige zuurgraad. Hij vormt ook het grootste deel van de blend van de Commandaria. Om hem droog te proeven, open je onze Xynisteri Dry.
Wat eet je bij een xynisteri?
De keuken van het eiland: gegrilde halloumi, gefrituurde inktvis, Griekse salade, gegrilde zeebaars, mezze. Hij past ook heel goed bij gegrild gevogelte of gewoon bij het aperitief. Schenk hem tussen 8 en 10 °C. Voor andere witte aperitiefwijnen, bekijk onze pagina aperitief.
Waarom staan de wijnstokken op Cyprus op hun eigen wortels?
De druifluis, een bladluis die eind 19e eeuw de wijngaarden van Europa verwoestte, spaarde het eiland. Cypriotische wijnstokken groeien dus ongeënt, op hun eigen wortels, zoals vroeger overal in Europa. Een zeldzaamheid die Cyprus deelt met enkele geïsoleerde wijngaarden, zoals bepaalde zanderige of hooggelegen terroirs.
Hoe lang kun je de wijnen uit Cyprus bewaren?
De Xynisteri Dry drink je jong, binnen vijf jaar, voor zijn frisheid. De Commandaria, rijk aan suiker en al lang gerijpt, houdt meer dan vijftien jaar stand in de kelder, liggend, uit het licht en tussen 12 en 14 °C. Met de tijd krijgt hij diepere tonen van gekonfijt fruit en specerijen.
Wie is de kelder Kamanterena?
De kelder Kamanterena ligt tussen Stroumbi en Polemi, in de bergwijngaarden van de regio Paphos, in het westen van Cyprus. Hij is eigendom van SODAP, een coöperatie die in 1947 werd opgericht door wijnboeren van het eiland, en vinifieert de druiven van talrijke dorpen in de omgeving.