Brie, camembert: welke wijn bij zachte kaas?
349 wijnen bij brie, camembert en zachte kazenKies bij zachte kaas een lichte, fruitige pinot noir of een frisse, ronde witte wijn, zoals chardonnay of chenin blanc. Kazen met een gewassen korst, die krachtiger zijn, geven de voorkeur aan een aromatische witte riesling.
Brie, camembert, coulommiers en chaource hebben een romige textuur die om frisheid vraagt. Munster, époisses of maroilles vragen om meer karakter. Onze selectie komt uit Bourgogne, Zuid-Afrika, Argentinië en Italië, voor elke korst. Om een complete kaasplank samen te stellen, lees je ons dossier over wijn en kaas.
Domaine Cachat-Ocquidant - Aloxe-Corton 2023
Pinot noir uit Aloxe-Corton in een brede versie, tanninerijk en diep.
Domaine Jeannin-Naltet - Mercurey 1er Cru Clos des Grands Voyens Rouge 2023
Clos des Grands Voyens: zwarte kers en viooltjes op zijdezachte tannines.
Jean-Yves Péron - I Vicini Casa Rossa 2022
Een rosé van directe persing met een intens smakelijk profiel
Domaine Edmond Monnot - Maranges 1er Cru La Fussière Rouge 2023
Morel, viooltje en zijdezachte tannines op een van de toonaangevende climats van Maranges.
Panos Sarris - V for Vostilidi 2022
De zon van Griekenland gevangen in deze cuvée vol frisheid!
El Porvenir - Torrontés Laborum de Parcela 2023
Een intense, minerale wijn die de volle typiciteit van de Torrontés laat zien
Domaine du Four Bassot - Mercurey Le Crêt Blanc 2023
Peer, perzik en vuursteen: een witte Mercurey, gevormd door de kalksteen van de Crêt.
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Chenin Blanc 2024
Een topwijn uit Patagonië, van oude Chenin Blanc-stokken
Antiyal - Escorial 2020
De quintessens van Carménère, vertolkt door een meester van de Chileense wijnbouw.
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Torrontés 2024
Een topwijn uit Patagonië, van oude Torrontés-stokken
Doña Paula - Estate Bue Edition 2022
Een verrassende blend van Pinot Noir, Malbec en Bonarda
460 Casina Bric - Mesdì Bianco
Een blend van 2 Piëmontese druivenrassen, Arneis en Favorita
Anselmo Mendes - Contacto 2020
Een minerale, fijne wijn, gemaakt door een meester van de Vinho Verde
Vigneti Canosini - Tufarello Nero di Troia 2023
Nero di Troia, een inheems druivenras uit het noorden van Apulië
Tarapacá - Gran Reserva Chardonnay 2022
Een Chardonnay gemaakt op 12 km van de Stille Oceaan
Clos Henri Vineyard - Waimaunga Pinot Noir
Kers, pruim en fijne mineraliteit, een Pinot Noir uit Marlborough met zijdezachte tannines.
Calera - Jensen Pinot Noir 2020
De favoriete wijngaard van Josh Jensen: kers, framboos en bosgrond op een elegante structuur.
William Downie - Cathedral Pinot Noir 2022
Deze Pinot toont zuiver fruit, zijdezachte tannines en een opmerkelijk evenwicht
Montecrocetta - Roncaiolo Apassite 2017
Een blend van Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, gemaakt volgens de ripassomethode
Diego Sinatra & Guillaume Letang - Tesoro de los Andes 2021
Een gulle blend van Malbec en Bonarda
Paso Primero - Paso Primero Blanco 2019
Een mooie witte wijn uit Noord-Spanje, van wijngaarden aan de voet van de Pyreneeën
Emmerich Knoll - Grüner Veltliner Loibner Federspiel 2024
Een zeer verfijnde witte wijn van steile wijngaarden met een helling van meer dan 40 graden!
Brie, munster, geitenkaas: welke wijn bij welke zachte kaas?
De korst bepaalt de combinatie: een witschimmelkorst houdt van delicate wijnen; een gewassen korst vraagt om geurige, royale witte wijnen.
| Kaas | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Brie brie de Meaux, brie de Melun | Lichte pinot noir, frisse chardonnay | Rood fruit en zuren maken de room lichter en onderstrepen de tonen van paddenstoelen. |
| Camembert camembert de Normandie, coulommiers | Chenin blanc, soepele pinot noir | De levendigheid van chenin en zijn tonen van appel doen denken aan het Normandische terroir. |
| Triple crème chaource, brillat-savarin, délice de Bourgogne | Mousserende rosé, frisse chardonnay | Bubbels en spanning reinigen het gehemelte na een zeer rijke kaas. |
| Munster munster, géromé | Riesling uit Duitsland, torrontés uit Argentinië | De aromatische intensiteit van de witte wijn kan op tegen de gewassen korst. |
| Krachtige kazen met gewassen korst époisses, langres, maroilles, livarot | Chardonnay uit Bourgogne, halfdroge riesling | Een rijke, royale witte wijn brengt de kracht en het zout van de korst in balans. |
| Mont d'or mont d'or, warme of koude vacherin | Volle chardonnay, viognier | De harsachtige tonen van de kaas in zijn sparrenhouten band passen bij ronde witte wijnen. |
| Saint-marcellin saint-marcellin, saint-félicien | Pinot noir, fruitige grenache | Deze zachte kaas uit Lyon houdt van sappige, soepele rode wijnen. |
| Verse of gerijpte geitenkaas crottin, sainte-maure, valençay | Sauvignon blanc | De citroenachtige levendigheid van sauvignon beantwoordt de zuurheid van geitenmelk. |
Bij een heel smeuïge brie of camembert kies je beter een witte wijn of bubbels: een goed gerijpte romige kaas versterkt soms de tannines van een rode wijn.
Pinot noir, vriend van de witschimmelkorst
Onze visie: bij brie en camembert blijft pinot noir de meest passende rode wijn. Zijn lichte structuur, kersenfruit en tonen van bosgrond verlengen het paddenstoelenaroma van de korst. Die uit Bourgogne speelt op delicatesse, die uit Zuid-Afrika of Chili brengen zonniger fruit.
Bij de witte wijnen verdient de Zuid-Afrikaanse chenin blanc je aandacht: zijn levendigheid en tonen van kweepeer brengen de romigheid van een gerijpte camembert in balans. Voor kazen met een gewassen korst kies je riesling uit Duitsland, waarvan de spanning en het parfum munster met glans beantwoorden. Zin om te verrassen? De Nebbiolo d'Alba Spumante Brut Rosé van 460 Casina Bric brengt fijne bubbels en knapperig fruit bij een brillat-savarin.
Drie combinaties om te durven
Saint-marcellin en Chileense pinot noir. Stralend fruit voor de romige zachtheid van de kaas uit Lyon.
Munster en Duitse riesling. De frisheid van de wijn verzacht de kracht van de gewassen korst.
Camembert en chenin blanc. Tonen van appel en kweepeer die doen denken aan de Normandische boomgaarden.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en zachte kazen
Welke wijn bij camembert?
Schenk bij camembert een levendige chenin blanc of een lichte pinot noir. Chenin, met zijn tonen van appel en kweepeer, verfrist de romige kaas. Pinot noir brengt delicaat rood fruit dat bij de witschimmelkorst past. Bij een zeer gerijpte camembert geeft witte wijn de meest harmonieuze combinatie.
Welke rode wijn bij brie?
Pinot noir is de ideale rode wijn bij brie. Zijn fijne tannines en kersenfruit passen bij de romige textuur en de aroma's van paddenstoelen. Een fruitige grenache past ook. Kies lichte rode wijnen, licht gekoeld geschonken, om de elegantie van de kaas te bewaren.
Witte of rode wijn bij zachte kaas?
Witte wijn is de veiligste combinatie bij de meeste zachte kazen. De frisheid brengt de room en het zout in balans. Rode wijn werkt heel goed bij kazen met een witschimmelkorst, zolang hij licht blijft, zoals pinot noir. Kazen met een gewassen korst, die krachtiger zijn, vinden hun beste partner in een aromatische witte wijn zoals riesling.
Welke wijn bij munster of époisses?
Kies bij munster of époisses een aromatische, royale witte wijn: riesling, torrontés of chardonnay uit Bourgogne. Deze kazen met gewassen korst hebben een uitgesproken geur en een krachtige smaak. Een geurige witte wijn met een lichte rondheid houdt stand en onthult de zachtheid onder de korst.
Op welke temperatuur schenk je wijn bij brie?
Schenk bij brie een pinot noir op 14 à 15 °C en een witte wijn rond 10 °C. Een licht gekoelde rode wijn laat zijn fruit uitkomen en past beter bij de romigheid. Haal de kaas een uur van tevoren uit de koelkast: een zachte kaas op de juiste temperatuur wordt smeuïg en geeft zijn aroma's van hazelnoot en paddenstoelen vrij.
Welke wijn bij mont d'or uit de oven?
Schenk bij warme mont d'or een volle, frisse witte wijn, zoals chardonnay of viognier. De gesmolten kaas, geparfumeerd door zijn sparrenhouten doos, houdt van ronde wijnen met boterige en florale tonen. Met aardappelen en vleeswaren verdraagt hij ook een lichte pinot noir.