Hidden Treasures n°3 2020

Het project “Hidden Treasures” (verborgen schatten) is een samenwerking tussen Roland Velich van Domaine Moric uit Oostenrijk en Villa Tolnay, een wijndomein in Hongarije aan de noordoever van het Balatonmeer. De wijnstokken van Riesling en Furmint groeien op vulkanische en kalkhoudende bodems, wat de wijn een zeer uitgesproken mineraliteit geeft. De vinificatie verloopt vrijwel volledig natuurlijk en de wijn rijpt op gebruikte vaten van Hongaars eiken. In de mond proef je een ongelooflijk frisse en fruitige mix, heel elegant, mineraal en gestructureerd. De wijn draait om bloemige aroma's, citrusschil, limoen, appel en peer, mirabel, amandelspijs en vuursteen. Knapperig, pakkend en meer dan 10 jaar te bewaren: dit heeft alle trekken van een grote wijn.

Het waren de Romeinen die de eerste wijnstokken plantten, in een tijd dat het land deel uitmaakte van een gebied dat Pannonië heette. Aan het begin van de 18e eeuw zorgde Hongarije, toen verenigd met Oostenrijk, ervoor dat zijn beroemdste wijn in heel Europa werd uitgevoerd: de Tokaj (gemaakt van de Furmint-druif). Zoals overal in Europa werd de wijnbouw in de 19e eeuw verwoest door de druifluis. Tijdens de communistische periode werden de wijngaarden in coöperaties beheerd, wat de wijnproducenten een stabiel inkomen garandeerde. Heel wat kleine wijnboeren konden deze groeiende economie niet bijbenen, waardoor de Hongaarse wijngaard werd geherstructureerd en daarbij 30% van zijn oppervlakte verloor. Tegenwoordig zijn veel familiedomeinen doorgebroken, en sommige maken wijnen van ongelooflijke kwaliteit. Zoals overal in Europa neemt de wijnbouw af in het kader van het Europese herstructureringsplan voor de wijnsector. Hongarije ligt op dezelfde breedtegraad als Bourgogne en heeft een landklimaat met warme zomers en koude winters. Er valt voldoende regen voor wijnbouw zonder irrigatie, en de bodems zijn afhankelijk van de streek heterogeen en van hoge kwaliteit. Met zo'n honderd inheemse en internationale druivenrassen heeft het land een mooie rassendiversiteit. Furmint en Hárslevelű uit de streek van Tokaj, droog gevinifieerd en de basis van de grote zoete Tokaji-wijnen, zijn vandaag ongetwijfeld de bekendste druivenrassen. Het meest aangeplante druivenras is Olaszrizling voor de witte wijnen en Kékfrankos voor de rode. De internationale druivenrassen, vooral die uit Bordeaux, gedijen vooral in het zuiden van het land, waar ze wijnen van grote klasse opleveren.