Cono Sur 20 Barrels Pinot Noir 2021

De 20 Barrels Pinot Noir is de meest ambitieuze selectie van Cono Sur voor dit druivenras. Lange tijd kwam hij van de stokken van de Fundo El Triángulo, in 1989 aangeplant in de Casablanca-vallei; nu komt hij grotendeels uit de San Antonio-vallei, vlak bij de Stille Oceaan. Deze kustwijngaarden, verkoeld door ochtendnevels en zeewinden, zorgen voor een trage rijping die de zuurgraad en de finesse van de Pinot Noir bewaart.

De druiven worden met de hand geoogst, ontsteeld en vervolgens vijf dagen koud geweekt. De alcoholische gisting verloopt in kleine kuipen met neutrale geselecteerde gisten, rond 27 °C. De rijping duurt veertien maanden: ongeveer 70 % van de wijn in barriques van Frans eiken, de rest in foeders van 2.000 en 5.000 liter, volgens methoden geïnspireerd door de Bourgogne.

Deze wijn onthult tonen van kers, framboos, aardbei, pruim, leer, zachte specerijen, geroosterd brood en geroosterde sesam. Het stralende rode fruit domineert het boeket, opgefrist door een kruidige toets en de geroosterde nuances van de rijping. In de mond is de wijn fris en sappig, met een levendige zuurgraad, lange en gladde tannines en een aanhoudende afdronk.

Het was Hernán Cortés die, meteen na de verovering van Mexico, in 1524 opdracht gaf tot de aanplant van wijnstokken. De wijnbouw breidde zich vanuit Mexico geleidelijk zuidwaarts uit en bereikte Chili in 1555. Tijdens de eerste 3 eeuwen van de kolonisatie werd in Chili alleen País verbouwd, een blauwe druif zonder veel karakter en met een zeer hoge opbrengst. Pas halverwege de 19e eeuw werden edele druivenrassen geïntroduceerd: vooral Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc en Chardonnay. Twintig jaar later werd de wijnbereiding gemoderniseerd onder impuls van rijke grondbezitters en Franse experts die door de druifluis in Europa zonder werk waren komen te zitten. Chili strekt zich van noord naar zuid uit over 4.300 kilometer. Het land ligt ingeklemd tussen de Stille Oceaan in het westen, de Andes in het oosten, de Atacamawoestijn in het noorden en de vlakten van Patagonië en de gletsjers in het zuiden. Deze natuurlijke barrières hebben verhinderd dat de druifluis het land binnenkwam. Hoewel het land maar 160 kilometer breed is, heeft het ideale omstandigheden voor druivenrassen uit warme, gematigde en koele streken, zodat het vaak wordt omschreven als een paradijs voor de wijnbouw. Met bijna 300 wijnhuizen die flessenwijn produceren, staat Chili wereldwijd tussen de 6e en de 8e plaats.