Tanninerijke rode wijn: een structuur die standhoudt en rijpt
198 tanninerijke rode wijnen, vanaf € 9,40Tannine is wat de mond licht uitdroogt en dat gevoel van structuur geeft. Ze komt uit de schil en de pitten van de druif, soms uit het hout. Dankzij tannine kan een wijn rijpen, en tannine is ook wat het vet van gemarmerd rood vlees doorsnijdt.
Onze 198 tanninerijke cuvées zijn in de eerste plaats Italiaans met 62 wijnen en Amerikaans met 48. Cabernet sauvignon alleen is goed voor 52 cuvées, vóór cabernet franc, nebbiolo en tannat.
460 Casina Bric - Mesdì Rosso
Un belle expression du Nebbiolo, cépage phare du Piémont
Thymiopoulos - Alta Naoussa 2024
Un Xinomavro d'altitude, tout en finesse et en élégance
Gevorkian - Amphora red 2021
Un vin rouge rond et soyeux, affiné par un élevage traditionnel arménien en amphore
Maturana - Lucas Cabernet Sauvignon 2015
Un Cabernet Sauvignon de grande élégance, racé et raffiné.
Thymiopoulos - Terre et Ciel 2023
Le fleuron du domaine Thymiopoulos, un des plus grand vin de Naoussa
Vigneti del Vulture - Pipoli Aglianico del Vulture 2021
Un vin 100% Aglianico : un cépage ancien de la région de Basilicate
Thymiopoulos - OenosNature Naoussa 2022
Un magnifique Xinomavro souple, élégant et très parfumé
Domaine des Tourelles - Rood 2022
Un rouge d'altitude de très grand caractère, provenant de l'un des domaines fondateurs de la viticulture libanaise.
460 Casina Bric - Barolo 2017
Un Barolo intense et profondément imprégné de son terroir d'altitude
Tetramythos - Agiorgitiko nature 2025
Une variété ressuscitée et issue des pentes du Mont Helmos
Wildeberg - Coterie Cabernet Franc & Malbec 2020
Un superbe assemblage de Cabernet Franc et de Malbec
Groot Constantia - Gouverneurs Reserve Red 2019
Un assemblage bordelais pointu à la complexité digne d’une grande cuvée
Gaia - Notios Red 2019
Un vin unique réalisé à partir du cépage indigène Agiorgitiko et d'une pointe de Syrah. Rondeur et épices sont au rendez-vous !
460 Casina Bric - Barolo Comune di Barolo 2014
Un Barolo puissant et profondément imprégné de son terroir d'altitude
Morra Gabriele - Memorie 2024
Un vin piémontais plein de fraîcheur et de caractère, où Nebbiolo et Freisa s’unissent dans une expression fruitée, florale et délicatement épicée.
L.A. Cetto - Nebbiolo Reserva Privada 2019
Un grand cépage italien cultivé au Mexique, quoi de plus dépaysant pour découvrir ce vin rouge intense et épicé.
Thymiopoulos - Terra Petra 2020
Un assemblage harmonieux de cépages rouges grecs, cultivés sur les contreforts du Mont Olympe
Montecrocetta - Argione Appasimento 2015
Un vin type Amarone à base de 2 cépages bordelais emblématiques
Atamisque - Atamisque Cabernet Sauvignon 2019
Un cabernet de la vallée de Uco, cassis et graphite, structuré sans rudesse.
Thymiopoulos - Atma Rood 2021
Un vin rouge du Nord de la Grèce, alliant gourmandise et fraîcheur
Te Mata Estate - Merlot Cabernets 2020
Complexité aromatique et volupté sont réunis dans ce beau vin charpenté de la Nouvelle-Zélande.
460 Casina Bric - Ansi Langhe Rosso 2021
Un superbe assemblage de Nebbiolo et de Barbera, maitrisé à la perfection par Gianluca Viberti
De druivenrassen die een tanninerijke rode wijn geven
Niet alle tannines lijken op elkaar. Die van nebbiolo is fijn en poederig, die van tannat massief, die van cabernet strak en zuiver.
| Druivenras | Het soort tannine | Waar je hem bij ons vindt | Het gerecht dat erbij past | Bij ons vanaf |
|---|---|---|---|---|
| Cabernet Sauvignon 52 cuvées | Strak, zuiver, licht mentholachtig. Wordt met de jaren gepolijst. | Californië, Bordeaux, Chili, Australië | Côte de boeuf, lamsvlees, harde kazen | 9,40 €Dona Paula Los Cardos |
| Nebbiolo 5 cuvées | Fijn en poederig, heel aanwezig ondanks een bleke kleur. | Piëmont: barolo, barbaresco, langhe | Gestoofd vlees, truffel, wild | |
| Tannat 3 cuvées | De meest massieve van allemaal. Vraagt om rijping of tijd. | Uruguay, Argentinië, Madiran | Cassoulet, eendenborst, vette gerechten | 16,50 €El Porvenir Amauta Tannat |
| Cabernet franc 6 cuvées | Fijner dan zijn neef, met een toon van paprika en grafiet. | Loire, Bordeaux, Zuid-Afrika | Rood vlees, geroosterde groenten | 14,90 €Caelum Terroir Cabernet Sauvignon |
| Bewaarwaardige sangiovese, aglianico | Stevig en sappig, met een zuurgraad die de tannine begeleidt. | Toscane, Campanië, Basilicata | Osso buco, lang gestoofd vlees |
Een jonge tanninerijke wijn is geen mislukte wijn: hij is gesloten. Karafferen of een paar jaar in de kelder verandert hem. Wil je vanavond drinken zonder te wachten, kijk dan bij de fruitige rode wijnen.
Drie flessen om het profiel te leren kennen
De tabellen geven de theorie. Hier zijn drie flessen die vandaag beschikbaar zijn, in drie prijsklassen.
De instapprijs
Argentijnse cabernet sauvignon, zuivere structuur en zwart fruit. De tannine is aanwezig zonder te schuren.
Dona Paula Los Cardos · 9,40 €Een stap hoger in precisie
Hooggelegen wijngaarden in Mendoza. Dezelfde druif met meer frisheid en een fijnere tannine.
Caelum Terroir Cabernet Sauvignon · 14,90 €Tannine zonder schroom
Tannat in zijn Argentijnse versie, uit Cafayate. Massief, gestructureerd, gemaakt voor vette gerechten.
El Porvenir Amauta Tannat · 16,50 €
Tannine is geen gebrek
Veel mensen zeggen dat ze niet van tannines houden, terwijl ze eigenlijk niet van groene tannines houden: die van druiven die vóór hun rijpheid zijn geplukt, die schuren en een droge bitterheid achterlaten. Een rijpe tannine omhult juist de mond en versmelt met het fruit. Het verschil wordt in de wijngaard gemaakt, niet in de kelder.
Het is ook het profiel dat geduld beloont. Een cabernet van tien jaar oud heeft niets ruws meer: de tannine is gepolijst en heeft plaatsgemaakt voor tonen van leer, tabak en bosgrond.
De test van het tweede glas
Een rijpe tannine doet je terugverlangen naar het glas. Een groene tannine droogt uit en vermoeit. Is je mond na één glas ruw en droog, zonder speeksel, dan wordt de wijn met de jaren niet beter.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Wat we vaak gevraagd krijgen over tanninerijke rode wijn
Wat is tannine precies?
Een stof uit de schil en de pitten van de druif, die dat samentrekkende gevoel geeft. Ons artikel wat zijn tannines legt het uitgebreid uit.
Hoe maak je een te tanninerijke wijn zachter?
Een uur karafferen, iets koeler schenken en vooral combineren met een vet of eiwitrijk gerecht. Tannine bindt zich aan eiwitten, daarom verandert een côte de boeuf alles.
Kunnen al deze wijnen lang bewaard worden?
Nee. Tannine is een voorwaarde voor bewaarpotentieel, geen garantie. Er zijn ook zuren en concentratie nodig. De instapcuvées in deze collectie zijn gemaakt om binnen drie jaar te drinken.
Welke wijn bij côte de boeuf?
Dat is de klassieke combinatie voor dit profiel. Een cabernet, een bewaarwaardige syrah of een nebbiolo. Onze gids voor côte de boeuf vergelijkt de mogelijkheden.
Ik hou niet van tannines, wat kies ik dan?
Kijk bij de lichte rode wijnen, waar de tannine op de achtergrond blijft, of bij de fruitige rode wijnen, waar ze versmolten is met het fruit.