Tanninerijke rode wijn: een structuur die standhoudt en rijpt
198 tanninerijke rode wijnen, vanaf € 9,40Tannine is wat de mond licht uitdroogt en dat gevoel van structuur geeft. Ze komt uit de schil en de pitten van de druif, soms uit het hout. Dankzij tannine kan een wijn rijpen, en tannine is ook wat het vet van gemarmerd rood vlees doorsnijdt.
Onze 198 tanninerijke cuvées zijn in de eerste plaats Italiaans met 62 wijnen en Amerikaans met 48. Cabernet sauvignon alleen is goed voor 52 cuvées, vóór cabernet franc, nebbiolo en tannat.
460 Casina Bric - Barolo Bricco Delle Viole 2016
Un Barolo parcellaire issu des plus hautes altitudes de Barolo
Lantides - Little Ark Red 2020
Un assemblage de 2 cépages grecs autochtones, aux saveurs de fruits noirs et d'épices
Vinicola Aurora - Cabernet Sauvignon Reserve 2017
Une jolie cuvée pour les amateurs de puissance dans un profil équilibré et persistant en bouche.
Balnaves - The Blend - Coonawarra 2020
Un assemblage à la Bordelaise d'une très belle complexité !
Koerner - The Clare Red Wine 2021
Un vin rouge vibrant et lumineux, inspiré par la finesse des vins de Loire et élaboré à partir de cépages bordelais
Undurraga - Cabernet Sauvignon 2024
Un très jolis Cabernet Sauvignon typique du Chili !
Cousiño Macul - Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon 2018
Un cabernet sauvignon chilien élégant aux notes intenses de fruits noirs et d'épices.
Stag's Leap Wine Cellars - Artemis 2020
Un Cabernet Sauvignon d'un des plus grands domaine de Californie
Thymiopoulos - Aftorizo 2020
Un des Grands Crus parcellaires du domaine, issu de vignes franche de pied
Santa Rita - Triple C 2021
Cassis, cèdre et poivre, un assemblage ferme où le carménère apporte sa rondeur.
Giminez Mendez - Viña Las Brujas 2019
Le cépage roi de l'Uruguay, le Tannat.
Matias Riccitelli - Viñedos de Montaña - Cabernet Franc 2020
Un Cabernet de grande classe, situé sur les hauts vignobles de Mendoza
Dona Paula - Estate Smoked Red Blend 2023
Un vin taillé pour accompagner vos barbecues endiablés !
Ceretto - Langhe Rosso Mosordo 2022
Trois cépages internationaux réunis au coeur des Langhe, sur un fruit noir profond.
Silver Oak - Cabernet Sauvignon Alexander Valley
Un Cabernet Sauvignon mythique de la Napa Valley
Rockford - Rod & Spur Shiraz Cabernet 2019
Un somptueux duo Syrah- Cabernet Sauvignon de la Barossa Valley
Ceretto - Barbaresco Asili 2019
Asili, cru soyeux entre tous : rose, framboise et anis étoilé.
Vite Colte - Barolo Paesi Tuoi 2020
Un barolo droit et parfumé, cerise, rose, anis, sur des tanins bien serrés.
Agricola Brigatti - Motfrei Colline Novaresi Nebbiolo 2020
Une cuvée qui révèle toute la noblesse du Nebbiolo du Haut-Piémont, alliant profondeur, fraîcheur alpine, finesse tannique et complexité aromatique.
Montecrocetta - Roncaiolo Apassite 2017
Un assemblage Cabernet franc et Cabernet Sauvignon, réalisé selon la méthode ripasso
Far Niente - Cabernet Sauvignon 2020
Ce magnifique Cabernet Sauvignon est considéré comme l'un des meilleurs de Napa
Ceretto - Barbaresco 2021
Le Nebbiolo dans sa version élégante, fruits rouges frais et notes de sous-bois.
De druivenrassen die een tanninerijke rode wijn geven
Niet alle tannines lijken op elkaar. Die van nebbiolo is fijn en poederig, die van tannat massief, die van cabernet strak en zuiver.
| Druivenras | Het soort tannine | Waar je hem bij ons vindt | Het gerecht dat erbij past | Bij ons vanaf |
|---|---|---|---|---|
| Cabernet Sauvignon 52 cuvées | Strak, zuiver, licht mentholachtig. Wordt met de jaren gepolijst. | Californië, Bordeaux, Chili, Australië | Côte de boeuf, lamsvlees, harde kazen | 9,40 €Dona Paula Los Cardos |
| Nebbiolo 5 cuvées | Fijn en poederig, heel aanwezig ondanks een bleke kleur. | Piëmont: barolo, barbaresco, langhe | Gestoofd vlees, truffel, wild | |
| Tannat 3 cuvées | De meest massieve van allemaal. Vraagt om rijping of tijd. | Uruguay, Argentinië, Madiran | Cassoulet, eendenborst, vette gerechten | 16,50 €El Porvenir Amauta Tannat |
| Cabernet franc 6 cuvées | Fijner dan zijn neef, met een toon van paprika en grafiet. | Loire, Bordeaux, Zuid-Afrika | Rood vlees, geroosterde groenten | 14,90 €Caelum Terroir Cabernet Sauvignon |
| Bewaarwaardige sangiovese, aglianico | Stevig en sappig, met een zuurgraad die de tannine begeleidt. | Toscane, Campanië, Basilicata | Osso buco, lang gestoofd vlees |
Een jonge tanninerijke wijn is geen mislukte wijn: hij is gesloten. Karafferen of een paar jaar in de kelder verandert hem. Wil je vanavond drinken zonder te wachten, kijk dan bij de fruitige rode wijnen.
Drie flessen om het profiel te leren kennen
De tabellen geven de theorie. Hier zijn drie flessen die vandaag beschikbaar zijn, in drie prijsklassen.
De instapprijs
Argentijnse cabernet sauvignon, zuivere structuur en zwart fruit. De tannine is aanwezig zonder te schuren.
Dona Paula Los Cardos · 9,40 €Een stap hoger in precisie
Hooggelegen wijngaarden in Mendoza. Dezelfde druif met meer frisheid en een fijnere tannine.
Caelum Terroir Cabernet Sauvignon · 14,90 €Tannine zonder schroom
Tannat in zijn Argentijnse versie, uit Cafayate. Massief, gestructureerd, gemaakt voor vette gerechten.
El Porvenir Amauta Tannat · 16,50 €
Tannine is geen gebrek
Veel mensen zeggen dat ze niet van tannines houden, terwijl ze eigenlijk niet van groene tannines houden: die van druiven die vóór hun rijpheid zijn geplukt, die schuren en een droge bitterheid achterlaten. Een rijpe tannine omhult juist de mond en versmelt met het fruit. Het verschil wordt in de wijngaard gemaakt, niet in de kelder.
Het is ook het profiel dat geduld beloont. Een cabernet van tien jaar oud heeft niets ruws meer: de tannine is gepolijst en heeft plaatsgemaakt voor tonen van leer, tabak en bosgrond.
De test van het tweede glas
Een rijpe tannine doet je terugverlangen naar het glas. Een groene tannine droogt uit en vermoeit. Is je mond na één glas ruw en droog, zonder speeksel, dan wordt de wijn met de jaren niet beter.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Wat we vaak gevraagd krijgen over tanninerijke rode wijn
Wat is tannine precies?
Een stof uit de schil en de pitten van de druif, die dat samentrekkende gevoel geeft. Ons artikel wat zijn tannines legt het uitgebreid uit.
Hoe maak je een te tanninerijke wijn zachter?
Een uur karafferen, iets koeler schenken en vooral combineren met een vet of eiwitrijk gerecht. Tannine bindt zich aan eiwitten, daarom verandert een côte de boeuf alles.
Kunnen al deze wijnen lang bewaard worden?
Nee. Tannine is een voorwaarde voor bewaarpotentieel, geen garantie. Er zijn ook zuren en concentratie nodig. De instapcuvées in deze collectie zijn gemaakt om binnen drie jaar te drinken.
Welke wijn bij côte de boeuf?
Dat is de klassieke combinatie voor dit profiel. Een cabernet, een bewaarwaardige syrah of een nebbiolo. Onze gids voor côte de boeuf vergelijkt de mogelijkheden.
Ik hou niet van tannines, wat kies ik dan?
Kijk bij de lichte rode wijnen, waar de tannine op de achtergrond blijft, of bij de fruitige rode wijnen, waar ze versmolten is met het fruit.