Welke wijn bij het aperitief? Onze tips voor hapjes en plankjes
331 wijnen bij het aperitiefSchenk bij het aperitief een frisse, lichte wijn: bubbels zoals prosecco, een levendige witte wijn (chardonnay, sauvignon blanc, furmint) of een fruitige rode wijn, gekoeld geschonken, zoals een jonge grenache of tempranillo. Het aperitief opent de maaltijd: de wijn maakt het gehemelte wakker en begeleidt de hapjes.
Stem hem af op wat je serveert: bubbels bij gougères en chips, minerale witte wijn bij oesters en verse kaas, rode wijn uit Spanje of Italië bij vleeswaren en tapas. Onze ideeën vind je in de gids wijn bij een apero dinatoire.
Domaine Jean-Marc Brocard - Bourgogne Chardonnay 2025
Een frisse en fruitige Bourgondische chardonnay van het wijnhuis Brocard, aan de poorten van Chablis.
La Bastide Blanche - Bandol Rosé 2024
Een biodynamische Bandol rosé met mourvèdre in de hoofdrol, vol en zilt, met tonen van citrus en laurier.
Chavin - Zéro Rosé 2023
Een alcoholvrije rosé van cinsault, syrah en grenache, met een explosieve neus van geel fruit en bloemen.
Chavin - Zéro Blanc de Blancs Effervescent
Een alcoholvrije mousserende blanc de blancs van chardonnay, met fijne bubbels en een zilte afdronk.
Thiénot - Champagne Brut Rosé
Een zachte en smaakvolle roséchampagne, met sprankelend rood fruit en een levendige, frisse mousse.
Thiénot - Champagne Brut
De signatuur-brut van het champagnehuis Thiénot uit Reims, fris, fruitig en gedragen door een levendige, fijne mousse.
Bruno Landauer - Welschriesling 2021
Een droge, knapperige welschriesling van de oevers van het Neusiedlermeer, tussen groene appel en citroenzeste.
Medici Ermete - Lambrusco Reggiano DOC Dolce La Favorita
Een zoete, mousserende lambrusco uit Emilia, met een fijne mousse en smakelijk zwart fruit, ideaal bij het dessert.
Château de Sárospatak - Tokaji Sárga Muskotály 2016
Een zoete microcuvée van gebotrytiseerde muscat uit Tarcal, vol finesse, frisheid en beheerste zoetheid.
Château de Sárospatak - Tokaji Szamorodni Száraz 1996
Een droge Tokaji voor verzamelaars, drie jaar onder een gistsluier gerijpt zoals een vin jaune, tussen verse walnoot en rook.
Paul Cluver - Riesling WO Elgin 2024
Een strakke, minerale riesling uit Elgin, tussen limoen en citrusbloesem, met een lichte natuurlijke zoetheid.
Francesco Brigatti - Colline Novaresi Mottobello Erbaluce 2024
Een erbaluce uit Noord-Piëmont, bloemig en zilt, die zijn wijnboer de roodste van de witte wijnen noemt.
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2021
Een grote Tokaji Aszú 6 puttonyos, rijk en stralend, waarin de zoetheid steunt op een levendige zuurgraad.
Blaise Duboux - Dézaley Grand Cru AOC Cuvée Corniche 2024
Een bloemige, zilte Dézaley grand cru, een chasselas met een vuursteenstempel, geboren aan het Meer van Genève.
Blaise Duboux - Plant Robez AOC Lavaux 2022
De oudste rode wijn van Lavaux, een zeldzame “fijne” gamay, vlezig en peperig, gerijpt in demi-muids.
Blaise Duboux - Epesses AOC Lavaux Sursum Corda 2022
Een ronde, fluweelzachte chasselas uit Epesses, met smakelijk meloenfruit, geboren op de terrassen van Lavaux.
Pittacum - Pittacum Barrica DO Bierzo 2020
Een mencía uit de Bierzo van zeer oude bergstokken, sappig en bloemig, acht maanden verfijnd op barrique.
David Moreno - Rioja Blanco 2022
Een viura van oude hooggelegen stokken uit de Najerilla, fris en fruitig, met een op de gistsporen verfijnde textuur.
Meloni - Il Biologico Cannonau di Sardegna DOC 2020
Een biologische Sardijnse Cannonau zonder houtrijping, vol zwart fruit en specerijen, verrassend soepel.
Meloni - Nasco di Cagliari 2008
Een zoete witte wijn van late oogst, van de uiterst zeldzame Sardijnse Nasco, met talloze nuances van aromatische kruiden.
Vineka - Bianco Puglia IGP 2025
Een levendige, zilte witte wijn uit Apulië, tussen verse kruiden, citrus en exotisch fruit, perfect als aperitief.
Fantini - Don Camillo Sangiovese Terre di Chieti IGT 2024
Een blend van Sangiovese en Cabernet uit de Abruzzen, sappig en kruidig, verfijnd in Franse barrique.
Renzo Masi - Bianco di Toscana Poggerissi IGT 2025
Een frisse, fruitige witte Toscaanse wijn, om jong te drinken, wanneer appel en exotisch fruit uit het glas springen.
Polje - Rosso Collio DOC 2024
De enige rode Collio van Polje: oude wijnstokken, rijping in amforen en stralend rood fruit.
Welke wijn bij welke hapjes?
Wat er op de plank ligt, bepaalt de combinatie. Dit zijn onze richtlijnen voor de meest geserveerde hapjes.
| Bereiding | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Plank met vleeswaren saucisson, rauwe ham, chorizo | Lichte, fruitige rode wijn: tempranillo, grenache, montepulciano | Het fruit en de soepele tannines beantwoorden het vet en het zout van de vleeswaren. |
| Kaasplank jonge comté, tomme, verse geitenkaas | Droge witte wijn: chardonnay, sauvignon blanc | De zuren van de witte wijn verfrissen het gehemelte tussen de stukjes kaas door. |
| Gougères, bladerdeeghapjes en chips gougères, kaasstengels, ambachtelijke chips | Bubbels: prosecco, brut mousserende wijn | De fijne bubbels reinigen het gehemelte van boter en zout. |
| Spaanse tapas pan con tomate, croquetas, olijven, pimientos de padrón | Rode wijn uit Spanje of witte wijn uit het zuiden: tempranillo, verdeca | Deze zonnige wijnen volgen de olijfolie, de tomaat en de paprikapoeder. |
| Oesters en zeevruchten oesters, garnalen, visrillettes | Minerale witte wijn: strakke chardonnay, droge riesling, furmint | De zilte spanning van de wijn verlengt de smaak van de zee. |
| Plantaardige hapjes en dips hummus, tapenade, knapperige groenten, guacamole | Frisse rosé of aromatische witte wijn: rosato uit Puglia, sauvignon blanc | Frisheid en kruidige tonen beantwoorden de rauwe groenten en de zachte specerijen. |
| Zoet-zoute hapjes toastjes met foie gras, vijgen met geitenkaas, dadels met spek | Zoete wijn: Tokaji, Moscato d'Asti, late oogst | De zoetheid van de wijn brengt het zout in balans en onderstreept de tonen van gedroogd fruit. |
Kies bij een apero dinatoire de wijn op basis van het belangrijkste hapje: bubbels bij bladerdeeghapjes, lichte rode wijn bij vleeswaren.
Frisheid voor alles
Bij het aperitief is het gehemelte nog onbeschreven: onze visie is te kiezen voor frisse, levendige wijnen die licht in de mond zijn. Italië domineert onze selectie met een goede reden: de Prosecco van Sutto of Bresolin, de Moscato d'Asti "San Gròd" van Torelli met zijn delicate zoetheid, of de Verdeca van Vineka, een witte wijn uit Puglia met citrustonen. Deze wijnen begeleiden de hapjes met lichtheid.
Uit Spanje past een jonge, gekoeld geschonken tempranillo wonderwel bij ham, chorizo en croquetas. Wil je je gasten verrassen, probeer dan een furmint uit Tokaji, zoals de Tokaji Furmint Duck van Balassa: zijn levendigheid en tonen van peer beantwoorden geitenkazen en hapjes met gerookte vis. En een rosato uit Puglia, zoals de Amai Susumaniello Rosato van San Marzano, geeft een zomerse plank een mooie kleur.
Drie combinaties voor je borrelplank
Combinatie 1. Lauwe gougères en brut prosecco, voor bubbels die de kaas beantwoorden.
Combinatie 2. Iberische ham en gekoelde tempranillo, een Spaans duo vol fruit.
Combinatie 3. Geitenkaas met vijgen en Moscato d'Asti, een zoet-zout contrast vol delicatesse.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en het aperitief
Welke witte wijn bij het aperitief?
Een droge, frisse en levendige witte wijn is ideaal bij het aperitief: strakke chardonnay, sauvignon blanc, droge riesling of furmint. Deze wijnen passen bij verse kazen, zeevruchten en hartige hapjes. Voor een rondere toets brengt een witte wijn uit Puglia zoals verdeca tonen van citrus en wit fruit. Schenk hem tussen 8 en 10 °C.
Welke rode wijn bij het aperitief?
Kies een lichte, fruitige rode wijn met soepele tannines, licht gekoeld geschonken: jonge tempranillo, grenache, pinot noir of montepulciano. Hij past perfect bij vleeswaren, tapas en olijven. Bekijk onze selectie lichte rode wijnen om de stijl te vinden die je bevalt.
Champagne, prosecco of witte wijn bij het aperitief?
De keuze hangt af van de hapjes: bubbels blinken uit bij bladerdeeghapjes, chips en gougères, witte wijn bij kazen en zeevruchten. Prosecco biedt een fruitige, florale stijl, champagne meer finesse en tonen van brioche. Allebei geven ze de maaltijd een feestelijk begin.
Welke wijn bij een apero dinatoire?
Kies bij een apero dinatoire een veelzijdige wijn die gevarieerde hapjes kan volgen: een lichte rode wijn zoals grenache of pinot noir, of een droge, fruitige witte wijn zoals chardonnay. Een rosé met karakter is ook een uitstekend compromis tussen vleeswaren, groenten en kazen.
Welke wijn bij een plank met vleeswaren en kaas?
Een fruitige, soepele rode wijn, zoals tempranillo of montepulciano, past ideaal bij een gemengde plank met vleeswaren en kaas. Zijn lichte tannines respecteren het vet van de saucisson en de textuur van harde kazen. Staan er vooral geitenkazen op de plank, kies dan liever een frisse witte wijn zoals sauvignon blanc.
Op welke temperatuur schenk je wijn bij het aperitief?
Schenk bubbels en witte wijnen tussen 6 en 10 °C, en lichte rode wijnen rond 14 °C. Bij het aperitief laat een koele temperatuur het fruit en de levendigheid van de wijn uitkomen. Haal de rode wijn een kwartier voor het schenken uit de koelkast, zodat hij de juiste temperatuur bereikt.