Syrah 2019

Innocent Bystander élabore cette Syrah à partir de vignobles situés dans la Yarra Valley, au sud-est de l’Australie, non loin de Melbourne, dans l’État de Victoria. Cette région viticole bénéficie d’un climat relativement frais pour le pays, avec des influences maritimes venant de la baie de Port Phillip. Les parcelles sont implantées sur des sols variés, mêlant argiles, limons et éléments volcaniques, offrant des conditions propices à l’expression élégante de la syrah, avec une maturité modérée et une bonne fraîcheur naturelle.

Les raisins de Syrah Innocent Bystander 2019 sont vendangés à maturité optimale, puis égrappés et fermentés en cuves avec une macération adaptée pour préserver le fruit et la fraîcheur. La fermentation se déroule sous contrôle des températures afin de favoriser une extraction douce des tanins et des arômes. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne et/ou en cuves pendant plusieurs mois, ce qui permet d’affiner la structure, d’arrondir les tanins et de développer la complexité aromatique avant la mise en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs juteux, de framboise et de cerise, soutenues par des touches florales de violette et de pivoine, ainsi que des accents épicés de poivre noir et de réglisse. Des nuances fumées et légèrement boisées complètent le bouquet. En bouche, la matière se montre souple et fraîche, avec des tanins fins, une acidité vive qui allonge la structure et une finale savoureuse, portée par les épices et un fruit croquant.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.