Domaine Simon Gaudet Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Au Paradis 2023

Deze rode Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune komt van het climat Au Paradis, een perceel van 65 are in de gemeente Cheilly-lès-Maranges, aan de zuidpunt van de Côte de Beaune, niet ver van Santenay. De klei-kalkbodem biedt ideale omstandigheden om de elegantie en frisheid van de Pinot Noir naar boven te halen. Domaine Simon Gaudet, gevestigd in Saint-Sernin-du-Plain, bewerkt er de wijngaard op beredeneerde wijze, met hoge, breed geplante stokken die het aantal behandelingen beperken.

Trouw aan een ambachtelijke aanpak is de vinificatie traditioneel. Een koude voorgisting van ongeveer drie dagen gaat vooraf aan een zachte pigeage en dagelijkse remontages, voor een delicate extractie van aroma’s en tannines. Daarna volgt de alcoholische gisting, waarna de wijn ongeveer 12 maanden in de kuip rijpt, om de zuiverheid en frisheid van de wijn te bewaren.

Deze wijn onthult tonen van rode bes, framboos, zurige kers, zwarte bes, bosaardbei, viooltje, witte peper en zoethout. De stralende granaatrode kleur verleidt al bij de eerste blik. In de mond biedt deze frisse, dynamische wijn smaken van knapperig fruit en een harmonieuze afdronk, sappig en toegankelijk.

Frankrijk, de bakermat van de wijncultuur in West-Europa, dankt zijn eerste wijnstokken aan de Grieken uit Phocaea, die zich zo'n zesentwintig eeuwen geleden rond Marseille vestigden, waarna de Romeinen de wijnbouw verspreidden langs de Rhône, de Garonne en tot in Champagne. In de middeleeuwen waren het de cisterciënzer en benedictijner monniken die de hellingen van Bourgogne ontgonnen en geduldig de climats afbakenden, en zo de basis legden voor het begrip terroir. De 19e eeuw bracht de glorie van de classificaties en vervolgens de ramp van de druifluis (phylloxera), die de wijngaarden verwoestte, waarna ze opnieuw werden aangeplant op Amerikaanse onderstammen; de invoering van de appellations d'origine contrôlée in de jaren 1930 legde vervolgens de regels vast die de hele wereld zouden inspireren. Vandaag strijdt Frankrijk elk jaar met Italië en Spanje om de eerste plaats wereldwijd qua volume en blijft het de absolute referentie van de Oude Wereld, zowel door zijn bewaarwijnen als door zijn manieren van wijnmaken. De wijngaarden beslaan bijna het hele land, van het koele noorden van Champagne en de Elzas tot de mediterrane oevers van de Languedoc en de Provence, via het zeeklimaat van Bordeaux, de Loire en het Zuidwesten, het landklimaat van Bourgogne, de steile hellingen van de noordelijke Rhône en de hooggelegen dalen van Savoie en de Jura. Dit mozaïek van bodems, kalk, leisteen, grind of rolkeien, verklaart de buitengewone verscheidenheid aan stijlen. Wat de druivenrassen betreft, domineren Cabernet Sauvignon en Merlot in de Bordelais en leveren ze gestructureerde rode wijnen, staat Pinot Noir voor de Bourgondische finesse en Syrah voor de diepgang van de Rhône, terwijl Grenache, Gamay, Cabernet Franc en Mourvèdre alle registers bespelen, van dorstlesser tot wijn met een lang bewaarpotentieel. Bij de witte wijnen bieden Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling en Viognier uitingen die gaan van levendig en mineraal tot romig en grote zoete wijnen. Frankrijk, een land van referenties en voortdurende ontdekkingen, blijft het kompas voor wijnliefhebbers over de hele wereld.