Violet Hour Shiraz 2021

Le nom Violet Hour fait référence à la lumière déclinante et au ciel violacé qui apparaît en fin de journée lorsque les dernières grappes de Syrah sont cueillies. Les raisins viennent du vignoble Rayner, plantée entre 1947 et 1950, une parcelle plantée sur une roche calcaire. Tout est ramassé à la main et la vinification se fait à 20% en grappe entière, cela apporte un grain très fin en bouche et une fraîcheur savoureuse. Le vin est élevé 10 mois en vieilles barriques, le bois est parfaitement intégré. Magnifiquement parfumé au nez, la bouche est soyeuse et douce, tout en délivrant des notes de cassis, de mûres, de prune, de cerise noires, de poivre, de violette, de framboise, de cacao amer, d'herbes aromatiques et de réglisse. La bouche est généreuse rattrapée par une immense fraîcheur ce qui laisse la fin de bouche digeste et savoureuse.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.