Zinfandel: il rosso speziato delle vecchie vigne californiane
21 zinfandel, dal rosso di tutti i giorni alle vecchie vigne di SonomaUn rosso di frutti neri ben maturi, pepe e rovo, che accompagna la griglia come la pizza: lo zinfandel è il vitigno che la California ha fatto suo. Le sue vecchie vigne, a volte centenarie, allevate ad alberello a Sonoma, Lodi o Paso Robles, danno vini densi e speziati.
Qui trovi zinfandel di Sonoma, di Lodi e delle Santa Cruz Mountains, più un rosso della Bassa California messicana. Ogni prezzo è indicato a bottiglia, con il formato di vendita quando la cuvée è venduta in lotti o in casse.
Kautz Family - The Big Top Zinfandel 2023
Uno zinfandel californiano accattivante e speziato
L.A. Cetto - Zinfandel 2023
Un vino rosso morbido e carnoso dai sapori di frutti rossi in confettura.
Birichino - Saint Georges Zinfandel 2024
Uno zinfandel da vecchie vigne di oltre 90 anni, di una complessità e di una freschezza incredibili!
Decoy - Zinfandel 2019
Mora, prugna e pepe nero, lo zinfandel di Sonoma nella sua versione golosa.
Francis Ford Coppola - Diamond Collection Zinfandel 2022
Seghesio Family Vineyards - Old Vine Zinfandel 2021
Uno Zinfandel di vecchie vigne che unisce ricchezza di frutto, spezie e profondità tipiche dei migliori terroir di Sonoma.
Seghesio Family Vineyards - Sonoma Zinfandel 2022
Uno Zinfandel di Sonoma generoso, fruttato ed equilibrato. La firma calorosa e golosa di Seghesio.
Ridge Vineyards - Three Valleys 2023
Un uvaggio californiano generoso, sostenuto dallo zinfandel e da una bella freschezza. La firma Ridge in versione golosa e accessibile.
Ridge Vineyards - Pagani Ranch Zinfandel 2023
Un grande Zinfandel di vecchie vigne, profondo e vibrante. La freschezza della Sonoma Valley equilibra la sua generosa materia.
Ridge Vineyards - Lytton Springs 2022
Un grande uvaggio californiano di vecchie vigne, profondo e strutturato. La potenza del frutto nero incontra una freschezza speziata.
Ridge Vineyards - Geyserville 2023
Un uvaggio di vecchie vigne californiane, intenso, fresco e profondamente saporito.
Ravenswood - Zinfandel Lodi 2022
Uno Zinfandel di Lodi generoso e speziato, sostenuto da una bella trama boisé.
Hahn - Boneshaker 2020
Uno Zinfandel californiano potente e generoso, dove la ricchezza del frutto si unisce a una texture vellutata e calda.
Cycles Gladiator - Zinfandel 2021
Uno Zinfandel californiano generoso e vellutato, dove la ricchezza del frutto si equilibra con spezie dolci e un finale caloroso.
Seghesio Family Vineyards - Home Ranch Zinfandel 2021
Uno Zinfandel della Russian River Valley al tempo stesso generoso e strutturato, che sposa intensità aromatica ed equilibrio in bocca.
Seghesio Family Vineyards - Cortina Zinfandel 2019
Uno Zinfandel della Russian River Valley che unisce intensità fruttata, freschezza e profondità speziata.
Francis Ford Coppola - Director's Cut Dry Creek Valley Zinfandel 2021
Kautz Family - Burlesque Zinfandel 2020
Uno zinfandel californiano accattivante e speziato
De Loach - California Zinfandel 2019
Una bomba di frutta lavorata in biodinamia
Sebastiani and Sons - Pepperwood Grove
Uno zinfandel ricco, corposo e speziato della California.
Francis Ford Coppola - Rosso & Bianco Rosso 2018
Dove cresce lo zinfandel della cantina
Il vitigno ama il caldo, e ogni valle regola a modo suo l'equilibrio tra maturità e freschezza, dalle ghiaie di Dry Creek ai calcari di Paso Robles.
| Zona | Clima e stile | Cuvée della cantina | Prezzo a bottiglia |
|---|---|---|---|
| Dry Creek ValleySonoma | Valle stretta, giornate calde, banchi di ghiaia: il terroir storico dello zinfandel, pepato e maturo. | Director's Cut Dry Creek Valley Zinfandel 2021Francis Ford Coppola | 41,80 € per cassa da 6 |
| Alexander Valley e Russian RiverSonoma | Caldo a nord, nebbie del Pacifico più a sud: vecchi ceppi dal frutto denso e speziato. | Old Vine Zinfandel 2021Seghesio Family Vineyards | 59,80 € in lotti da 2 |
| Contea di Sonomainsieme di valli | Uve da diverse zone della contea, per uno stile goloso: mora, prugna e pepe nero. | Decoy Zinfandel 2019Decoy, casa legata a Duckhorn | 43 € singolarmente |
| Lodivalle Centrale | Sabbie profonde, brezza del delta del San Joaquin: vecchie vigne, un frutto rotondo di lampone e spezie. | The Big Top Zinfandel 2021Kautz Family | 10,90 € singolarmente |
| Santa Cruz MountainsCentral Coast | Clima fresco, vigneto piantato nel 1922 ai piedi delle montagne: uno zinfandel al 13,5 %, teso come un pinot nero. | Saint Georges Zinfandel 2021Birichino | 42 € in lotti da 3 |
| Californiadenominazione statale | Uve di diverse regioni assemblate per uno stile ricco e costante da un'annata all'altra. | Diamond Collection Zinfandel 2022Francis Ford Coppola | 22,90 € per cassa da 6 |
| Valle di GuadalupeBassa California, Messico | Clima mediterraneo, foschie del Pacifico: uno zinfandel morbido, frutti rossi in confettura e finale salino. | Zinfandel 2023L.A. Cetto | 11,50 € singolarmente |
La valle di Guadalupe, un centinaio di chilometri a sud di San Diego, condivide con la California la corrente fredda del Pacifico. Vedi anche i vini del Messico.
Zinfandel o primitivo: cosa cambia nel bicchiere
Il DNA è identico, il clima e le abitudini di cantina sono diversi. Apri due bottiglie di prezzo simile per sentire la differenza.
| Criterio | Zinfandel della California | Primitivo di Puglia |
|---|---|---|
| Storia del nome | Arrivato da un vivaio imperiale di Vienna, piantato sulla costa orientale verso il 1830, poi in California con la corsa all'oro. | Battezzato nel XVIII secolo da un sacerdote di Gioia del Colle, per la sua maturazione precoce. |
| Clima e vigna | Caldo temperato dal Pacifico, vecchi ceppi ad alberello spesso piantati prima del Proibizionismo. | Caldo secco tra due mari, alberello su terre rosse intorno a Manduria. |
| Stile corrente | Frutto nero, pepe, affinamento in rovere americano o francese, dal 13,5 % al 15 % vol. | Frutto più cotto, fico e prugna secca, talvolta una punta di zucchero. |
| Intorno agli 11 € | The Big Top Zinfandel 2021Kautz Family, Lodi · 10,90 € a bottiglia | Primitivo Puglia 2024San Marzano · 10,71 € a bottiglia |
| Intorno ai 20 € | Cycles Gladiator Zinfandel 202120,40 € a bottiglia, per cassa da 6 | Primitivo di Manduria SUD 2022San Marzano · 19,71 € a bottiglia |
| Vecchie vigne, invecchiamento | Seghesio Old Vine Zinfandel 202159,80 € a bottiglia, in lotti da 2 | Primitivo di Manduria Riserva Dionysos 2019Masseria Surani · 31,80 € a bottiglia |
Il terzo nome del vitigno, crljenak kaštelanski, designa alcune vigne sopravvissute della costa dalmata, che la Croazia sta ripiantando con il nome di tribidrag.
Uno zinfandel per ogni occasione
Parti dal piatto o dal budget, la bottiglia segue.
Un rosso quotidiano a meno di 15 €
Vecchie vigne di Lodi, lampone e spezie: lo zinfandel di tutti i giorni, da servire leggermente fresco.
Kautz Family The Big Top Zinfandel 2021 · 10,90 € a bottigliaPer un chili o dei tacos
Frutti rossi in confettura, pepe e finale sapido: un rosso morbido della Bassa California che tiene testa ai piatti speziati.
L.A. Cetto Zinfandel 2023 · 11,50 € a bottigliaPer una pizza tra amici
Uno zinfandel californiano generoso e vellutato, dalle spezie dolci, che ama il pomodoro, il salame e l'origano.
Cycles Gladiator Zinfandel 2021 · 20,40 € a bottiglia, in cassa da 6Per il barbecue e le costine di maiale
Uno zinfandel di Lodi potente, 15%, dalla texture vellutata, per le carni affumicate e le salse speziate.
Hahn Boneshaker 2020 · 33 € a bottiglia, in cassa da 6Uno zinfandel fresco, alla maniera del Pinot Nero
Vigne del 1922 ai piedi delle montagne di Santa Cruz, 13,5%: corpo medio, acidità vivace, frutto croccante.
Birichino Saint Georges Zinfandel 2021 · 42 € a bottiglia, in lotti da 3Assaggiare le vigne vecchie di Sonoma
Ceppi antichi su più parcelle storiche, da una famiglia stabilita a Healdsburg dal 1895.
Seghesio Family Vineyards Old Vine Zinfandel 2021 · 59,80 € a bottiglia, in lotti da 2Una bottiglia da regalare o da conservare
Un unico vigneto su suoli sabbiosi: intensità fruttata, freschezza e spezie, per un invecchiamento da cinque a dieci anni.
Seghesio Family Vineyards Cortina Zinfandel 2019 · 72 € a bottiglia, in lotto da 2Confronta con il primitivo di Puglia
Lo stesso vitigno sotto il sole del Sud Italia: rossi morbidi e caldi, da Manduria a Gioia del Colle.
Selezione primitivo
Un vitigno croato diventato americano
Per molto tempo lo zinfandel è stato considerato un vitigno nato in California. Negli anni Novanta la genetista Carole Meredith, dell'Università della California a Davis, stabilisce tramite il DNA che è identico al primitivo, poi nel 2001 ne ritrova l'origine in Dalmazia: il crljenak kaštelanski, chiamato tribidrag negli archivi già dal XV secolo.
In America il vitigno ha sfiorato la scomparsa dopo il Proibizionismo. La salvezza è arrivata da un rosato dolce, il white zinfandel, lanciato da Sutter Home nel 1975: il suo successo ha mantenuto in vita vecchie vigne destinate all'estirpazione. Sono proprio queste a dare oggi le cuvée « old vine » di Sonoma e di Lodi.
Come scegliamo
Lo zinfandel matura in modo irregolare: nello stesso grappolo, acini appassiti convivono con acini ancora verdi. Il vignaiolo sceglie tra vendemmiare presto, per la freschezza, o aspettare, con il rischio di superare il 15 %. Assaggiamo ogni bottiglia cercando questo equilibrio: frutto maturo, pepe e un'acidità che invoglia al sorso successivo.
Il team del Baroudeur du Vin
Cosa ci chiedono sullo zinfandel
Zinfandel e primitivo sono lo stesso vitigno?
Sì. L'analisi del DNA condotta da Carole Meredith all'Università della California a Davis ha stabilito che lo zinfandel, il primitivo pugliese e il crljenak kaštelanski croato sono un unico vitigno. I vini si differenziano per clima e vinificazione: il primitivo è spesso più morbido. Confrontali con la sezione primitivo.
Che cosa significa «old vine» su un'etichetta di zinfandel?
La dicitura indica vecchie vigne, e la legge americana lascia a ogni cantina la libertà di fissare l'età minima. In pratica si parla di ceppi con più di cinquant'anni, allevati ad alberello, dal frutto concentrato. Il Seghesio Old Vine Zinfandel 2021 ne è un esempio, a 59,80 € la bottiglia, in lotti da 2.
Che cos'è il white zinfandel?
Un rosato amabile, pallido e fruttato, nato nel 1975 da Sutter Home da una fermentazione interrotta per errore. Il suo successo negli anni Ottanta ha dato ai viticoltori un motivo per conservare vigne di zinfandel destinate al cabernet. I grandi zinfandel rossi di oggi provengono spesso da questi vecchi ceppi salvati dal rosato.
Perché lo zinfandel è spesso ricco di alcol?
I suoi grappoli maturano in modo disomogeneo: alcuni acini appassiscono mentre altri restano verdi. Il vignaiolo aspetta che l'insieme maturi, e gli acini più avanti concentrano lo zucchero. Da qui vini al 15 %, come l'Hahn Boneshaker 2020. I climi freschi danno versioni più leggere, come il Birichino al 13,5 %.
Con quali piatti servire uno zinfandel?
Il suo frutto maturo e il suo pepe chiamano la griglia: costine di maiale, hamburger, spiedini d'agnello, chili con carne. Ama anche la pizza e i formaggi a pasta pressata. Per un barbecue, il Diamond Collection Zinfandel 2022 di Francis Ford Coppola costa 22,90 € la bottiglia, in casse da 6. Servilo a circa 16 °C.
Quale zinfandel scegliere per scoprire il vitigno?
Inizia da uno stile fruttato: il Kautz Family The Big Top Zinfandel 2021, da vecchie vigne di Lodi, costa 10,90 € la bottiglia. Apri poi uno zinfandel di Sonoma, più denso, come il Decoy Zinfandel 2019 a 43 €. Tutti i rossi americani sono nella sezione vini degli Stati Uniti.
Perché alcuni zinfandel si vendono in lotto o in cassa?
Alcune cantine spediscono le loro cuvée in casse da 6, o in lotti da 2 o da 3, e l'enoteca segue questo formato. Il prezzo indicato resta quello della bottiglia: il Coppola Director's Cut Dry Creek Valley Zinfandel 2021 costa 41,80 € la bottiglia, in casse da 6. Un consulente ti risponde dalla pagina contatti.
Quanto tempo conservare uno zinfandel?
La maggior parte si beve entro cinque anni, sul frutto. Le cuvée da vecchie vigne e da singola parcella reggono da cinque a dieci anni: è il caso del Seghesio Cortina Zinfandel 2019, a 72 € la bottiglia, in lotti da 2. Conservale coricate, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.