Limarí, Elqui e le valli del nord cileno
13 vini del grande nord cileno, da 14 € a 79,90 € a bottigliaA quattrocento chilometri a nord di Santiago la vigna dovrebbe fermarsi: non piove quasi più e comincia il deserto. Resiste grazie a due cose, la bruma fredda che sale dal Pacifico e che i cileni chiamano camanchaca, e l'altitudine delle valli andine, che riporta le notti sotto i dieci gradi.
Qui troverai chardonnay e pinot nero tesi, nati su un calcare rarissimo in Cile, una syrah di canyon e rossi di granito coltivati fino a 2 200 metri.
Tabalí - Pedregoso Gran Reserva Viognier 2022
Un Viognier aromatico e minerale
De Martino - Legado Chardonnay 2022
Uno chardonnay costiero della valle del Limarí, su suoli calcarei, cremoso e sapido.
Santa Rita - Floresta Chardonnay 2022
Uno chardonnay del Limarí su suoli calcarei, cremoso e sapido, tra agrumi, frutta esotica e nocciola.
Santa Rita - Medalla Real Chardonnay 2022
Uno chardonnay cileno cremoso e fresco, tra agrumi, frutta matura e un tocco burroso, teso dall'acidità.
Tabalí - Talinay - Sauvignon Blanc 2021
Un Sauvignon Blanc elegante e minerale, con aromi di fiori primaverili e di agrumi
Tabalí - Talinay Chardonnay 2023
Uno Chardonnay al tempo stesso vibrante e vellutato
Tabalí - Ventas Blancas Malbec Cabernet Franc 2018
Vino molto elegante, espressivo e unico
Tabalí - Talinay Pinot Noir 2021
Un'espressione pura e minerale del Pinot Nero, piantato sulla fascia costiera del Cile
Tabalí - Talinay Caliza Chardonnay 2022
Uno Chardonnay con un'acidità rinfrescante e una mineralità persistente
De Alcohuaz - GRUS 2020
Un rosso d'altura cileno dalla freschezza vibrante, dove la potenza andina incontra l'eleganza dei grandi terroir granitici.
De Alcohuaz - RHU 2018
Un rosso andino d'alta quota, preciso e vibrante, dove la freschezza della cordigliera incontra la profondità dei frutti neri.
De Alcohuaz - Tococo 2020
Un rosso d'alta quota dal profilo puro e vibrante, dove la freschezza andina incontra la profondità del País.
Reta - Quebrada Chalinga 2022
Una Syrah da canyon costiero cileno, tesa e profonda, dove la freschezza granitica incontra la maturità solare.
Quattro valli tra il Pacifico e le Ande
Si dividono la fascia più settentrionale del vigneto cileno, più una quinta dove la vigna è già solo una curiosità d'oasi.
| Valle | Cosa rende possibile la vigna | Vitigni | Cosa dà nel bicchiere |
|---|---|---|---|
| Limarí costiero Talinay, Espinal, a 12 km dall'oceano | La camanchaca scende ogni mattina e ritarda la maturazione, su un calcare di antica terrazza marina risalito in superficie | Chardonnaysauvignon blanc, pinot nero | Bianchi dritti e salini, finale gessoso, pinot di clima fresco |
| Limarí andino il sito di Río Hurtado | Parcelle appollaiate tra 1 600 e 1 922 metri, irrigate dallo scioglimento dei ghiacciai, con notti molto fredde | Malbec syrah, cabernet franc | Rossi densi ma verticali, grafite e pepe, la concentrazione senza la pesantezza |
| Elqui attorno al villaggio di Alcohuaz | Terrazze di granito decomposto tra 1 700 e 2 200 metri, e notti che tagliano di netto il calore del giorno | País e rossi d'assemblaggio | Frutto nero croccante, violetta, pepe, acidità viva e tessitura setosa |
| Choapa il canyon di Quebrada Chalinga | Una gola stretta incastrata tra la cordigliera e il mare, suoli granitici poveri misti a pietre e sabbia, brezze fresche quotidiane | Syrah | Syrah tesa, pepe nero ed erbe secche, finale salina e salivante |
Nessuno di questi nomi compare nei filtri del sito: per il Cile vi figura solo la Valle Centrale.
Cosa cambiano l'altitudine e il calcare
Quattro fattori spiegano quasi tutto ciò che sentirai in questi bicchieri, e il quinto spiega i prezzi.
| Il fattore | Cosa fa alla vigna | Cosa si ritrova nel bicchiere |
|---|---|---|
| La camanchaca | La nebbia fredda della corrente di Humboldt copre le vigne fino a metà mattina e fa scendere la temperatura di diversi gradi | Una maturazione lenta, l'acidità preservata, agrumi e fiori invece di frutta candita |
| Il calcare di Talinay | Una terrazza marina molto porosa affiora e drena in fretta, la radice scende a cercare l'acqua invece di trovarla in superficie | La tensione salina e la finale gessosa degli chardonnay, una tessitura di gesso sul pinot |
| L'altitudine, da 1 600 a 2 200 m | Giornate di luminosità estrema e notti fredde: lo scarto ispessisce le bucce senza mai cuocere l'uva | Colore denso, tannini fini, freschezza intatta nonostante la potenza, violetta e pepe |
| Il granito di Elqui e di Choapa | Una roccia povera, decomposta, mista a sabbia, che limita da sola le rese senza intervento del vignaiolo | Un frutto dritto, nessuna pesantezza, un'amarezza nobile in finale e quella sensazione di pietra |
| Il prezzo | Parcelle minuscole, a volte meno di un ettaro, vendemmiate a mano, in valli dove l'acqua si paga cara | Da 14 € per il viognier costiero a 79,90 € per il pinot di Talinay, con una mediana a 36 € |
Stessa logica dell'altitudine sul versante argentino, dove la vigna sale altrettanto in quota: vedi i vini d'Argentina.
Un vigneto che dipende da una nebbia
Avremmo potuto ignorare questo angolo di mappa: tre cantine, una decina di referenze, e valli di cui nessuno conosce il nome. Le teniamo perché raccontano qualcosa che il resto del vigneto cileno non racconta. Qui la vigna non è stata piantata dove era facile, ma dove una bruma e una notte fredda rendevano la cosa possibile.
Il risultato sono bianchi che non hanno nulla di solare, rossi d'altura che restano digeribili, e vignaioli che affinano in cemento e in botte grande piuttosto che in legno nuovo. È il Cile meno prevedibile della nostra carta.
Il fatto da ricordare
Il calcare è quasi introvabile nel vigneto cileno, dominato da suoli vulcanici, granitici e alluvionali. Talinay, antica terrazza marina risalita a dodici chilometri dal Pacifico, fa eccezione. È questa roccia, e non il vitigno, a dare agli chardonnay di Limarí il loro portamento borgognone.
Il team del Baroudeur du Vin
Quello che ci chiedono sul nord del Cile
Dove si trovano esattamente Limarí ed Elqui?
Sono le due valli vitivinicole più settentrionali del Cile, nella regione di Coquimbo, tra quattrocento e cinquecento chilometri a nord di Santiago. Limarí si apre sul Pacifico attorno a Ovalle, Elqui risale verso la cordigliera fino al villaggio di Alcohuaz. Oltre comincia il deserto di Atacama, dove la vigna resiste solo in rare oasi irrigate.
Che cos'è la camanchaca?
È la nebbia fredda che la corrente di Humboldt spinge dal Pacifico verso l'interno. Avvolge le vigne per una parte della mattinata, fa scendere la temperatura di diversi gradi e rallenta la maturazione delle uve. Senza di lei, queste valli poste a una latitudine da deserto darebbero solo vini pesanti e alcolici.
Perché il calcare di Limarí è così raro in Cile?
La grande maggioranza dei suoli cileni è vulcanica, granitica o alluvionale. A Talinay un'antica terrazza marina affiora sotto forma di un calcare molto poroso, a dodici chilometri dall'oceano, nel cuore di una riserva della biosfera. È uno dei pochissimi vigneti calcarei del paese, e la ragione per cui i suoi bianchi vengono paragonati ai grandi vini di Borgogna.
Da quale bottiglia cominciare?
Il viognier della parte costiera di Limarí apre la selezione a 14 €, su una terrazza alluvionale di argilla in superficie e calcare in profondità, irrigata dallo scioglimento dei ghiacciai andini. Per capire cosa fa il calcare, passa poi allo chardonnay di Talinay, a 26 €, affinato dieci mesi sui lieviti in botti di rovere francese.
Che cos'è il vigneto Talinay?
È la parcella più fresca di Limarí, piantata a dodici chilometri dal Pacifico su un calcare fratturato di origine marina. Dà un sauvignon blanc a 25,90 €, uno chardonnay a 26 €, un pinot nero a 29,90 €, e due cuvée di punta: Caliza, da 0,7 ettari, a 52 €, e Pai, a 79,90 €.
Fin dove sale la vigna qui?
Molto in alto. Sul sito andino di Río Hurtado, a monte di Limarí, le parcelle che danno il malbec di punta stanno a 1 600 metri e quelle della syrah a 1 922 metri. Nell'alta valle dell'Elqui, attorno al villaggio di Alcohuaz, le terrazze di granito si scaglionano tra 1 700 e 2 200 metri.
Che differenza c'è con uno chardonnay di Casablanca o di Leyda?
La freschezza viene dallo stesso oceano, ma non il suolo. Le valli di Casablanca e Leyda poggiano su suoli granitici e argillosi, che danno bianchi rotondi e aromatici. Il calcare di Limarí aggiunge una tensione salina e una finale gessosa. Confrontali nel nostro reparto chardonnay.
Qual è il vino più caro di questa selezione?
Il malbec Roca Madre, nato a 1 600 metri sul sito di Río Hurtado e affinato diciotto mesi in botti di rovere francese, a 72 € la bottiglia. La sua cassa da sei, a 414 €, è il prezzo più alto di tutta la nostra selezione cilena. La syrah Payen, vendemmiata a 1 922 metri, segue a 63 €.
Questi vini si comprano a bottiglia o a lotto?
Entrambi, secondo la cuvée e secondo le scorte del momento. Ogni scheda propone la bottiglia da 75 cl, a volte un lotto da due o tre, a volte una cassa da sei. Quando il formato singolo non compare, vuol dire che è esaurito e che resta servito solo il lotto. Le modalità di spedizione sono sulla pagina spedizione.
Quanto tempo si possono conservare?
I bianchi di Talinay, tesi e affinati sui lieviti, guadagnano ad aspettare tre-cinque anni e tengono oltre. I rossi d'altura, affinati in cemento e botte grande da De Alcohuaz o diciotto mesi in botte da Tabalí, si bevono già oggi sul frutto ma sopportano otto-dieci anni di cantina. Servili intorno ai 15 °C.