Talinay Pinot Noir 2021

La cuvée Talinay Pinot Noir est cultivée dans la splendide Limarí Valley, sur le vignoble Talinay situé à seulement 12 km de l’océan Pacifique au Chili. Au cœur d’une réserve de biosphère UNESCO, ce terroir unique repose sur des sols calcaires fracturés, vestiges d’anciennes terrasses marines, associés à un microclimat côtier frais et sec favorisé par les brouillards matinaux et la brise océanique.

Les raisins de Pinot Noir sont vendangés manuellement et sélectionnés à la parcelle. La vinification combine 70 % de raisins éraflés et 30 % de grappes entières, avec une macération à froid de 7 jours à basse température avant fermentation. Le vin est ensuite élevé 12 mois en barriques de chêne français.

Ce vin dévoile des notes de cerise, de framboise, de fraise écrasée, de grenade, de cacao frais, de poivre ainsi que des accents terreux et herbacés. En bouche, il séduit ses tannins veloutés, sa vivacité et une finale élégante, fruitée et saline .

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.