De Alcohuaz Tococo 2020

Adagiato nell’alta valle dell’Elqui, nel nord del Cile, il vigneto di De Alcohuaz si estende su pendii granitici a oltre 1700 metri di altitudine, nel cuore del piccolo villaggio andino di Alcohuaz. Circondate da montagne aride e inondate da una forte luminosità, le vigne godono di notti fresche che preservano l’acidità naturale delle uve. I suoli poveri, composti da granito decomposto e sabbie grossolane, favoriscono rese limitate e una grande concentrazione, dando vita a vini di carattere segnati dalla loro origine montana.

Le uve della cuvée Tococo sono raccolte a mano sui pendii granitici d’altura della tenuta, poi selezionate prima di una fermentazione in vasche aperte, con una percentuale variabile di grappoli interi a seconda dell’annata. Le estrazioni avvengono con delicatezza tramite follature manuali. L’affinamento si svolge poi in contenitori neutri di grande volume, principalmente botti grandi e vasche di cemento, per preservare la purezza del frutto, la freschezza e l’espressione minerale del terroir senza un’impronta eccessiva del legno.

Questo vino rivela note di frutti neri maturi, di frutti rossi freschi e tocchi floreali, ravvivate da sfumature speziate e da un leggero carattere minerale dovuto ai suoli granitici. In bocca la materia si mostra ampia e strutturata, con tannini fermi ma ben integrati, un’acidità rinfrescante data dall’altitudine e un finale lungo e saporito, segnato dalla purezza del frutto e da una sottile sensazione salina.

Fu Hernán Cortés a ordinare, fin dalla conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Dal Messico la vite si diffuse progressivamente verso sud, fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione, in Cile si coltivò soltanto il país, un vitigno a bacca nera privo di carattere e molto produttivo. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l’introduzione delle varietà nobili: soprattutto cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vent’anni più tardi la vinificazione si modernizzò grazie all’impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi rimasti senza lavoro a causa della fillossera in Europa. Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È stretto tra l’oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali hanno impedito alla fillossera di penetrare nel paese. Anche se il paese è largo appena 160 chilometri, gode di condizioni ideali per coltivare vitigni da climi caldi, temperati o freschi, tanto da essere spesso descritto come un paradiso per la viticoltura. Con quasi 300 cantine che producono vino in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l’8° posto nel mondo.