Itata, Bío Bío, Malleco: il sud vinicolo del Cile
7 bottiglie del sud cileno, da 23,80 € a 49,80 €Vigne piantate nel XVI secolo, mai innestate, condotte ad alberello libero e coltivate senza una goccia d'irrigazione: ecco cosa si trova tra Chillán e Traiguén, settecento chilometri a sud di Santiago. Questo vigneto è stato a lungo un serbatoio di vino comune, mentre le grandi case investivano nel centro del paese. Una manciata di vignaioli è tornata qui a cercare país, cinsault e sémillon su granito decomposto.
La nostra cantina ne conserva qualche bottiglia, comprata da chi vinifica queste parcelle senza trucco.
Fuerza Natural - Sémillon 2021
Un Sémillon fresco e vibrante del sud del Cile, affinato in anfore centenarie
Masintin - Cinsault Los Castanos 2020
Un Cinsault cileno succoso e beverino, sostenuto dalla freschezza dell'Itata e dalle vecchie vigne del vitigno.
Gonzalo Guzmán - Cinsault Oriundo de Itata 2023
Un Cinsault, succoso e vibrante, riflesso del terroir di Itata
De Martino - Las Olvidadas 2021
Un rosso cileno da vecchie vigne che unisce freschezza, finezza e autenticità dei vitigni dimenticati dell'Itata.
De Martino - Viejas Tinajas 2021
Un Cinsault cileno puro e digeribile, affinato in anfora, che mette in luce la freschezza e l’autenticità della valle d’Itata.
Baettig - Los Parientes Pinot Noir 2023
Un Pinot Nero proveniente da una delle regioni più australi del Cile
Fuerza Natural - Cinsault 2021
Un Cinsault fresco e vibrante, da vigne centenarie del sud del Cile
Cosa cambia tra Itata e Malleco
Tre denominazioni si dividono il sud del vigneto cileno. Tutte ricevono molta più pioggia della valle centrale, il che rende inutile l'irrigazione e più tardiva la maturazione. Il suolo fa il resto: granito alterato sulle colline dell'Itata, sabbie di fiume nel Bío Bío, argille vulcaniche rosse a Malleco.
| Zona | Clima e suoli | Vitigni storici | Cosa dà nel bicchiere |
|---|---|---|---|
| Alto Itata, Guarilihue e Portezuelo | Colline di granito decomposto, il maicillo, 1 000-1 200 mm di pioggia, nessuna irrigazione | País, cinsault, moscatel d'Alessandria | Rossi pallidi e tesi, grado modesto, tannino fine, finale un po' amaro e minerale |
| Coelemu, basso Itata | Sabbie granitiche vicino al fiume, nebbie del Pacifico a una trentina di chilometri | Cinsault, paísVedi il reparto cinsault | Frutto rosso croccante, acidità alta, da servire fresco; è il registro dell'Oriundo de Itata |
| Malleco, comune di Traiguén | Argille vulcaniche rosse su trumao, 38° parallelo sud, gelate primaverili frequenti | Chardonnay e pinot neroVedi il reparto pinot nero | Acidità dritta e frutto rosso acidulo: è il terreno del Los Parientes di Baettig, a 38 € |
| Maule, il vicino immediato a nord | Argille e granito della cordigliera della Costa, estate secca, vecchie vigne ad alberello in asciutta | Carignan, país, sémillon | Rossi più carnosi e più tannici, il contrappunto strutturato alle cuvée dell'Itata |
Attenzione alla lettura delle etichette: diversi di questi vini portano due origini, la parcella e il luogo di vinificazione. Uno dei nostri sémillon è così legato sia all'Itata sia al Maule.
I vitigni che il Cile aveva dimenticato
Il paese è noto per i suoi bordolesi e per la carménère, ma il suo vero patrimonio ampelografico è stato a lungo tutt'altro. Cinque varietà formano l'eredità del sud e del Maule. Tre figurano oggi nella nostra carta; i prezzi qui sotto sono quelli delle bottiglie realmente in catalogo.
| Vitigno | La sua storia in Cile | Cosa dà | Fascia di prezzo |
|---|---|---|---|
| País | Il listán prieto dei missionari spagnoli, piantato fin dal XVI secolo, vitigno più coltivato del paese fino agli anni Novanta | Veste chiara, acidità alta, frutto rosso e scorza d'arancia, pochissimo tannino | Da 36 € a 49,80 € |
| CinsaultVedi il reparto cinsault | Arrivato nell'Itata a metà del XX secolo per dare colore e volume ai pipeño di país | Granatina e pepe bianco, corpo leggero, si beve rinfrescato come un gamay | Da 24 € a 32 € |
| Carignan | Incoraggiato nel Maule dopo il terremoto del 1939, per alzare l'acidità e il colore dei rossi della zona | Il più serio del gruppo: tannino fermo, frutto nero, dieci anni di invecchiamento senza sforzo | Da 35,40 € a 44,20 € |
| Moscatel d'Alessandria | Compagno del país nell'Itata fin dalla colonizzazione, a lungo distillato o venduto sfuso più che imbottigliato | Bianchi floreali e speziati, spesso macerati sulle bucce dai vignaioli di oggi | Nessuna cuvée in catalogo |
| Sémillon | Copriva buona parte dei bianchi cileni negli anni Cinquanta, prima di essere estirpato a favore dello chardonnay | Cera, camomilla, materia ampia e salata, da bere su un pesce in salsa | Da 23,80 € a 24 € |
Una parte di queste cuvée è proposta solo in cassa da sei o in lotto da tre. I cinsault di Fuerza Natural e di Gonzalo Guzmán, e il sémillon di Fuerza Natural, si prendono a bottiglia.
Cosa dice il sud del resto del paese
Il Cile che si conosce in Francia si è costruito altrove, nella valle centrale e sulla costa, con vigne innestate, irrigate a goccia e pensate per l'export. Quel modello ha prodotto vini affidabili e accessibili, e occupa ancora la maggior parte del nostro reparto cileno.
Il sud racconta la storia di prima. Questi ceppi sono sopravvissuti perché nessuno trovava conveniente estirparli. Le cuvée che ne escono sono più leggere, più acide, a volte un po' selvatiche. Non sostituiscono una carménère da invecchiamento: si bevono in un altro modo, a tavola più che nel bicchiere da degustazione.
Com'è fatta una vigna dell'Itata
Niente filari, niente fili, niente tubi. Ceppi isolati potati a testa, distanti due metri, che affondano da soli in un granito friabile. La resa supera raramente i trenta ettolitri per ettaro, contro ben di più nelle pianure irrigate del centro. Tutto si raccoglie a mano, spesso in famiglia, su parcelle di uno o due ettari.
Il team del Baroudeur du Vin
Quello che ci chiedono sul sud del Cile
Dove si trova esattamente il vigneto dell'Itata?
Nella regione del Ñuble, attorno a Chillán e Coelemu, a circa quattrocento chilometri a sud di Santiago e a una trentina di chilometri dal Pacifico. Il Bío Bío lo prolunga verso sud, poi Malleco in Araucanía, fino al 38° parallelo. È la parte più piovosa e più fresca del vigneto cileno.
Che cos'è il país?
È il nome cileno del listán prieto, un vitigno nero originario della Castiglia, lo stesso della mission californiana e della criolla argentina. Dà un vino di colore chiaro, poco tannico, molto fresco, dal frutto rosso acidulo. Ne proponiamo due interpretazioni, una dell'Itata e una d'altura che viene da Elqui.
Com'è un cinsault dell'Itata?
È un rosso leggero e profumato, attorno ai dodici gradi, su granatina, ciliegia e pepe bianco, con un tannino discreto e molta acidità. Si serve tra i quattordici e i sedici gradi, come un gamay di beva. Le nostre bottiglie di questo profilo vanno da 24 € a 32 € l'una.
Perché queste vigne non sono innestate?
La fillossera non ha mai raggiunto il vigneto cileno, protetto dal deserto di Atacama a nord, dalle Ande a est e dall'oceano a ovest. I ceppi vivono quindi sulle proprie radici, a volte da più di un secolo. È una situazione rara nel mondo, e spiega in parte la profondità di questi vini.
Quanti vini del sud proponete?
Il sud del Cile è un vigneto di piccoli volumi, e la nostra selezione gli somiglia: poche cuvée scelte una a una. I prezzi vanno da 23,80 € a 49,80 € a bottiglia. Il Bío Bío non è rappresentato a oggi. Il resto dell'offerta cilena si trova sulla pagina vini del Cile.
Queste bottiglie sono disponibili singolarmente?
Non tutte. Diverse cuvée della zona sono vendute solo in cassa da sei o in lotto da tre, per mancanza di scorte sufficienti a bottiglia. Le schede prodotto indicano il formato disponibile prima dell'aggiunta al carrello. In caso di dubbio su una cuvée precisa, passa dalla pagina contatti.
Che differenza c'è con un vino della valle centrale?
Tutto, o quasi. Il centro dà rossi maturi, strutturati, spesso affinati in legno, costruiti sul cabernet e sulla carménère. Il sud dà vini più chiari, più acidi, meno alcolici, da vecchi vitigni ad alberello. Confronta sulla pagina valle centrale per vedere la distanza di stile.
Si possono conservare questi vini per qualche anno?
I cinsault e i país si bevono entro tre-cinque anni, è lì che sono più vivi. I carignan del Maule, più tannici, tengono dieci anni senza difficoltà. I sémillon guadagnano due o tre anni di bottiglia prima di aprirsi. Niente qui richiede una cantina di lungo invecchiamento.