A tavola con Sémillon 2021
Questo vino bianco fresco e secco sarà perfetto per accompagnare un plateau di frutti di mare, un'insalata di caprino caldo, un filetto di merluzzo con salsa agli agrumi, una poke bowl al salmone o dei piccoli caprini di Chavignol.
I nostri vini per
Parliamo poco, parliamo di vino
Sémillon 2021Fuerza Natural
Il Sémillon di Fuerza Natural trae origine dai vecchi vigneti delle valli dell'Itata e del Maule, in Cile. Piantate su suoli granitici poco fertili, queste parcelle centenarie beneficiano di un clima temperato influenzato dalla brezza marina del Pacifico, che favorisce una maturazione lenta e precisa. Coltivato secondo metodi ancestrali, questo terroir preserva un'espressione singolare, in cui la mineralità profonda e la freschezza naturale riflettono pienamente quel senso del luogo caro alla filosofia della cantina.
La vinificazione si distingue per il suo approccio minimalista e rispettoso: la vendemmia è manuale e precoce, per catturare la vivacità del frutto. La fermentazione, del tutto spontanea, si svolge in contenitori neutri come le tinajas centenarie (anfore di argilla locali). L'affinamento prosegue in queste anfore per 8 mesi. Questo metodo artigianale garantisce la purezza e l'autenticità del terroir.
Questo vino rivela note di limone maturo, erbe fresche, camomilla, mela verde, pera Williams e sentori di selce. In bocca è vivace ed elegante, segnato da un'acidità nervosa che equilibra la freschezza fruttata. Il suo profilo arioso ne fa un vino fine, dritto e minerale, fedele al suo terroir.
Dove si viaggia?
Valle dell'ItataCile
La valle dell'Itata, situata nel sud del Cile, è una delle regioni vinicole più antiche del paese e una vera culla della viticoltura cilena. Già nel XVI secolo i coloni spagnoli vi piantarono i primi vitigni, in particolare il País e la Moscatel de Alejandría, che sono coltivati ancora oggi. A lungo orientata verso una produzione tradizionale e familiare, la regione conosce da qualche anno un nuovo slancio grazie alla valorizzazione delle sue vigne vecchie, spesso di oltre 100 anni e coltivate senza irrigazione. Il terroir dell'Itata si distingue per i suoli granitici e argillo-sabbiosi, poco fertili, che favoriscono una grande concentrazione aromatica nelle uve. Il clima mediterraneo, segnato dall'influenza oceanica e dalle brezze fresche provenienti dal Pacifico, porta a una maturazione lenta e regolare, ideale per preservare la freschezza naturale dei vini. Oggi la valle dell'Itata si impone come una regione vinicola imprescindibile del Cile, dove storia e modernità si incontrano per dare vita a vini che uniscono tradizione ancestrale ed espressione contemporanea del terroir.
La piccola storia del paese
Cile
Fu Hernán Cortés a ordinare, subito dopo la conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Dal Messico si estese progressivamente verso sud, fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione, in Cile si coltivò soltanto il país, un vitigno a bacca nera senza carattere e molto produttivo. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l'introduzione di varietà nobili: soprattutto cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vent'anni dopo la vinificazione si modernizzò grazie all'impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi rimasti senza lavoro a causa della fillossera in Europa.
Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È racchiuso tra l'Oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali impedirono alla fillossera di penetrare nel paese. Sebbene il paese sia largo appena 160 chilometri, gode di condizioni ideali per la coltivazione di vitigni da climi caldi, temperati o freschi, tanto da essere spesso descritto come un paradiso per la viticoltura. Con quasi 300 aziende che producono vino in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l'8° posto nella classifica mondiale.
Tutto su Sémillon 2021
A che temperatura servire Sémillon 2021?
Tra 10 e 12 °C.
Per quanto tempo si può conservare Sémillon 2021?
Potenziale di invecchiamento: da 5 a 10 anni, cioè fino al 2031 circa. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono Sémillon 2021?
Vitigni: 100% Sémillon. Origine: Cile meridionale, Cile. Gradazione alcolica: 13,5%.
Con cosa servire Sémillon 2021?
Sémillon 2021 si abbina a crostacei, pesce bianco e pesce azzurro. Le nostre idee di piatti sono nel riquadro degli abbinamenti, in cima alla pagina.