De Martino Las Olvidadas 2021

Nella valle di Itata, nel sud del Cile, il vigneto di Las Olvidadas appartiene alla cantina De Martino, pioniera nella riscoperta delle vecchie vigne del Paese. Le parcelle, allevate ad alberello su colline ventilate, poggiano su poveri suoli granitici che limitano naturalmente le rese. Vicina all'oceano Pacifico, la regione gode di un clima fresco con forti influenze marittime, che favorisce una maturazione lenta e una bella freschezza naturale nelle uve, preservando l'espressione autentica dei vitigni patrimoniali cileni.

Le uve di questa cuvée sono raccolte a mano su vecchie vigne di País, poi diraspate e messe in vasca a grappoli interi. La fermentazione si svolge con lieviti indigeni in vasche di cemento, con un'estrazione molto delicata per preservare la finezza del frutto e la freschezza. Dopo la fermentazione, il vino affina in botti grandi o in vecchie botti di rovere, sulle fecce fini, senza legno nuovo, per rispettare l'espressione più pura del terroir e del vitigno.

Questo vino svela note di frutti rossi croccanti, di frutti neri succosi e tocchi floreali, ravvivati da sfumature speziate e da un leggero carattere affumicato che nasce dal terroir granitico. In bocca la materia si mostra slanciata, con una texture setosa, un'acidità rinfrescante e tannini fini che ne strutturano l'insieme, prolungati da un finale sapido e persistente, all'insegna di una grande bevibilità e di una sensazione di purezza.

Fu Hernán Cortés a ordinare, fin dalla conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Dal Messico la vite si diffuse progressivamente verso sud, fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione, in Cile si coltivò soltanto il país, un vitigno a bacca nera privo di carattere e molto produttivo. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l’introduzione delle varietà nobili: soprattutto cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vent’anni più tardi la vinificazione si modernizzò grazie all’impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi rimasti senza lavoro a causa della fillossera in Europa. Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È stretto tra l’oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali hanno impedito alla fillossera di penetrare nel paese. Anche se il paese è largo appena 160 chilometri, gode di condizioni ideali per coltivare vitigni da climi caldi, temperati o freschi, tanto da essere spesso descritto come un paradiso per la viticoltura. Con quasi 300 cantine che producono vino in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l’8° posto nel mondo.