¿Qué vino con un plato vegetariano? La guía de la vinoteca
489 vinos para servir con un plato vegetarianoCon un plato vegetariano, elige el vino según el ingrediente dominante: un pinot noir o un nebbiolo para las setas y las legumbres, un chardonnay o un chenin blanc para los platos cremosos y los gratinados. La salsa y la cocción guían el maridaje mucho más que la proteína.
Para una cocina verde y ácida, apuesta por un riesling o un grüner veltliner. Los platos de inspiración japonesa, tofu a la parrilla o verduras en tempura, encuentran un compañero sutil en el sake. Nuestra selección reúne vinos de Italia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Portugal.
Santa Margherita - Prosecco Rive di Refrontolo Extra-Brut Superiore DOCG 2025
Un prosecco extra brut de las Rive di Refrontolo, con manzana verde y burbuja fina y tensa.
Stag's Leap Wine Cellars - Karia 2021
Un Chardonnay de Napa que apuesta por la frescura alimonada sobre una textura cremosa.
Les Maîtres Vignerons de Saint-Tropez - Saint Roch des Vignes Côtes de Provence 2024
Frutos rojos del bosque y flor de limonero: el rosado de Côtes de Provence en su registro clásico.
Bousquet - Gran Chardonnay 2024
Chardonnay ecológico de Tupungato, melocotón maduro y barrica discreta: redondez sin pesadez.
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Chenin Blanc 2024
Un vino patagónico de altos vuelos, procedente de viñas viejas de Chenin Blanc
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Torrontés 2024
Un vino patagónico de altos vuelos, procedente de viñas viejas de Torrontés
460 Casina Bric - Mesdì Bianco
Un coupage de 2 variedades piamontesas, la Arneis y la Favorita
Anselmo Mendes - Contacto 2024
Un vino mineral y fino, elaborado por un maestro del Vinho Verde
Vigneti Canosini - Tufarello Nero di Troia 2023
La Nero di Troia, una variedad autóctona del norte de Apulia
William Downie - Cathedral Pinot Noir 2022
Este Pinot revela una fruta pura, taninos sedosos y un equilibrio notable
Castello Di Ama - L'Apparita 2019
Un merlot toscano de gran altitud, que combina profundidad aromática, textura aterciopelada y gran potencial de guarda.
Schiavenza - Broglio Riserva Barolo 2015
Un Barolo de Serralunga d’Alba profundo y estructurado, que expresa con precisión la nobleza del Nebbiolo y la personalidad del cru Broglio.
Duckhorn - Merlot 2022
El Merlot que forjó la fama de Duckhorn: ciruela, chocolate y un fondo de cuero.
Au Bon Climat - Knox Alexander 2020
Un Pinot Noir californiano de clima fresco, preciso y elegante, donde la finura de la fruta se une a la profundidad del terroir costero.
Ata Rangi - Mc Crone Vineyard Pinot Noir 2020
Un Pinot Noir de Martinborough preciso y refinado, donde la elegancia de la fruta se une a la profundidad del terroir McCrone.
Felton Road - Bannockburn Pinot Noir 2024
Un Pinot Noir de Bannockburn preciso y armonioso, donde la pureza de la fruta se une a la elegancia del terroir de Central Otago.
Domaine de la Roche Aiguë - Saint-Romain Rouge 2022
Un pinot de altura, ligero de cuerpo pero preciso en sus aromas.
Au Bon Climat - Isabelle Pinot Noir 2021
Un Pinot Noir californiano de clima fresco, que combina finura aromática, equilibrio y profundidad.
Seresin Estate - Rachel 2016
Un Pinot Noir de Marlborough preciso y elegante, donde la frescura del clima oceánico se une a una textura sedosa y profunda.
Garcés Silva - Amayna Pinot Noir 2022
Un Pinot que encarna la elegancia de los terroirs costeros chilenos, combinando frescura y precisión.
Cristom - Jessie 2019
Un pinot noir de Eola-Amity Hills que combina profundidad aromática, frescura y precisión de textura.
Paso Primero - Paso Primero Blanco 2019
Un bonito vino blanco del norte de España, procedente de viñedos al pie de los Pirineos
Emmerich Knoll - Grüner Veltliner Loibner Federspiel 2025
¡Un vino blanco de gran finura procedente de viñedos escarpados con pendientes de más de 40 grados!
¿Qué vino según el plato vegetariano?
Identifica el elemento principal del plato: te orienta hacia el color y la variedad adecuados.
| Preparación | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Risotto de setas risotto de boletus, orzotto | Tinto fino: pinot noir, nebbiolo de las Langhe | Las notas de sotobosque responden a las setas, la acidez aligera la cremosidad del arroz. |
| Gratinado y lasaña de verduras gratin dauphinois, lasaña de espinacas | Blanco redondo: chardonnay, sémillon | La textura mantecosa del vino abraza la bechamel y el queso gratinado. |
| Curry de verduras y dahl dahl de lentejas rojas, curry de garbanzos | Blanco aromático: riesling, viognier | La fruta y el frescor del vino calman las especias y subrayan la leche de coco. |
| Platos de alubias y legumbres chili de alubias rojas, hamburguesa de alubias negras | Tinto generoso: malbec, montepulciano | Unos taninos maduros y una fruta negra responden a los sabores ahumados y terrosos. |
| Tarta y quiche de verduras quiche de puerros, tarta fina de tomate | Blanco vivo: sauvignon blanc, chenin blanc, grüner veltliner | La acidez nítida corta la masa quebrada y refresca el relleno de huevo. |
| Tofu, tempura y cocina japonesa tofu a la parrilla, verduras en tempura, ramen de miso | Sake o riesling seco | El umami del sake prolonga la salsa de soja, el riesling aporta una nota alimonada. |
| Pasta y cocina italiana pasta al pesto, berenjenas alla parmigiana | Blanco italiano o tinto ligero: arneis, falanghina, sangiovese | La albahaca y el tomate encuentran eco en estos vinos florales y vivos. |
Un plato muy herbáceo o ácido (limón, alcaparras, tomate crudo) pide el vino más fresco de tu selección.
La salsa dicta el maridaje
Una cocina vegetariana bien hecha ofrece a menudo más matices que un plato de carne: texturas cremosas, notas terrosas, acidez de las verduras, umami de las setas o del miso. Nuestro consejo: identifica la salsa y la cocción, y luego elige la variedad. El pinot noir sigue siendo nuestro aliado más versátil, en particular los de Nueva Zelanda, gracias a sus taninos finos y a su fruta delicada.
Para los platos cremosos, un chardonnay o un blanco de Portugal como el Branco de Quinta Das Maias aporta redondez y tensión. El Ansi Langhe Arneis de 460 Casina Bric, floral y salino, realza un risotto de espárragos. Y para un plato de garbanzos o un plato de verduras asadas, el Montepulciano de Jasci ofrece una fruta golosa que aguanta bien frente a las especias suaves.
Tres maridajes inesperados
Maridaje 1. Risotto de boletus y nebbiolo, para un encuentro lleno de profundidad.
Maridaje 2. Berenjena asada con miso y sake, un dúo umami de gran suavidad.
Maridaje 3. Dahl de lentejas rojas y riesling semiseco, frescor y especias en equilibrio.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y la cocina vegetariana
¿Qué vino tinto con un plato vegetariano?
El pinot noir es el tinto más versátil con un plato vegetariano: taninos finos, fruta roja, notas de sotobosque. Acompaña setas, lentejas y verduras asadas. Para un plato más rico, chili de alubias o parmigiana, mejor un tinto más carnoso como un malbec o un montepulciano. El nebbiolo va bien con las recetas de boletus o de trufa.
¿Vino blanco o tinto con un plato vegetariano?
La elección depende de la salsa: blanco para los platos cremosos, con limón o herbáceos, tinto para los platos terrosos, ahumados o con tomate. Un gratinado o una quiche piden un chardonnay o un chenin blanc. Un risotto de setas o un chili de alubias rojas combina mejor con un tinto suave.
¿Qué vino para un risotto de setas?
Un pinot noir o un nebbiolo acompaña idealmente un risotto de setas. Sus aromas de sotobosque prolongan el sabor de los boletus y su acidez aligera la cremosidad del parmesano. En blanco, un chardonnay ligeramente amaderado funciona también muy bien, sobre todo si el risotto se termina con mantequilla.
¿Qué vino con un curry de verduras?
Un blanco aromático y fresco, como un riesling semiseco o un viognier, es el mejor aliado de un curry de verduras. Su fruta calma el picante y su frescor equilibra la leche de coco. Para un curry rojo más picante, consulta nuestra selección de vinos para platos especiados.
¿Qué vino con una fondue o una raclette vegetariana?
Un blanco seco y vivo es el maridaje clásico de una fondue o una raclette, incluida la versión vegetariana. Un chenin blanc, un grüner veltliner o un sauvignon blanc corta la grasa del queso fundido y refresca el paladar. Encontrarás nuestros consejos detallados en la guía vino y fondue saboyana.
¿Combina el sake con la cocina vegetariana?
Sí, el sake combina muy bien con la cocina vegetariana, sobre todo con la rica en umami: tofu, miso, shiitakes, algas o verduras en tempura. Su textura suave y su acidez discreta respetan los sabores delicados. Sírvelo fresco, a unos 10 °C, con un caldo o un plato de verduras a la parrilla con soja.