L'Apparita 2019

Enclavado en el corazón del Chianti Classico, el viñedo de L'Apparita se sitúa en las alturas de Gaiole in Chianti, dentro de la finca Castello di Ama. Plantado en anfiteatro sobre suelos arcillo-calcáreos ricos en galestro, disfruta de una excelente orientación y de fuertes amplitudes térmicas que favorecen una maduración lenta y completa de la uva. Rodeado de bosques y olivares típicos de la Toscana, este cru goza de un microclima ventilado y templado, ideal para expresar la finura y la profundidad del Merlot.

La vendimia se realiza a mano con una meticulosa selección de los racimos; después las bayas se despalillan y estrujan antes de una fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con maceración con los hollejos para extraer color y estructura. La fermentación maloláctica se desarrolla después en barrica. La crianza continúa largamente en barricas de roble francés, en gran parte nuevas, para afinar los taninos y desarrollar la complejidad aromática, antes de un periodo adicional de reposo en botella en la propia bodega.

Este vino revela notas de cereza negra, de ciruela madura y de pequeños frutos negros, realzadas por toques florales de violeta y de rosa, así como matices especiados de pimienta, regaliz y clavo. Unos acentos amaderados de cedro, tabaco rubio y chocolate completan el buqué. En boca, la materia es amplia y aterciopelada, sostenida por unos taninos finos, una acidez equilibrada y un largo final persistente y armonioso.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!