Vino tinto con cuerpo: materia para plantar cara al plato
371 vinos tintos con cuerpo, desde 9,40 €Un tinto con cuerpo tiene peso: densidad en boca, alcohol y una persistencia que se queda después de tragar. No se trata necesariamente de taninos agresivos, sino de materia. Es el vino que se saca cuando el plato es contundente y el vino tiene que estar a la altura.
Es nuestro perfil más nutrido. El malbec, la syrah y el shiraz forman su esqueleto, y el carménère aporta su toque especiado. Los orígenes dominantes son Italia, España y Argentina.
El Porvenir - Pequeñas Fermentaciones GSM 2022
Un ensamblaje GSM perfectamente equilibrado, que revela la huella del terroir andino
E's Vino - Malbec 2024
Un Malbec elegante, de los terroirs de altura de Gualtallary, que combina intensidad, estructura y mineralidad
E's Vino - Ello Malbec de Ánfora 2022
Un Malbec de gran clase, vinificado de forma artesanal en ánfora, que combina intensidad aromática y estructura refinada
Gaja - Etna IDDA rosso 2021
Un tinto volcánico siciliano preciso y elegante, en el que la frescura de la altitud se encuentra con la profundidad del Nerello Mascalese.
Santa Rita - Floresta Cabernet Sauvignon 2022
Un cabernet de altura del Maipo, preciso y fresco, entre casis, menta y laurel.
Etchart - Reserve Malbec 2024
¡Una cuvée única de Malbec de viñas plantadas a 1750 metros de altitud!
Tarapacá - Carménère 2024
La variedad emblemática de Chile en una cuvée ligera y expresiva a la vez.
Bousquet - Ameri Malbec 2023
La gran cuvée ecológica de Bousquet, un Malbec de altura hecho para esperar.
Cave des Amandiers - Syrah 2022
Una Syrah que sube hasta la montaña: madura, con pimienta y ahumados sobre taninos aterciopelados.
El Porvenir - Malbec Nuevos Suelos 2022
Un Malbec elaborado desde la pureza de su terroir alpino
Yarra Yering - Underhill Shiraz 2017
Una expresión refinada y especiada del shiraz del Yarra Valley, que combina frescura, profundidad y persistencia.
Damascene - Syrah Swartland 2022
Un syrah del Swartland preciso y profundo, en el que la frescura del terroir ensalza la concentración de la fruta.
Errázuriz - Kai 2019
Un Carménère chileno de gran precisión, donde la profundidad de la fruta se une a la elegancia de los Andes.
Terre à Terre - Crayères Vineyard Cabernet Sauvignon Shiraz 2020
Un cabernet-shiraz de Wrattonbully de gran clasicismo, nacido sobre la creta australiana del Crayères Vineyard.
Maverick - Twins Barossa GSM 2020
Un ensamblaje de garnacha, syrah y monastrell de la Barossa, generoso y suave, con fruta negra y especias.
Bogle - Old Vine Zinfandel 2023
Un zinfandel de viñas viejas de Lodi y de Amador, denso y aterciopelado, con frutos rojos y especias cálidas.
Bogle - Cabernet Sauvignon 2023
Un cabernet sauvignon californiano generoso, con fruta negra y las especias dulces de una crianza en roble americano.
De Martino - Legado Carmenère 2022
Un carmenère del Maipo, cuna histórica de la variedad en Chile, aterciopelado y especiado, de taninos finos.
Altos las Hormigas - Appellation Paraje Altamira Malbec 2021
Un malbec de parcela de Paraje Altamira, vertical y mineral, nacido sobre las calizas del valle de Uco.
Las variedades que dan un tinto con cuerpo
La potencia viene de la variedad, pero sobre todo del clima. La misma syrah da un vino especiado y tenso en el Ródano, y redondo y confitado en Australia.
| Variedad | El estilo | Dónde lo encontrarás en nuestro catálogo | El plato que le va | En nuestra tienda, desde |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Fruta negra, tanino aterciopelado | Mora, violeta, una carne aterciopelada y mucho cuerpo. | Sobre todo Argentina, Cahors | Parrilladas, carnes rojas, empanadas | |
| Syrah, shiraz Pimienta y fruta cocida | Pimienta negra y aceituna en el Ródano, mora confitada en Australia. | Ródano, Australia, Chile, Sudáfrica | Barbacoa, cordero, guisos | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère Especias y pimiento maduro | Pimiento asado, cacao, una textura amplia. | Chile, casi en exclusiva | Carnes en salsa, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Fruta negra, cuero y vainilla cuando la crianza es larga. | España, Rioja, Ribera del Duero | Cordero asado, embutidos ibéricos | |
| Aglianico, sangiovese de guarda | Estructura meridional, fruta densa, final firme. | Campania, Basilicata, Toscana | Ossobuco, carnes guisadas a fuego lento | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Con cuerpo y tánico no son sinónimos: un vino puede ser denso sin raspar. Si buscas una trama firme y aptitud para la guarda, echa un vistazo a los tintos tánicos.
Tres botellas para iniciarse en el perfil
Las tablas dan la teoría. Aquí tienes tres botellas disponibles hoy, en tres niveles de precio.
El precio de entrada
El carménère chileno en su versión más accesible. Pimiento asado, cacao, una boca amplia.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €El tinto de diario
Sangiovese de los Abruzos, sin madera, todo fruta densa. El tinto para una pasta con salsa.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Para la barbacoa
Shiraz australiano de Victoria. Mora confitada, pimienta y el cuerpo que hace falta frente a una carne a la parrilla.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
La potencia no hace el vino
Un tinto con cuerpo mal hecho es alcohol y madera. Un buen vino potente se reconoce en que sigue siendo fácil de beber: pese a la densidad, apetece la segunda copa. Es una cuestión de equilibrio entre el cuerpo y la frescura, no de concentración máxima.
La altitud es nuestra referencia preferida en este perfil. Los malbec de Mendoza plantados a 1200 metros conservan una acidez que las mismas viñas pierden en el llano, y el vino se sostiene sin volverse abrumador.
Cómo elegimos
Cata a ciegas con un vaso de agua al lado. Si después de tres sorbos tienes la boca saturada y quieres pasar a otra cosa, el vino es potente pero fallido. Un vino con cuerpo logrado da sed por sí mismo.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Lo que nos preguntáis sobre el tinto con cuerpo
¿Con cuerpo y tánico es lo mismo?
No. «Con cuerpo» describe la materia y la potencia; «tánico», la trama que aprieta en boca. Un malbec argentino tiene cuerpo sin ser áspero; un barolo joven es tánico sin ser pesado. Consulta los tintos tánicos.
¿Hay que abrirlo con antelación?
Media hora basta para la mayoría. Los vinos de guarda se benefician de una hora en decantador. Nuestra guía para decantar explica la diferencia entre airear en decantador y decantar para separar los posos.
¿Qué tinto con cuerpo para una barbacoa?
Una syrah o un malbec. El humo y la grasa de la parrilla piden cuerpo y una fruta negra marcada. Nuestra guía de barbacoa detalla los maridajes según la carne.
¿A qué temperatura servirlo?
Entre 16 y 18 °C. Por encima, el alcohol se impone y el vino parece pesado. La mayoría de las casas están a 21 °C, así que un rato en un sitio fresco suele venir bien.
¿Es el perfil con más alcohol?
Por lo general sí, a menudo entre el 14 y el 15 %. Nuestra tabla de graduaciones compara estilos y regiones.