Etna IDDA rosso 2021

Situado en las laderas meridionales del Etna, en Sicilia, el viñedo de IDDA se extiende en torno a los pueblos de Biancavilla y Belpasso, a gran altitud, lo que favorece marcadas amplitudes térmicas. Las cepas están plantadas en suelos volcánicos procedentes de coladas de lava fragmentadas, ricos en arena basáltica y cenizas, que ofrecen un drenaje natural notable. Este terroir singular, orientado principalmente al sur y al suroeste, goza de una insolación generosa y de vientos regulares, que permiten una maduración lenta y completa de la uva, preservando frescura y tensión.

Procedente de cepas de Nerello Mascalese situadas en las laderas del Etna, este vino se elabora a partir de una cuidadosa vendimia manual. Tras un delicado despalillado, la fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable con maceración con los hollejos para extraer con finura color y taninos. A continuación, la fermentación maloláctica tiene lugar en depósito. La crianza continúa en fudres y barricas de roble para afinar la estructura y preservar la pureza de la fruta, antes del embotellado en la propia bodega.

Este vino despliega notas de fruta roja crujiente, de fruta negra madura y de flores secas, realzadas por toques de especias dulces y una sutil huella mineral de origen volcánico. La boca presenta una textura sedosa, sostenida por una acidez viva que alarga la cata, mientras que los taninos finos estructuran el conjunto sin dureza. El final es salino, persistente y elegante, y deja una impresión de frescura y equilibrio que invita a volver a la copa.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!