Columella 2024

Eben Sadie es sin duda el motor de esta bodega, en la que también trabajan su hermana y su hermano. Viticultor en la región del Swartland, elabora, muy probablemente, los mejores vinos de Sudáfrica. Es también una de las personalidades más destacadas y carismáticas del sector vitivinícola del hemisferio sur. Eben Sadie tiene una experiencia internacional muy amplia: ha trabajado en Austria, España, Alemania, Italia, Oregón y Borgoña. A su regreso a Sudáfrica, se dedicó a su propio viñedo. The Sadie Family se abastece principalmente de uva en las zonas del Swartland, una de las regiones vitícolas más cálidas de Sudáfrica. Sin embargo, todos sus vinos, tanto blancos como tintos, ofrecen graduaciones alcohólicas perfectamente controladas y no muestran ninguna pesadez. La uva procede de 54 parcelas repartidas en 38 hectáreas. Todas las parcelas se trabajan en biodinámica y los rendimientos son extremadamente bajos. 

Columella es la cuvée estrella entre los tintos de la gama. Es un ensamblaje de Cariñena, Cinsault, Garnacha, Monastrell, Syrah y Tinta Barocca. Este vino tiene una producción muy limitada y, por supuesto, se vendimia a mano; fermenta con levaduras autóctonas en depósitos de cemento, seguido de 3 semanas más de maceración. No se añade nada más. La fermentación maloláctica se hace en barricas de roble, un 5 % de ellas nuevas y el resto usadas. Tras 12 meses de crianza, el vino envejece en grandes toneles de madera durante un año más en contacto con las lías finas. Al cabo de 2 años, el vino se embotella sin filtrar ni clarificar. Este vino despliega un buqué complejo de frutos rojos, de frambuesa, de ciruela, de cereza negra, de flores rojas, deaceituna negra, de pimienta, dehierbas aromáticas y deespecias asiáticas. En boca es muy elegante, sin excesos ni carencias. El vino presenta un equilibrio increíble, una acidez jugosa y unos taninos empolvados que culminan en un final largo. 

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.