Carmenère Reserva 2021

Originario del valle del Aconcagua, en Chile, este Reserva Carmenère procede de parcelas situadas en las laderas del cerro Paidahuen, a unos 940 metros de altitud, así como de las orillas del río Aconcagua. El terroir se caracteriza por suelos pobres, muy pedregosos y muy bien drenados, expuestos al sol durante el día, con noches frescas gracias a la cercanía de los Andes. Esta altitud permite una maduración lenta y óptima del Carmenère, que expresa a la vez potencia aromática y frescura natural.

La vendimia es totalmente manual, con una rigurosa selección de los racimos en su madurez óptima. El mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a aproximadamente. Después, la crianza dura 12 meses en barricas de roble de 2.º, 3.er y 4.º uso. 

Este vino despliega notas de mora negra, de ciruela, de casis,, de eucalipto, de pimienta y de regaliz. En boca presenta una bonita textura, con taninos firmes y flexibles, una acidez bien integrada y un final especiado.

Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo. Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.