Vino tinto con cuerpo: materia para plantar cara al plato
371 vinos tintos con cuerpo, desde 9,40 €Un tinto con cuerpo tiene peso: densidad en boca, alcohol y una persistencia que se queda después de tragar. No se trata necesariamente de taninos agresivos, sino de materia. Es el vino que se saca cuando el plato es contundente y el vino tiene que estar a la altura.
Es nuestro perfil más nutrido. El malbec, la syrah y el shiraz forman su esqueleto, y el carménère aporta su toque especiado. Los orígenes dominantes son Italia, España y Argentina.
Dominio del Águila - Reserva 2021
El gran vino de pueblo de La Aguilera: un Ribera del Duero denso, fino y de gran profundidad.
Descendientes de J. Palacios - La Faraona 2023
El gran cru extremo de Corullón: un Mencía etéreo, de una pureza y una precisión poco comunes.
Palacios Remondo - Quiñón de Valdelareina 2023
El nuevo quiñón de altitud de la Sierra de Yerga: una Garnacha profunda, amplia y especiada.
Descendientes de J. Palacios - Las Lamas 2023
Un cru de Corullón orientado a pleno sur, sobre arcillas, que da una Mencía sedosa, floral y generosa.
Moric - Lutzmannsburg Alte Reben Blaufränkisch 2020
El gran Blaufränkisch de Moric: viñas de 50 a 110 años sobre los suelos volcánicos de Lutzmannsburg.
Cayuse - Horsepower 2020
El syrah de The Tribe Vineyard, cultivado con caballo y en biodinámica por Christophe Baron.
Shafer - TD-9 2022
El TD-9 de Shafer, ensamblaje de Napa con predominio de cabernet, generoso, aterciopelado y especiado.
Primus - Tesis Cabernet Sauvignon 2023
Un cabernet de Apalta de cepas en pie franco y uvas ecológicas, redondo y persistente.
Undurraga - Aliwen Reserva Cabernet Sauvignon Syrah 2024
Un ensamblaje de cabernet y syrah del Maule, amplio y especiado, con notas de fruta madura y café.
Matías Riccitelli - Sobre Suelos Calcareos Cabernet Franc 2021
Un cabernet franc de altura de Gualtallary, jugoso y especiado, de taninos calcáreos de gran finura.
La Rural - Felipe Rutini 2018
El gran ensamblaje de altura de La Rural, profundo y sedoso, nacido en Gualtallary y Altamira.
Sine Qua Non - Eleven Confession Syrah 2021
Un Syrah de parcela de una pureza sorprendente, entre frutos azules, flores de primavera y pimienta negra.
Sine Qua Non - Eleven Confession Grenache 2021
Una Garnacha de parcela voluptuosa y de un equilibrio perfecto, entre grosella, kirsch y hierbas provenzales.
Sine Qua Non - Distenta V Syrah 2023
Un Syrah californiano de una plenitud poco común, en el que la fruta negra, la violeta y la pimienta se unen con brillantez.
Altaluvia - Cabernet Franc 2019
Un cabernet franc de altura de Gualtallary, potente y fino, entre frutos rojos, especias y taninos firmes.
Chateau Montelena - Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021
Un cabernet de la Napa Valley concentrado y fresco, con frutos rojos y azules, especias y salvia.
DuMOL - Estate Vineyard Pinot Noir 2023
Un pinot noir de viñedo único, oscuro e intenso, con frutas negras, hibisco y especias de Oriente.
Duckhorn - Howell Mountain Cabernet Sauvignon 2018
Un cabernet de montaña de Napa, denso y profundo, con frutas negras, cedro y cacao.
Luna Sicana - Perricone Pizziferru 2019
Un perricone ecológico monovarietal, vinificado con sus propias levaduras y criado en barrica, intenso e inolvidable.
Masseria Surani - Heracles Primitivo di Manduria 2022
Un primitivo de Manduria potente e intenso, con notas de violeta, cereza negra y regaliz.
Paternoster - Synthesi Aglianico del Vulture 2019
Un aglianico del Vulture que resume su terroir volcánico: frutas negras, pimienta y taninos aterciopelados.
Poggio al Tufo - Alicante 2020
Un alicante de la Maremma de carácter solar y mediterráneo, con 15 meses de crianza en grandes fudres de Eslavonia.
Vite Colte - Nizza Riserva La Luna e i Falò 2019
Un Nizza Riserva de rendimientos bajos, elaborado solo en las grandes añadas, concentrado, elegante y profundo.
Vite Colte - Barbera d'Asti Superiore La Luna e i Falò 2022
Una barbera d'Asti Superiore procedente de más de 60 hectáreas seleccionadas, con un año de crianza en barrica, rica y fresca.
Las variedades que dan un tinto con cuerpo
La potencia viene de la variedad, pero sobre todo del clima. La misma syrah da un vino especiado y tenso en el Ródano, y redondo y confitado en Australia.
| Variedad | El estilo | Dónde lo encontrarás en nuestro catálogo | El plato que le va | En nuestra tienda, desde |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Fruta negra, tanino aterciopelado | Mora, violeta, una carne aterciopelada y mucho cuerpo. | Sobre todo Argentina, Cahors | Parrilladas, carnes rojas, empanadas | |
| Syrah, shiraz Pimienta y fruta cocida | Pimienta negra y aceituna en el Ródano, mora confitada en Australia. | Ródano, Australia, Chile, Sudáfrica | Barbacoa, cordero, guisos | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère Especias y pimiento maduro | Pimiento asado, cacao, una textura amplia. | Chile, casi en exclusiva | Carnes en salsa, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Fruta negra, cuero y vainilla cuando la crianza es larga. | España, Rioja, Ribera del Duero | Cordero asado, embutidos ibéricos | |
| Aglianico, sangiovese de guarda | Estructura meridional, fruta densa, final firme. | Campania, Basilicata, Toscana | Ossobuco, carnes guisadas a fuego lento | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Con cuerpo y tánico no son sinónimos: un vino puede ser denso sin raspar. Si buscas una trama firme y aptitud para la guarda, echa un vistazo a los tintos tánicos.
Tres botellas para iniciarse en el perfil
Las tablas dan la teoría. Aquí tienes tres botellas disponibles hoy, en tres niveles de precio.
El precio de entrada
El carménère chileno en su versión más accesible. Pimiento asado, cacao, una boca amplia.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €El tinto de diario
Sangiovese de los Abruzos, sin madera, todo fruta densa. El tinto para una pasta con salsa.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Para la barbacoa
Shiraz australiano de Victoria. Mora confitada, pimienta y el cuerpo que hace falta frente a una carne a la parrilla.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
La potencia no hace el vino
Un tinto con cuerpo mal hecho es alcohol y madera. Un buen vino potente se reconoce en que sigue siendo fácil de beber: pese a la densidad, apetece la segunda copa. Es una cuestión de equilibrio entre el cuerpo y la frescura, no de concentración máxima.
La altitud es nuestra referencia preferida en este perfil. Los malbec de Mendoza plantados a 1200 metros conservan una acidez que las mismas viñas pierden en el llano, y el vino se sostiene sin volverse abrumador.
Cómo elegimos
Cata a ciegas con un vaso de agua al lado. Si después de tres sorbos tienes la boca saturada y quieres pasar a otra cosa, el vino es potente pero fallido. Un vino con cuerpo logrado da sed por sí mismo.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Lo que nos preguntáis sobre el tinto con cuerpo
¿Con cuerpo y tánico es lo mismo?
No. «Con cuerpo» describe la materia y la potencia; «tánico», la trama que aprieta en boca. Un malbec argentino tiene cuerpo sin ser áspero; un barolo joven es tánico sin ser pesado. Consulta los tintos tánicos.
¿Hay que abrirlo con antelación?
Media hora basta para la mayoría. Los vinos de guarda se benefician de una hora en decantador. Nuestra guía para decantar explica la diferencia entre airear en decantador y decantar para separar los posos.
¿Qué tinto con cuerpo para una barbacoa?
Una syrah o un malbec. El humo y la grasa de la parrilla piden cuerpo y una fruta negra marcada. Nuestra guía de barbacoa detalla los maridajes según la carne.
¿A qué temperatura servirlo?
Entre 16 y 18 °C. Por encima, el alcohol se impone y el vino parece pesado. La mayoría de las casas están a 21 °C, así que un rato en un sitio fresco suele venir bien.
¿Es el perfil con más alcohol?
Por lo general sí, a menudo entre el 14 y el 15 %. Nuestra tabla de graduaciones compara estilos y regiones.