Matías Riccitelli Sobre Suelos Calcareos Cabernet Franc 2021

Esta cuvée procede de Gualtallary, en el Valle de Uco, al sur de la ciudad de Mendoza. Las viñas crecen a unos 1400 metros de altitud, en suelos calizos mezclados con gravas y arena fina, que dan a los vinos una característica huella calcárea. El clima de altura, luminoso de día y fresco de noche, preserva la acidez y la nitidez de la fruta. El viñedo se cultiva de forma agroecológica, sin herbicidas ni productos sistémicos.

La uva se vendimia a mano, se despalilla y llega por gravedad a pequeños depósitos de hormigón. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas entre 25 y 27 °C, con un trabajo muy suave del sombrero para una extracción lenta. Después, el vino tiene diez meses de crianza en barricas de roble francés y se embotella sin clarificar ni filtrar.

Este vino despliega notas de grosella, frambuesa, yema de casis, pimiento dulce, pimienta blanca, hierbas silvestres, hoja de tabaco y carboncillo. Los frutos rojos se mezclan con toques especiados y vegetales que reflejan la frescura de la añada. La boca es jugosa y tensa, estructurada por taninos calcáreos, finos y precisos, hasta un final largo, lineal y agradablemente ácido.

Aunque Argentina se considera parte del «Nuevo Mundo», su tradición vitivinícola es mucho más antigua de lo que podría creerse, ya que se remonta a la época de la colonización española, en el siglo XVI, y después a los colonos italianos. A diferencia de Chile, el vino forma parte desde hace mucho tiempo de la cultura del país. Ningún país productor de vino del mundo ha progresado tanto en los últimos años del siglo XX (en el plano vitícola, enológico y, necesariamente, financiero), lo que ha permitido a los productores del país elevar los niveles de calidad y consolidar un mercado de exportación internacional. Argentina se ha convertido hoy en el quinto país productor de vino del mundo, tras Francia, Italia, España y Estados Unidos. La viticultura se practica sobre todo en las estribaciones de los Andes, y más concretamente en Mendoza, donde los paisajes desérticos y las grandes altitudes se combinan para dar vinos aromáticos e intensamente perfumados. ¡Algunos viñedos llegan a plantarse hasta a 3000 metros de altitud! El terroir se adapta aquí muy bien a la variedad que Argentina ha hecho suya: el omnipresente Malbec. Originario de Burdeos, hoy da algunos de los vinos argentinos más célebres, que se caracterizan por su brillo y su intensidad, con notas florales y sabores de frutas negras. Las demás variedades tintas producidas en Argentina son Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo y Pinot Noir. Entre los vinos blancos, la variedad emblemática de la región vitícola argentina es el Torrontés, que da un vino de sabor floral y tropical. El país produce también Chardonnay, Sauvignon Blanc y Pinot Grigio. Hoy en día, los vinos argentinos son reconocidos en todo el mundo por sus tintos estructurados y como vinos de gran calidad.