A la mesa con Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021
Entrecot a la parrilla a la pimienta, costillar de cordero en costra de hierbas, solomillo de ternera Rossini, magret de pato con moras, Saint-Nectaire de granja.
Nuestros vinos para
Hablemos poco, hablemos de vino
Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021Chateau Montelena
Este vino lo elabora una bodega histórica de Calistoga, al norte del Napa Valley, en California, al pie del monte Saint Helena. Este valle de clima mediterráneo, templado por las brisas procedentes de la bahía de San Pablo, ofrece al cabernet sauvignon días soleados y noches frescas. La añada 2021 se caracterizó por una temporada seca, cálida y poco lluviosa: los rendimientos, más bajos, dieron vinos escasos y especialmente concentrados.
Las uvas se despalillan y se estrujan con equipos modernos, y fermentan de forma lenta y regular en depósitos de acero inoxidable termorregulados. El vino, ensamblado con merlot y una pizca de cabernet franc, tiene después una crianza de 14 meses en barricas de roble francés y de Europa del Este, un 16 % de ellas nuevas, para que la madera acompañe a la fruta sin dominarla.
Este vino revela notas de arándano, casis, cereza, frambuesa, roble especiado, pimienta de Jamaica, salvia y cedro. La fruta, azul y roja, se muestra muy concentrada, realzada por especias y un toque herbáceo. La boca, densa y equilibrada, se apoya en unos taninos firmes y sedosos y un final largo, promesa de un buen potencial de guarda en bodega.
Todo sobre Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021
¿A qué temperatura servir Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021?
Entre 16 y 18 °C. Una hora en el decantador le ayuda a abrirse.
¿Cuánto tiempo se puede guardar Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021?
Potencial de guarda: 10 años o más, es decir, hasta 2031 como mínimo. Guarde la botella tumbada, protegida de la luz, a unos 12 °C.
¿Qué uvas componen Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021?
Uvas: 85% Cabernet Sauvignon, 14% Merlot, 1% Cabernet Franc. Origen: California, Estados Unidos. Grado alcohólico: 13,8%.
¿Con qué servir Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021?
Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021 marida con cordero, ternera y quesos curados. Nuestras ideas de platos están en el recuadro de maridaje, en la parte superior de la página.
¿Adónde viajamos?
Napa ValleyEstados Unidos
Se encuentra a una hora en coche al norte de San Francisco, enclavado entre los montes Vaca al este y los Mayacamas al oeste, y forma un valle estrecho de apenas 50 kilómetros de largo. El viñedo se extiende desde el sur, fresco y brumoso cerca de las marismas de la bahía de San Pablo, hasta el norte, cálido y encajonado en torno a la pequeña ciudad de Calistoga, pasando por los legendarios pueblos de Oakville, Rutherford y St. Helena. La historia vitícola comienza en la década de 1830 con George Yount, pero fue el Juicio de París de 1976 lo que catapultó a Napa a la escena mundial, cuando un Chardonnay de Chateau Montelena y un Cabernet Sauvignon de Stag's Leap Wine Cellars superaron en una cata a ciegas a los más grandes crus franceses. El clima es mediterráneo, cálido y seco en verano, suavizado por las nieblas matinales que suben desde la bahía y se adentran en el valle, lo que proporciona a la uva noches frescas esenciales para su equilibrio. La diversidad de suelos es notable, desde los aluviones del fondo del valle hasta las rocas volcánicas de las laderas, con nada menos que dieciséis subdenominaciones distintas. Napa Valley se ha consolidado como la referencia mundial del Cabernet Sauvignon gracias a vinos opulentos, concentrados y de una longevidad excepcional, a los que se suman Chardonnay amplios y generosos, Merlot sedosos y un puñado de Sauvignon Blanc y Zinfandel que dan fe de la riqueza de un terroir que se ha vuelto mítico.
La pequeña historia del país
Estados Unidos
En Estados Unidos, el 90 % del vino producido procede de California. Fue la llegada de los buscadores de oro a California lo que impulsó la industria vitivinícola californiana a mediados del siglo XIX, sobre todo en la región de Sonoma y de Napa. A principios del siglo XX había 800 bodegas. De 1919 a 1933, la Ley Seca destruyó la gran mayoría de la industria vitivinícola californiana, hasta el punto de que en 1933 solo quedaban 140 bodegas que produjeran vino. Hasta 1960 la industria vitivinícola no empezó a recuperarse de la Ley Seca, y California era conocida sobre todo por la producción de vinos generosos (al estilo del Oporto). También en los años 60 se fundaron algunas de las bodegas más célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc.).
En 1976 tuvo lugar un acontecimiento decisivo: la legendaria cata más conocida como el «Juicio de París». En ella, los mejores vinos franceses se enfrentaron a los recién llegados estadounidenses. Aquel 24 de mayo, un resultado inesperado sacudió el mundo del vino: para sorpresa de todos, se impusieron los Estados Unidos. Sin embargo, esta cata sigue siendo bastante desconocida para el gran público.
Hoy no cabe duda de que Estados Unidos produce grandes vinos. Aunque California acapara en gran medida la fama de los vinos estadounidenses con sus excelentes Zinfandel, el estado de Oregón produce algunos de los mejores pinot noir del mundo y el estado de Washington ofrece excelentes Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon.