Sonoma et Mendocino : pinot de brouillard, zinfandel de soleil
26 flasker, fra tågens pinot til zinfandel fra gamle vinstokkeEn pinot noir, der strammes af Stillehavets tåge, en chardonnay lagret på burgundisk vis, en peberagtig og generøs zinfandel fra gamle vinstokke: nordkysten byder på alle tre inden for en radius af få snese kilometer. Hver morgen trækker tågen op gennem dalene fra havet og holder druerne kølige, hvorefter eftermiddagssolen modner dem.
Her finder du Sonomas store signaturer, Kistler, Occidental, Patz & Hall, Twomey, Seghesio, og de vildere dale i Mendocino og Anderson Valley med cabernets til venlige priser.
Elizabeth Spencer - Chardonnay 2022
En præcis og afbalanceret californisk Chardonnay, hvor kystens friskhed møder en elegant og indbydende fylde med fadpræg.
En route - Pinot Noir Les Pommiers 2019
En storslået Pinot Noir med en fyldig og silkeblød tekstur
Fra kysttåge til varme dale
På nordkysten afgør afstanden til havet stilen. Dalene, der er åbne mod Stillehavet, får morgentåge og giver pinot noir og chardonnay; dem, der ligger i læ bag bakkerne, bliver varmere og passer til zinfandel og cabernet.
| Sous-zone | Climat | Vigtigste drue | À la carte |
|---|---|---|---|
| Russian River Valley le long de la rivière, au sud de Healdsburg | Tåge fra aften til sidst på formiddagen, kølige nætter | Pinot noir, chardonnay | Twomey Russian River Valley Pinot Noir 2020, 95 €aussi Kistler Russian River Pinot Noir 2022 |
| Sonoma Coast crêtes face à l'océan, autour de Freestone | Crêtes au-dessus de la mer de nuages, vent froid : le secteur le plus frais | Pinot noir, chardonnay | Occidental Freestone Pinot Noir 2023, 110 €aussi Kistler et Patz & Hall |
| Alexander Valley au nord de Healdsburg, vers Geyserville | Vallée large et chaude, brouillard bref ; graviers et alluvions | Cabernet sauvignon | Silver Oak Cabernet Sauvignon Alexander Valley, 155 €magnum à 339 € ; aussi Coppola Director's Cut, 43,80 € par caisse de 6 |
| Dry Creek Valley vallée étroite à l'ouest de Healdsburg | Matinées fraîches, après-midi chauds, graviers : un zinfandel mûr et poivré | Zinfandel, sauvignon blanc | Coppola Director's Cut Dry Creek Valley Zinfandel 2021, 41,80 €la bouteille, par caisse de 6 ; aussi Seghesio, maison de Healdsburg |
| Chalk Hill enklave øst for Russian River | Varmere lomme over tågen, på hvid vulkansk aske, der har givet bakken sit navn | Chardonnay, cabernet sauvignon | Vérité hjemsted for blends i bordeauxstil, heriblandt La Joie |
| Anderson Valley vallée de la Navarro, entre Boonville et Philo | Korridor åben mod Stillehavet, blandt de køligste i Californien | Pinot noir, effervescents | Goldeneye Pinot Noir 2019, 73 €aussi Twomey Anderson Valley Pinot Noir 2020, 95 € |
| Mendocino det indre af county'et, omkring Ukiah | Varmt og tørt bag kystbakkerne, pioner inden for økologisk vin i Californien | Cabernet sauvignon, chardonnay | Elizabeth Spencer Cabernet Sauvignon Mendocino 2022, 37,90 €la bouteille, par lot de 3 |
Russian River Valley og Sonoma Coast overlapper delvist: samme parcel kan bære begge navne. Vil du have en mere livlig pinot, så gå efter højderyggene på Sonoma Coast; vil du have mere fylde, så Russian River.
Samme drue, to nabodale
Sonoma og Napa grænser op til hinanden, adskilt af Mayacamas-bjergene. Sonoma, tættere på havet, satser på friskhed; Napa, varmere og mere beskyttet, satser på kraft. Her er, hvad det ændrer i glasset, drue for drue.
| Drue | Style ici, et face à Napa | Eksempelvin | Prix à la bouteille |
|---|---|---|---|
| Pinot noirkystens kongedrue | Cerise, framboise, épices, acidité nette ; Napa le réserve à la fraîcheur de Carneros, à son extrémité sud | Patz & Hall Pinot Noir Sonoma Coast 2017assemblage de 16 petits vignobles familiaux, levures indigènes | 71 € |
| Chardonnayfermenté en barrique | Tension, fruits blancs, noisette, élevage sur lies à la bourguignonne ; à Napa, plus mûr et plus ample | Kistler Les Noisetiers Chardonnay 2022livlig duft, smag med vanilje, i ånden af en Meursault | 116 € |
| Zinfandelarven fra de italienske familier | Mûre, poivre noir, degré généreux, vieilles vignes ; Napa l'a largement remplacé par le cabernet | Coppola Director's Cut Dry Creek Valley Zinfandel 2021aussi Decoy Zinfandel 2019, 43 € | 41,80 €, par caisse de 6 |
| Cabernet sauvignonAlexander Valley en tête | Tanins plus souples, fruit noir plus rond, prix plus doux ; Napa donne davantage de densité et de garde | Silver Oak Cabernet Sauvignon Alexander Valleysamme hus laver også en cabernet fra Napa, ideel til sammenligning | 155 € |
| Sauvignon blancvinificeret for friskhedens skyld | Citrus, slået græs, mest vinificeret på ståltank; Napa lagrer den oftere på barrique, i ånden af fumé blanc | Elizabeth Spencer Sauvignon Blanc 2024druer fra North Coast, kølige områder fejet af havbrisen | 29 €, par caisse de 6 |
Vil du gå videre på Napa-siden, beskriver siden Napa Valley dens cabernets, distrikt for distrikt.
En flaske til enhver lyst
Tag udgangspunkt i anledningen eller retten, så følger den rette dal.
Découvrir le pinot de la côte nord
En fin og silkeblød pinot noir fra Mendocino præget af tågens friskhed: den ideelle indgang til Sonomas store pinots.
Elizabeth Spencer Pinot Noir 2022 · 53 € la bouteille, par lot de 2Til andebryst eller grillet laks
En præcis pinot fra Anderson Valley fra flere vinmarker, hver plantet med en klon valgt til parcellen.
Goldeneye Pinot Noir 2019 · 73 € la bouteilleTil en grillaften med venner
Brombær, blomme og sort peber: en frugtrig zinfandel fra Sonoma County, skabt til grillet kød og røgede saucer.
Decoy Zinfandel 2019 · 43 € la bouteilleEn chardonnay til stegt fjerkræ
Grønt æble, pære og citron, derefter vanilje og ristet eg: en rund chardonnay, der kan åbnes til en stegt kylling eller en blanquette.
Francis Ford Coppola Director's Cut Chardonnay 2021 · 34,80 € la bouteille, par caisse de 6En stor hvidvin til festbordet
Signaturvinen fra Kistler, vingården grundlagt i 1978: en fyldig og livlig chardonnay, der serveres til hummer, pighvar eller en Bresse-kylling.
Kistler Les Noisetiers Chardonnay 2022 · 116 € for flaskenEn enestående flaske at give i gave
Silver Oaks cabernet fra Alexander Valley, længe lagret og skabt til lagring, findes også i magnum til de store anledninger.
Silver Oak Cabernet Sauvignon Alexander Valley · 155 € la bouteille, 339 € le magnumComparer deux vallées à pinot
Twomey laver en pinot fra Anderson Valley og en anden fra Russian River Valley: åbn dem side om side, og mærk terroirets betydning.
Twomey Anderson Valley Pinot Noir 2020 · 95 € la bouteilleExplorer tout le zinfandel
Californiens emblematiske drue, fra Sonoma til de andre counties, med gamle vinstokke og stilarter fra den mest frugtrige til den mest krydrede.
Le rayon zinfandel
Le brouillard, clé de lecture de la côte nord
Sonoma levede længe i skyggen af Napa. Italienske familier plantede zinfandel her allerede i slutningen af 1800-tallet, og huset Seghesio har arbejdet her siden 1895. Vendepunktet kommer i 1970'erne, da vinbønder som Steve Kistler forstår, at kystens kulde passer til pinot noir og chardonnay.
I dag er det enkelt: jo mere tåge en dal får, jo mere livlig og aromatisk er vinen; jo mere beskyttet den er, jo mere moden og solrig. Mendocino og Anderson Valley forlænger kontrasten længere mod nord, på vildere jorder og ofte til venligere priser.
Comment on choisit
Holdet udvælger og smager hver flaske, før vi tilbyder den. På nordkysten leder vi først efter friskhed: en pinot, der bevarer sin syre, en chardonnay, hvor fadet holder sig bag frugten, en zinfandel, hvor alkoholen bæres af peber og brombær. Vi har også flasker fra Mendocino, så du kan opdage regionen til en lav pris.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur Sonoma et Mendocino
Hvad er forskellen på en vin fra Sonoma og en vin fra Napa?
De to counties grænser op til hinanden, adskilt af Mayacamas-bjergene. Sonoma, der er større og ligger tættere på Stillehavet, får mere tåge: dens pinot noir og chardonnay bevarer en livlig syre. Napa, der er varmere og mere beskyttet, har specialiseret sig i kraftig cabernet sauvignon. Vil du sammenligne, så se også siden Napa Valley.
Pourquoi le pinot noir réussit-il si bien à Sonoma ?
Pinot noir kan lide lange og kølige sæsoner. I Russian River Valley og på Sonoma Coast dækker tågen fra havet vinstokkene til sidst på formiddagen, hvorefter solen modner dem om eftermiddagen. Druerne bevarer derved deres syre og aromaer af kirsebær. Afdelingen pinot noir gør det muligt at sammenligne med Bourgogne.
Où se trouvent Mendocino et Anderson Valley ?
Mendocino County forlænger Sonoma mod nord. Indlandet omkring Ukiah er varmt og tørt: her dyrkes cabernet, zinfandel og chardonnay, ofte økologisk. Anderson Valley, længere mod vest, følger Navarro-floden ud til havet: det er en af Californiens køligste dale, pinot noir-land som Goldeneye Pinot Noir 2019.
Hvilke retter passer til en zinfandel fra Sonoma?
Zinfandel er generøs, frugtrig og peberagtig: den kalder på grillet kød, glaserede spareribs, chili con carne eller en burger. Gamle vinstokke, der giver mere koncentrerede vine, passer også til krydret lam. Servér den ved ca. 16 °C. Decoy Zinfandel 2019 til 43 € for flasken er en god indgang.
Hvorfor sælges nogle vine i sæt eller i kasser?
Nogle producenter sender deres vine i kartoner, og så tilbyder vi dem i sæt af 2, 3 eller i kasser med 6. Den viste pris er stadig prisen for én flaske: Sauvignon Blanc 2024 fra Elizabeth Spencer koster 29 € pr. flaske i kasser med 6. Har du spørgsmål om et format, så kontakt en rådgiver.
Hvilken vin fra Sonoma eller Mendocino skal du vælge under 50 €?
Under den grænse: Decoy Zinfandel 2019 til 43 €, Director's Cut Dry Creek Valley Zinfandel 2021 fra Coppola til 41,80 € pr. flaske i kasser med 6, Cabernet Sauvignon Mendocino 2022 fra Elizabeth Spencer til 37,90 € pr. flaske i sæt af 3 eller Sonoma Chardonnay 2022 fra Seghesio til 34,80 € i kasser med 6. Find dem med filteret ved 50 €.
Combien de temps garder un grand pinot ou un cabernet de Sonoma ?
Un pinot noir de la Sonoma Coast ou de Russian River se goûte bien dès trois ou quatre ans et progresse jusqu'à dix ans. Un chardonnay comme celui de Kistler tient huit à dix ans en cave fraîche. Le cabernet d'Alexander Valley de Silver Oak, plus structuré, supporte quinze ans et davantage, surtout en magnum.
Quel lien entre Kistler et Occidental ?
Steve Kistler grundlagde vingården Kistler i 1978 sammen med Mark Bixler og blev kendt for sine chardonnays og pinot noirs fra Sonoma. Senere skabte han Occidental, der udelukkende er helliget pinot noir fra højderyggene på Sonoma Coast nær Sebastopol. Occidental Freestone Pinot Noir 2023 koster 110 € for flasken.
À quelle température servir un pinot noir de la côte nord ?
Servér den let afkølet, ved 14–16 °C: kølighed fremhæver frugten og syren. En karaffel er unødvendig til en ung pinot; åbn blot flasken en halv time før måltidet. Vælg et bredt glas af Bourgogne-typen, der samler aromaerne af kirsebær, krydderier og skovbund.