Cabernet Sauvignon Mendocino 2022

Cabernet Sauvignon Mendocino fra Elizabeth Spencer kommer fra vinmarker i Mendocino County, nord for Napa Valley, på Californiens nordkyst. Regionen har et køligere klima, påvirket af Stillehavet og kysttågen, som tempererer de solrige dage. Vinstokkene står i varieret jord med alluvium, grus og ler, som giver god dræning og en langsom modning af druerne. Terroiret giver en afbalanceret Cabernet Sauvignon, der på én gang er moden, struktureret og har en fin friskhed.

Denne røde Cabernet Sauvignon fra USA er lavet på druer høstet ved optimal modenhed og sorteret omhyggeligt før en nænsom afstilkning. Gæringen foregår i temperaturkontrollerede ståltanke for at bevare frugtens renhed og tanninernes finesse, med regelmæssige oppumpninger for en kontrolleret ekstraktion. Lagringen fortsætter derefter på egetræsfade – både fransk og amerikansk eg – som giver struktur, aromatisk kompleksitet og balance mellem mørk frugt, milde krydderier og en fyldig, harmonisk tekstur.

Denne vin byder på noter af solbær, brombær og sorte kirsebær, suppleret af blomstrede toner af viol, krydrede nuancer af peber og lakrids samt fadprægede accenter af vanilje, cedertræ og ristet eg. Smagen har en fløjlsblød tekstur, understøttet af en syre, der er frisk, og tanniner, der er faste men velintegrerede, hvilket giver en harmonisk struktur. Eftersmagen er vedvarende med mørk frugt, der vender tilbage, og fine noter af milde krydderier.

I USA kommer 90 % af den producerede vin fra Californien. Det var tilstrømningen af guldgravere til Californien, der satte skub i den californiske vinindustri i midten af 1800-tallet, især i områderne Sonoma og Napa. I begyndelsen af 1900-tallet var der 800 vingårde. Fra 1919 til 1933 ødelagde forbudstiden langt størstedelen af den californiske vinindustri, så der i 1933 kun var 140 vingårde tilbage, der lavede vin. Først fra 1960 begyndte vinindustrien at komme sig over forbudstiden, og Californien var primært kendt for at producere hedvine (i portvinsstil). Det var også i 1960'erne, at nogle af de mest berømte vingårde blev grundlagt (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars osv.). I 1976 fandt en skelsættende begivenhed sted: den legendariske smagekonkurrence, bedre kendt som »Dommen i Paris«. Her blev de største franske vine stillet over for de nye amerikanske udfordrere. Den 24. maj rystede et uventet resultat vinverdenen, for til alles overraskelse vandt USA. Alligevel er konkurrencen stadig forholdsvis ukendt for den brede offentlighed. I dag er der ingen tvivl om, at USA producerer store vine. Selvom Californien står for en stor del af de amerikanske vines ry med sine fremragende Zinfandels, producerer staten Oregon noget af verdens bedste Pinot Noir, og staten Washington byder på fremragende Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon.