Vine fra Californien, fra det kolde hav til de varme dale
183 flasker, fra de kølige kystdale til de varme vinmarker i LodiEn cabernet fra Napa, der kan gemmes i ti år, en pinot noir født i tågen i Santa Barbara, en zinfandel fra Lodi til lørdagens grillaften: statens vine skifter ansigt med hver dal. Nøglen er en gradient. Tæt på havet bevarer den kolde strøm og morgentågen syren i pinot noir og chardonnay. Længere inde i landet modner varmen cabernet og zinfandel.
Denne kategori samler de store områder fra Mendocino til Santa Barbara, med prisen pr. flaske vist, også når cuvéen sælges i pakker eller kasser.
Bogle - Old Vine Zinfandel 2023
En zinfandel fra gamle vinstokke i Lodi og Amador, tæt og fløjlsblød, med røde bær og varme krydderier.
Bogle - Cabernet Sauvignon 2023
En generøs californisk cabernet sauvignon med sorte bær og milde krydderier fra lagring på amerikansk eg.
Bogle - Chardonnay 2023
En californisk chardonnay fra Clarksburg, cremet og frisk, mellem hvide frugter, vanilje og et ristet strejf.
Birichino - Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019
En bjerg-Cabernet af historiske stiklinger fra Médoc, plantet på skiferen i Santa Cruz Mountains.
Birichino - Enz Vineyard Mourvèdre 2023
En Mourvèdre fra vinstokke plantet i 1922, silkeblød og mineralsk, født et stenkast fra San Andreas-forkastningen.
Birichino - Yount Mill Vineyard Sémillon 2021
En Sémillon fra gamle vinstokke i Napa, skarpt tegnet og salt, høstet ved lav modenhed for at bevare friskheden.
Occidental - Bodega Ridge Vineyard Pinot Noir 2023
Occidentals tætteste pinot noir, med mørke frugter, poleret, salt og stram.
Occidental - Bodega Headlands Vineyard Cuvée Elizabeth Pinot Noir 2022
Occidentals Cuvée Elizabeth, en blomstret og mineralsk kystnær pinot noir af stor delikatesse.
Occidental - Occidental Station Vineyard Pinot Noir 2023
Occidentals pinot noir fra længst inde i landet, mørk, mineralsk og båret af en laserskarp syre.
Occidental - Running Fence Vineyard Cuvée Catherine Pinot Noir 2023
En pinot noir fra Sonoma-kysten, præget af havet, stram, salt og med stor energi.
Shafer - Hillside Select 2023
Shafers legendariske vin, cabernet fra skråningerne i Stags Leap District, tæt og fløjlsblød.
Shafer - TD-9 2022
Shafers TD-9, en cabernetdomineret blend fra Napa, generøs, fløjlsblød og krydret.
Sine Qua Non - Eleven Confession Grenache 2021
En yppig parcel-Grenache i perfekt balance, med ribs, kirsch og provencalske urter.
Sine Qua Non - Eleven Confession Syrah 2021
En parcel-Syrah med slående renhed, med blå frugter, forårsblomster og sort peber.
Sine Qua Non - Distenta IV White 2022
En overdådig og egenartet californisk hvidvin med honningsød ananas, appelsinblomst og mandel og en bemærkelsesværdig spænding.
Sine Qua Non - Distenta V Grenache 2023
En sanselig og præcist mejslet californisk Grenache med vilde bær, lavendel og stenet mineralitet.
Sine Qua Non - Distenta V Syrah 2023
En californisk Syrah af sjælden fuldendthed, hvor mørk frugt, viol og peber forenes med glød.
Chateau Montelena - Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021
En koncentreret og frisk cabernet fra Napa Valley med røde og blå frugter, krydderier og salvie.
Chateau Montelena - Napa Valley Chardonnay 2022
Calistogas ikoniske chardonnay, ren og intens med gule frugter, citrus og appelsinblomst.
DuMOL - Estate Vineyard Pinot Noir 2023
En pinot noir fra én enkelt vinmark, mørk og intens med sorte frugter, hibiscus og orientalske krydderier.
DuMOL - Wester Reach Pinot Noir 2023
En pinot noir fra Russian River Valley, duftende og energisk med kirsebær, vilde brombær og krydderier.
DuMOL - Estate Vineyard Chardonnay 2023
En kystnær chardonnay fra Sonoma, vibrerende og mejslet med noter af citrus, milde krydderurter og jasmin.
DuMOL - Hyde Vineyard Chardonnay 2023
En chardonnay fra Carneros af sjælden kompleksitet med flint, stenfrugter og honning.
DuMOL - Wester Reach Chardonnay 2023
En chardonnay fra Russian River Valley, stram og dyb med citrus, hvide blomster og østersskal.
Fra kystdalene til sletterne i indlandet
Hvert kystområde har sin side. Dette overblik hjælper dig med at vælge den rigtige indgang og præsenterer indlandet.
| Område | Klima og jordbund | Stilarter | Vinhuse i sortimentet |
|---|---|---|---|
| Napa ValleyOakville, Rutherford, Stags Leap, St. Helena | Smal dal, kølig mod syd ved San Pablo-bugten, varm mod nord ved Calistoga; alluvium og vulkanske skråninger | Struktureret cabernet sauvignon, merlot, fyldig chardonnay | Stag's Leap Wine Cellars, Heitz Cellar, Duckhorn, Far Niente, Bond |
| SonomaRussian River, Sonoma Coast, Alexander Valley | Tåge, der trænger ind gennem Petaluma Gap og Russian River-dalen; Alexander Valley er varmere mod nord | Pinot noir og chardonnay fra tågen, zinfandel fra skråningerne | Kistler, Seghesio, Twomey, Patz & Hall, Occidental |
| Mendocino og Anderson Valleynordkysten | Dal åben mod havet via Navarro-floden, en af statens køligste; varmere skråninger længere inde | Stram pinot noir, sauvignon blanc, cabernet fra skråningerne | Goldeneye, Twomey, Elizabeth Spencer |
| Central CoastSanta Cruz, Mount Harlan, Santa Lucia Highlands, Edna Valley, Santa Barbara | Dale vendt mod havet, vind fra Monterey-bugten, kalksten i Mount Harlan | Pinot noir og chardonnay fra køligt klima, syrah, grenache | Au Bon Climat, Calera, Birichino, Hahn, Chamisal, Sine Qua Non |
| Lodi og Central Valley det indre, helt op til Sierra Foothills | Varme dage, nætter afkølet af brisen fra deltaet; dybt sand i Lodi, granit i højden ved foden af Amador | Generøs zinfandel, cinsault fra meget gamle stokke, frugtige rødvine | Kautz Family, Birichino (Bechthold Vineyard), Hahn (Boneshaker) |
| Appellationen California druer fra hele staten | Blend fra flere områder, ofte kysten og indlandet, for en ensartet stil fra årgang til årgang | Cabernet, chardonnay, zinfandel, brut-bobler | Francis Ford Coppola (Diamond Collection), Decoy, Cycles Gladiator |
Mendocino og Anderson Valley findes på siden om Sonoma. Lodi og appellationen California vælges her.
Det giver hver drue under den californiske sol
De franske druesorter, et andet klima: mere modenhed og en friskhed, der styres af afstanden til havet.
| Drue | Hvor den lykkes, og hvad den giver | En vin at smage |
|---|---|---|
| Cabernet sauvignonNapas kongedrue | Skråninger og aflejringer i Napa, Alexander Valley, Paso Robles: moden solbær, tætte tanniner, femten års lagring og mere for de store cuvéer | Postmark Cabernet Sauvignon 202139,60 € pr. flaske |
| Pinot noirtågens drue | Sta. Rita Hills, Santa Maria, Russian River, Anderson Valley: kirsebær, milde krydderier, syre bevaret af morgentågen | Calera Pinot Noir 201839,60 € pr. flaske |
| Chardonnayfra fyldig til stram | Smøragtig stil i Napa, stramme versioner i Santa Barbara og på Sonoma Coast, lagret på fad med måde | Au Bon Climat Santa Barbara Chardonnay 202339,50 € pr. flaske, i sæt med 3 |
| Zinfandelstatens varemærke | Genetisk fætter til primitivo, plantet allerede under guldfeberen; gamle stokke i Lodi, Dry Creek og Sierra Foothills: brombær, peber | Decoy Zinfandel 201943 € pr. flaske |
| Syrahhos »Rhône Rangers« | Paso Robles, Santa Barbara, Ventura: mørk frugt, peber, tæt tekstur, forsvaret siden 1980'erne af Rhône-entusiaster | Sine Qua Non Distenta III Syrah 2021380 € pr. flaske |
| Grenacheden anden Rhône-drue | Gamle stokke fra Central Coast, blends i Rhône-stil: røde bær, krydderier, til tider lys farve og let at drikke | Birichino Besson Grenache 202349 € pr. flaske, i sæt med 2 |
| MerlotNapas fløjl | Lerjord i Napa: blomme, chokolade, fløjlsblød tekstur; Duckhorn satte den i centrum allerede med sine første årgange sidst i 1970'erne | Duckhorn Merlot 202273,20 € pr. flaske |
| Sauvignon blanccitrus og sol | Napa, Mendocino: grapefrugt, passionsfrugt, nogle gange lagret på fad under navnet »fumé blanc«, som Robert Mondavi lancerede | Elizabeth Spencer Sauvignon Blanc 202429 € pr. flaske, i kasser med 6 |
Zinfandel har sin egen side med gamle stokke og forslag til mad: oplev zinfandel.
En flaske til enhver lyst
Tilgængelige flasker fra Lodi til Santa Barbara, sorteret efter anledning og budget.
En hverdagsrødvin til under 20 €
En blød og krydret zinfandel fra Lodi til grillmad, pizza og improviserede middage midt på ugen.
Kautz Family The Big Top Zinfandel 2021 · 10,90 € pr. flaskeEn kasse til gæsterne
En cabernet med appellationen California, blendet mellem kysten og indlandet, til en middag med mange gæster eller et hverdagslager.
Francis Ford Coppola Diamond Collection Cabernet Sauvignon 2021 · 25,90 € pr. flaske, i kasser med 6En chardonnay fra et køligt klima
Grønt æble og mandel fra kalkstenen i Mount Harlan, en stram hvidvin til fisk med beurre blanc eller stegt fjerkræ.
Calera Chardonnay 2020 · 36 € pr. flaskeEn pinot noir fra kysten
Anderson Valley, Mendocinos køligste dal: kirsebær, milde krydderier og livlig syre til andebryst eller laks.
Goldeneye Pinot Noir 2019 · 73 € pr. flaskeEn zinfandel fra gamle vinstokke
Familien Seghesio har dyrket zinfandel i Sonoma siden slutningen af 1800-tallet: mørk frugt, peber og flot dybde.
Seghesio Family Vineyards Old Vine Zinfandel 2021 · 59,80 € pr. flaske, i sæt med 2En kuriositet fra Lodi
En cinsault fra stokke plantet i 1886 i Bechthold Vineyard, blandt de ældste i staten: lys, blomsteragtig og let rødvin.
Birichino Bechthold Cinsault 2023 · 48 € pr. flaskeEn stor cabernet at give i gave
Vinmarken i Stag's Leap, der slog store bordeauxvine ved Judgement of Paris i 1976, til kælderen eller en mærkedag.
Stag's Leap Wine Cellars SLV 2020 · 295 € pr. flaskeUdforsk Napa Valley
Oakville, Rutherford, Stags Leap: dalens cabernets sorteret efter underområde, fra 39,60 € til 1.045 € pr. flaske.
Siden om Napa Valley
Et vinområde styret af tågen
Ud for kysten forbliver Stillehavets vand koldt hele sommeren, hentet op fra dybet af Californiastrømmen. Når Central Valley varmes op om eftermiddagen, suger den havluften ind gennem hver åbning i terrænet: Golden Gate og San Pablo Bay for Napa og Carneros, Petaluma Gap for Sonoma, Monterey Bay for Salinas Valley og Santa Barbaras øst-vest-vendte dale.
Tågen dækker vinstokkene til midt på formiddagen og trækker sig derefter tilbage. Jo længere man kommer fra disse åbninger, desto varmere bliver det. Deraf kategoriens enkle regel: pinot noir og chardonnay nær havet, cabernet og zinfandel inde i landet, syrah og grenache midt imellem.
Sådan vælger vi
Holdet smager hver vin, før den kommer i sortimentet. Det søger først og fremmest balance: moden frugt båret af nok syre til at ledsage et måltid. De store navne fra Napa står her side om side med vinbønder fra Central Coast, der arbejder i køligt klima, og gamle stokke fra Lodi, så alle budgetter og anledninger er dækket.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det, vi bliver spurgt om Californien
Hvad er forskellen på Napa, Sonoma og Central Coast?
Napa er en smal dal med fokus på cabernet sauvignon og statens højeste priser. Sonoma er større og mere åben for tågen og excellerer i pinot noir, chardonnay og zinfandel. Central Coast strækker sig over omkring 400 km fra Santa Cruz til Santa Barbara: pinot noir fra køligt klima, syrah, grenache. Hvert område har sin side, startende med Napa Valley.
Hvad betyder betegnelsen »California« på en etiket?
Det er den bredeste appellation: druerne kan komme fra alle statens områder, så længe de alle er høstet der. Vinmageren blender så kystens friskhed med indlandets modenhed for at opnå en ensartet stil. Cuvéerne Diamond Collection fra Francis Ford Coppola er et godt eksempel, fra 22,90 € pr. flaske i kasser med 6.
Hvorfor er Lodi kendt for zinfandel?
Lodi ligger øst for San Francisco Bay ved kanten af Sacramento- og San Joaquin-deltaet. Dagene er varme, og brisen fra deltaet køler nætterne ned. Den sandede jord har bremset phylloxera, så stokke fra 1800-tallet stadig giver druer her. Kautz Family The Big Top Zinfandel giver en blød version til 10,90 € pr. flaske.
Hvorfor sælges nogle vine i partier eller kasser?
Nogle cuvéer sælges i pakker med 2 eller 3, andre i kasser med 6 flasker. For at gøre det nemt at sammenligne viser kortene og tabellerne på denne side prisen pr. flaske. Au Bon Climat Santa Barbara Chardonnay 2023 koster for eksempel 39,50 € pr. flaske i pakker med 3. Pakken bestilles på én gang, ligesom en enkelt flaske.
Hvilken californisk vin skal man servere til grillmad?
Zinfandel er det naturlige valg: mørk frugt, peber, bløde tanniner og en varme, der kan matche grillet kød og røgede saucer. Til et stort selskab Kautz Family The Big Top fra Lodi til 10,90 € pr. flaske. Til en ribeye Seghesio Old Vine Zinfandel til 59,80 € pr. flaske i pakker med 2. Siden om zinfandel samler druen.
Er alle californiske vine kraftige og præget af fad?
Den fyldige stil findes, især i cabernet fra Napa og chardonnay lagret på nye fade. En stor gruppe vinhuse går dog efter stramheden: Calera på kalkstenen i Mount Harlan, Au Bon Climat i Santa Barbara, Goldeneye i Anderson Valley. Deres pinot noir og chardonnay satser på friskhed og præcis frugt. Til den stil skal du kigge på kystområderne og Central Coast.
Hvad er Judgement of Paris fra 1976?
En blindsmagning arrangeret i Paris af Steven Spurrier i maj 1976. Franske dommere placerede her en cabernet fra Stag's Leap Wine Cellars, årgang 1973, foran store bordeauxvine og en chardonnay fra Château Montelena foran hvide bourgognevine. Cuvéen SLV kommer fra samme vinmark, til 295 € pr. flaske.
Hvor længe kan man gemme en cabernet fra Napa?
En indgangscuvée som Postmark Cabernet Sauvignon 2021 til 39,60 € pr. flaske kan drikkes nu og de næste fem år. Cuvéer fra skråninger og enkeltmarker som Heitz Cellar Martha's Vineyard eller Stag's Leap Cask 23 kræver ti til tyve år, før tanninerne falder på plads. Server dem ved omkring 17 °C efter en time i karaffel til rødt kød eller lagret ost.