Frugtig rødvin: frugten før strukturen
170 frugtige rødvine, fra 9,90 €En frugtig rødvin sætter den modne frugt i forgrunden: brombær, blomme, sorte kirsebær, nogle gange en syltet tone. Tanninerne er der, men afrundede, og afslutningen er rund snarere end stram. Det er den profil, der falder i flest menneskers smag, og den, man serverer, når man ikke kender gæsternes smag.
Vores vine kommer først fra Italien, dernæst fra Spanien og derefter fra USA og Sydafrika, der står lige. Pinotage, merlot, zinfandel og grenache er de druer, der går mest igen.
Michelini i Mufatto - Encrucijada Mencia 2021
Et præcist og friskt udtryk af Mencía fra Bierzo, der forener aromatisk finesse og mineralsk stramhed.
Michelini i Mufatto - A Merced Mencia 2021
Et præcist og friskt udtryk af Mencía fra Bierzo, der forener frugt, stramhed og fine tanniner.
Michelini i Mufatto - En el Camino Mencia 2022
En præcis og levende Mencía fra Bierzo, der forener frugtrenhed, friskhed og fin tekstur.
The Wine People - Miopasso Primitivo 2023
En generøs og indbydende Primitivo fra Apulien, der forener moden frugt og krydderier i en fløjlsblød tekstur.
Sebestyen - Ivan bikavér 2019
En afbalanceret og udtryksfuld Bikavér fra Szekszárd, båret af frugt og krydderier.
Sebestyen - Porkolab bikavér 2019
En Bikavér fra Eger, der forener mørk frugt, krydderier og friskhed, forankret i den ungarske tradition.
Kanonkop Wine Estate - Black Label Pinotage 2022
En kraftfuld og præcis terroir-Pinotage, der intenst udtrykker Simonsbergs signatur.
Michelini i Mufatto - Post Crucifixion 2021
En Bierzo fra gamle vinstokke, dyb og vibrerende, hvor Mencía præcist udtrykker den mineralske friskhed fra de atlantiske skråninger.
Beaumont Family Wines - Jackal's River Pinotage 2021
En Pinotage fra Bot River, på én gang præcis og indbydende, hvor den maritime friskhed møder en bred og krydret fylde.
The Wine People - Pemo Montepulciano d'Abruzzo 2023
En saftig og tilgængelig Montepulciano d’Abruzzo, skabt til bordet og den umiddelbare nydelse.
Kanonkop Wine Estate - Estate Pinotage 2022
En dyb og struktureret terroir-Pinotage, der præcist udtrykker Simonsbergs personlighed.
Sebestyen - Mozaik bikaver 2019
En præcis og harmonisk Bikavér fra Szekszárd, hvor frugtens friskhed møder delikate krydderier.
Beeslaar - Beeslaar Pinotage 2021
En dyb og struktureret terroir-Pinotage, der præcist viser elegancen i Simonsberg-Stellenbosch.
Sebestyen - Görögszo bikaver 2019
En Bikavér fra Szekszárd, på én gang generøs og afbalanceret, der præcist udtrykker sin terroirs krydrede og frugtige karakter.
Seghesio Family Vineyards - Cortina Zinfandel 2019
En Zinfandel fra Russian River Valley, der forener frugtig intensitet, friskhed og krydret dybde.
Otronia - Rugiente 45 Merlot 2019
En patagonisk Merlot fra høj breddegrad, der forener friskhed, aromatisk præcision og elegance i smagen.
Juan Carlos Sancha - Ad Libitum tinto 2021
En præcis og frisk rødvin fra Rioja Alta, der fremhæver det særegne ved Maturana Tinta på en højtliggende terroir.
Juan Carlos Sancha - Ad Libitum Maturana Tinta 2024
En sjælden Maturana Tinta fra Rioja Alta, der forener friskhed, aromatisk intensitet og elegant struktur.
Micaela Rubio - La Infanta 2019
En Bobal fra høje vinmarker, præcis og dyb, der med finesse viser La Manchas kontinentale karakter.
Micaela Rubio - Mikaela 2019
En højtliggende Bobal, der forener friskhed, aromatisk dybde og silkeblød tekstur.
Giacondi - Lambrusco Rosso
En let og mousserende italiensk Lambrusco med fokus på frugt og friskhed, ideel til hyggelige stunder.
Juan Carlos Sancha - Cerro la Isa tinto 2019
En Garnacha fra høje vinmarker i Rioja Oriental, præcis og frisk, der med finesse udtrykker det særegne terroir i Cerro la Isa.
Alto Horizonte - Alto de la Cruz 2019
En spansk rødvin med karakter, der forener aromatisk intensitet, friskhed og elegant tekstur.
Cycles Gladiator - Zinfandel 2021
En generøs og fløjlsblød californisk Zinfandel, hvor frugtens fylde balanceres af milde krydderier og en varm eftersmag.
Druerne, der giver en frugtig rødvin
Frugtigheden kommer lige så meget fra druen som fra klimaet og lagringen. En chilensk merlot og en merlot fra Toscana giver ikke samme frugt.
| Drue | Den dominerende frugt | Hvor du finder den hos os | Retten, der passer til | Hos os, fra |
|---|---|---|---|---|
| Merlot | Blomme, sorte kirsebær, en umiddelbar rundhed. | Chile, Toscana, Bordeaux, Sydafrika | Lyst kød, pasta med tomat | 9,90 €In Situ VSE Classic Merlot |
| Pinotage | Brombær, banan, en karakteristisk røget tone. | Sydafrika, næsten udelukkende | Grill, lam, røgede retter | |
| Zinfandel, primitivo | Syltetøj af mørke frugter, milde krydderier, generøs alkohol. | Californien, Apulien | Ribs, burgere, lagrede oste | 11,00 €Vineka Rosso Puglia |
| Grenache | Kogte jordbær, garrigue, runde tanniner. | Spanien, Rhône, Australien | Tagine, ovnbagte grøntsager, charcuteri | |
| Negroamaro, montepulciano | Sort blomme, lakrids, en tydelig bitter afslutning. | Apulien, Abruzzo | Pizza, lasagne, aubergine | 12,90 €Vineka Negroamaro |
Leder du efter samme lækkerhed med mere struktur, så se på de kraftige rødvine. Vil du have mindre fylde, så se de lette rødvine.
Tre flasker til at komme ind i profilen
Tabellerne giver teorien. Her er tre flasker på lager i dag, i tre prisklasser.
Indgangsprisen
En ren og ligefrem chilensk merlot uden markant fad. Blomme, kirsebær, en blød afslutning.
In Situ VSE Classic Merlot · 9,90 €Hverdagens rødvin
Blend fra Apulien, solen fra hælen på støvlen. Syltet mørk frugt, allerede afrundede tanniner.
Vineka Rosso Puglia · 11,00 €Den lokale drue
Negroamaro, Apuliens identitetsdrue. Blomme, lakrids og den bitre afslutning, der kendetegner syden.
Vineka Negroamaro · 12,90 €
Frugtig betyder ikke sød
Det er den mest almindelige forveksling. En frugtig vin er næsten altid tør: der er intet sukker tilbage, det er den modne frugts aromatiske intensitet, der giver indtrykket af sødme. De rigtige rødvine med restsukker er en kategori for sig, og vi har kun syv af dem.
Denne profil er også den mest tilgivende. Serveret lidt for varm eller lidt for kold, åbnet uden karaffel, er den stadig behagelig. Det gør den til den ultimative rødvin til maden.
Det, vi undgår
Industriel frugtighed, opnået med aromatisk gær og træspåner. Den kendes på en duft af engelsk vingummi og en kort, sød afslutning. Frugten i en god vin er mere diskret i duften og længere i munden.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om frugtig rødvin
Indeholder en frugtig rødvin sukker?
Nej, i langt de fleste tilfælde er den tør. Det søde indtryk kommer fra intensiteten i den modne frugt og alkoholen. De rødvine, der faktisk er søde, finder du under søde rødvine, og vi har kun syv.
Er det det rigtige valg til et stort selskab?
Ja, det er den profil, flest kan enes om. Den støder ingen, passer til mange retter og er stadig god, selv når den serveres lidt tilfældigt.
Hvad er forskellen på en kraftig rødvin?
Frugtig beskriver aromaerne, kraftig beskriver kraften. En vin kan være begge dele, som en zinfandel fra Californien. En rødvin, der kun er frugtig, har afrundede tanniner og en rund afslutning.
Skal den i karaffel?
Sjældent nødvendigt. Det er den mest umiddelbare profil: den er bedst, lige når den åbnes. Karaflen er især til tanninrige rødvine.
Til pizza eller pasta?
Det er den klassiske kombination. Tomatens syre kræver en frugtig og blød vin. Vores pizzaguide og guiden til lasagne gennemgår de forskellige tilfælde.