Hvilken vin til dessert? Fra chokolade til frugt
167 vine til dessertTil en dessert serverer du en vin, der er mindst lige så sød som retten: Moscato d'Asti til frugt, tokaji eller sød riesling til tærter, portvin eller recioto til chokolade. Denne enkle regel bevarer hele vinens glans og frugt.
Til en let dessert eller en frugtsalat giver bobler som prosecco extra dry friskhed og finesse. Vores udvalg samler søde vine fra Italien, Portugal, Ungarn, Tyskland og Sydafrika til hvert stykke kage. Udforsk også alle vores søde vine.
460 Casina Bric - Barolo 2018
En intens Barolo, dybt præget af sin højtliggende terroir
Georg Lunzer - Golser Rheinriesling Trockenbeerenauslese 1999
En fremragende østrigsk dessertvin, der har bevaret hele sin friskhed og med tiden udviklet en utrolig kompleksitet
Klein Constantia - Vin de Constance 2021
En vin, der indfanger historien, tålmodigheden og den ubetingede jagt på perfektion
Vite Colte - Brachetto d'Acqui "Il Furetto"
Rød, mousserende, blødt sød, fuld af skovjordbær og violblade.
Vite Colte - Moscato Passito "La Bella Estate"
En senthøstet Muscat fra den berømte region Asti
Vite Colte - Moscato d'Asti "La Gatta" 2025
Hvide blomster, litchi og let perlen: en frisk Moscato d'Asti, aldrig tung.
Groot Constantia - Cape Ruby 2021
En flot hedvin fra Kapområdet, lavet i stil med Vintage Port
Zeni - Recioto della Valpolicella Classico "Vigne Alte" 2022
En Recioto della Valpolicella, der forener friskhed og aromatisk koncentration
Torelli - Canelli Moscato d'Asti "San Gròd" 2025
En frisk og indbydende Moscato d'Asti fra økologisk dyrkede vinmarker
Les Vergers Petit & Fils - Cidre de Glace Petit Frisson
En iscider fra skråningerne af Mont Saint-Hilaire tæt på Montréal.
Royal Tokaji - Tokaji Fordítás Furmint 2016
En Tokaji Fordítás, der minder om en 6 Puttonyos
Bruno Landauer - Vendange Tardive Pinot Blanc Ruster Spätlese 2023
En flot senhøstvin af Chardonnay
Rudini - Scaramazzo Moscato Passito di Noto 2018
En sød vin fra Syracusa, kompleks og aromatisk
Bresolin - Asolo Prosecco Extra Brut
En økologisk Prosecco fra den mindste regionale appellation
Sutto - Prosecco Brut Rosé Millésimé 2021
En årgangs-rosé-Prosecco baseret på Pinot Noir og Glera
460 Casina Bric - Nebbiolo d'Alba Spumante "Cuvée 970" Brut Rosé 2021
En fin og elegant mousserende vin baseret på Nebbiolo
Château de Sárospatak - Tokaji Edes Szamorodni 2021
En senhøstet cuvée af ædelråddne druer fra de mystiske terroirer i Tokaj
Kamanterena - Commandaria Saint Barnabas
Commandaria, en legendarisk sød vin fra øen Cypern
Groot Constantia - Methode Cap Classique Brut
En mousserende vin fra Kapområdet lavet efter champagnemetoden, med eksotiske noter og toner af brioche
Domaine de Tournon - Mathilda blanc 2019
En blend af Viognier og Marsanne, aromatisk, frisk og sprød
Listening Station - Chardonnay 2021
En Chardonnay lavet med fokus på frugtens stramhed og friskhed
Bruno Landauer - Ruster Eiswein Furmint/Pinot Blanc 2018
En østrigsk isvin, der forener finesse og kompleksitet
Hvilken vin efter desserten?
Chokolade, frugt, cremer eller butterdej: hver dessertfamilie har sin vinstil. Her er vores pejlemærker.
| Dessert | Vine at foretrække | Hvorfor det fungerer |
|---|---|---|
| Mørk chokolade fondant, chokoladekage, chokolademousse | Vintage portvin eller LBV, recioto della Valpolicella | Den mørke frugt og kraften i en sød rødvin svarer på kakaoens bitterhed. |
| Røde bær jordbærtærte, fraisier, pavlova | Moscato d'Asti, mousserende rosé af nebbiolo | De lette bobler og den sprøde frugt forlænger bærrenes friskhed. |
| Æbler og pærer tarte tatin, crumble, pocherede pærer | Tokaji, senhøstet riesling | Noterne af kandiseret frugt og vinens syre genfinder den karamelliserede frugt. |
| Cremer og karamel crème brûlée, île flottante, karamelrand | Tawny portvin, madeira | Vinens aromaer af valnød, karamel og vanilje følger cremen. |
| Citrusfrugter citrontærte, citroncheesecake, sorbet | Sød riesling fra Tyskland eller Østrig, Moscato d'Asti | Rieslingens syre svarer på citrusfrugternes og letter sødmen. |
| Nødder og tørret frugt valnøddetærte, nougat glacé, financiers | Gammel tawny portvin, pedro ximénez | Noterne af figen, daddel og ristet valnød går igen i glasset. |
| Briochekager og festkager panettone, galette des rois, kouglof | Prosecco extra dry, Moscato d'Asti | Delikate bobler og et strejf af sødme til en let og smøragtig dej. |
| Eksotiske frugter mangosalat, ristet ananas, passionstærte | Malvasia delle Lipari passito, vin de Constance | Vinens aromaer af abrikos og tropiske frugter forlænger dessertens. |
Til en meget sød dessert kan du gå et trin op i vinens sødme: så bliver kombinationen mere afbalanceret.
Moscato, tokaji, portvin: tre søjler
Vores holdning: til dessert betyder friskhed lige så meget som sødme. Moscato d'Asti fra Torelli beviser det: let perlende, med duft af hvid fersken og appelsinblomst, ledsager den tærter og frugtsalater med en bemærkelsesværdig lethed.
Til de fyldigere desserter dominerer to lande vores udvalg. Først Ungarn med tokaji baseret på furmint, hvis vibrerende syre afbalancerer en tarte tatin eller en crème brûlée. Dernæst Portugal med portvinene fra Quinta do Vallado: en vintage eller en LBV til mørk chokolade, en tawny til desserter med karamel og valnødder. Og for en italiensk note løfter recioto fra Zeni, lavet på tørrede corvina-druer, en chokoladefondant.
Tre kombinationer til dessert
Chokoladefondant og recioto della Valpolicella. Vinens kandiserede kirsebær møder kakaoens intensitet.
Tarte tatin og tokaji. Karamelliseret æble og tørret abrikos, et møde fuld af smag.
Galette des rois og prosecco extra dry. Fine bobler over for den smøragtige frangipane.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Dine spørgsmål om vin og desserter
Hvilken vin til chokoladedessert?
Til en chokoladedessert serverer du en sød rødvin eller en hedvin: vintage portvin, LBV portvin eller recioto della Valpolicella. Deres mørke frugt og struktur svarer på kakaoens bitterhed. Til mælkechokolade eller en let mousse giver en tawny portvin med noter af hasselnød og karamel en mere delikat kombination.
Hvilken vin til frugttærte?
Til en frugttærte vælger du en sød og frisk hvidvin, som en Moscato d'Asti eller en senhøstet riesling. Til en æble- eller pæretærte giver en tokaji noter af kandiseret frugt. Til røde bær fremhæver en mousserende rosé bærrenes friskhed.
Hvidvin eller rødvin til dessert?
Sød hvidvin passer til flest desserter, især frugt, cremer og kager. Rødvin har sin plads til chokolade i sin søde eller forstærkede form, som portvin eller recioto. Over for en sød dessert virker en tør rødvin stram; en sød vin bevarer derimod hele sin frugt.
Hvilken vin til jordbær?
Til jordbær serverer du en mousserende vin: champagne, prosecco eller mousserende rosé af nebbiolo. Boblerne og friskheden fremhæver frugten med lethed. En Moscato d'Asti fungerer også fremragende til en jordbærsalat eller en fraisier. Find vores råd i artiklen champagne og jordbær.
Ved hvilken temperatur skal dessertvin serveres?
Servér hvide dessertvine ved 6 til 10 °C: Moscato d'Asti og prosecco ved 6 til 8 °C, tokaji og sød riesling ved omkring 10 °C. Tawny portvin serveres ved 12 til 14 °C, vintage og LBV portvin ved omkring 16 °C. En for varm flaske virker tung: husk vinkøleren.
Hvilken vin til galette des rois?
Til en galette des rois med frangipane giver en prosecco extra dry eller en Moscato d'Asti en let og festlig kombination. Deres fine bobler letter den smøragtige butterdej. Til en fyldigere version ledsager en tokaji eller en hvid portvin serveret kølig mandelnoterne med stor elegance.