Commandaria Saint Barnabas

Vinen Commandaria er en sød dessertvin, der laves på skråningerne af Troodos-bjergene af soltørrede druer af de lokale sorter Xynisteri og Mavro. Det er en sand mytologisk vin, sandsynligvis den ældste i verden, der stadig produceres 2.800 år efter sin formodede oprindelse. Processen med tørring af druerne, som er nøglen til denne mytiske og legendariske vin, skal foregå inden for de 14 landsbyer, som produktionsreglerne udpeger, og som i dag har den beskyttede oprindelsesbetegnelse Commandaria.

Vinmarkerne ligger på de sydlige skråninger af Troodos-bjergene i distriktet Limassol i en højde mellem 500 og 900 meter, hvilket giver gode temperaturudsving mellem dag og nat og bevarer druernes delikate aromaer inden høsten. Her ligger sandsynligvis en af nøglerne til denne nektars succes.

Lagringen varer mindst 2 år i brugte store egefade efter solera-metoden. Denne overdådige cuvée har en strålende farve med en stadig meget frisk orange tone. Duften er slående og af en flot renhed med nuancer af bitre mandler, kaffe, krydderier, kandiserede figner og kakao. Alkoholen træder slet ikke frem, og helheden er ren elegance.

Smagen har en stor aromatisk præcision og er meget velsmagende. Længden er imponerende, og vinen slutter med et fyrværkeri af aromaer af dadler, figner, milde krydderier og kandiserede frugter. Ingen tyngde – en let bitterhed skaber en fremragende balance med nektarens naturlige friskhed.

Øen ligger 80 km ud for Tyrkiets sydkyst og lidt længere fra Syriens vestkyst. Cypern er den tredjestørste ø i Middelhavet. Den måler 225 km fra øst til vest. Den cypriotiske vinindustri var på sit højeste i middelalderen og har siden oplevet en konstant og gradvis tilbagegang gennem århundrederne. Øens placering gjorde den engang til en nyttig anløbshavn på rejserne fra Grækenland og Italien til Egypten og Levanten. Cypern var til stor nytte for middelalderens købmænd og handlende. Indtil slutningen af 1900-tallet blev de fleste lokale vine lavet i havnebyerne Pafos og Limassol i syd. Det betød, at druerne måtte transporteres over lange afstande i middelhavsvarmen og ofte med relativt primitive transportmidler. Tingene har ændret sig meget siden, med en ny bølge af vinbønder, der dyrker deres egne druer og selv laver vine, der afspejler deres cypriotiske terroir.