Tokaji Forditas Furmint 2016

Vinhuset Royal Tokaji ligger på hovedtorvet i landsbyen Mád, omkring 240 kilometer nordøst for Budapest i vinregionen Tokaj. Denne Tokaji af typen »Forditas«, som betyder »at gentage« på ungarsk, er resultatet af en anden udblødning af aszú-bær fra en 6 Puttonyos, der allerede er blevet presset. Aszú-bærrene trækker derefter i en tør Tokaji-vin under gæring. Efter den nye presning og afslutningen af gæringen lægges vinen på ungarske egetræsfade på 500 liter i vinhusets store underjordiske kældre for at modne i mere end 2 år. Denne enestående dessertvin byder på noter af kvædepasta, tørret abrikos, blomsterhonning, ananas, vinbjergsfersken, kandiseret citron, hasselnød og julekrydderier. Aromapaletten er kompleks og appetitvækkende. Smagen er rig, og syren er livlig, hvilket vidner om en perfekt balance og lover et stort lagringspotentiale. Eftersmagen er lang – i modsætning til flaskens størrelse, som man ærgrer sig over ...

En sjælden cuvée, der kun produceres i 4.000 flasker

Det var romerne, der plantede de første vinstokke på en tid, hvor landet var en del af en region kaldet Pannonien. I begyndelsen af 1700-tallet sørgede Ungarn, der var forenet med Østrig, for eksporten af sin mest berømte vin til hele Europa: Tokaj (lavet på Furmint-druen). Som i resten af Europa blev vinavlen i 1800-tallet ødelagt af phylloxera. I den kommunistiske periode blev vinmarkerne drevet i kooperativer, hvilket sikrede vinproducenterne en stabil indkomst. En del små vinbønder kunne ikke følge med den voksende økonomi, og derfor blev de ungarske vinmarker omstruktureret og mistede undervejs 30 % af deres areal. I dag har mange familievingårde slået igennem, og nogle af dem laver vine af utrolig kvalitet. Som overalt i Europa er vinavlen i tilbagegang som led i EU's omstruktureringsplan for vinsektoren. Ungarn, der ligger på samme breddegrad som Bourgogne, har fastlandsklima med varme somre og kolde vintre. Nedbøren er tilstrækkelig til vinavl uden kunstvanding, og jorden er varieret og af høj kvalitet afhængigt af regionen. Med omkring hundrede hjemlige og internationale druesorter har landet en god sortsdiversitet. Furmint og Hárslevelű fra Tokaj-regionen, der vinificeres tørre og ligger bag de store søde Tokaj-vine, er uden tvivl de mest kendte sorter i dag. Den mest plantede drue er Olaszrizling blandt de hvide og Kékfrankos blandt de røde. De internationale druesorter, primært bordeauxdruerne, trives især i den sydlige del af landet, hvor de giver vine af høj klasse.