Vilket vin till dessert? Från choklad till frukt
167 viner att servera till dessertTill dessert serverar du ett vin som är minst lika sött som rätten: Moscato d'Asti till frukt, tokaji eller söt riesling till pajer, port eller recioto till choklad. Denna enkla regel bevarar vinets lyster och frukt.
Till en lätt dessert eller en fruktsallad ger bubbel som prosecco extra dry friskhet och finess. Vårt urval samlar söta viner från Italien, Portugal, Ungern, Tyskland och Sydafrika, för att passa varje bakverk. Utforska också alla våra söta viner.
Vite Colte - Grappa di Moscato
En grappa på ångdestillerad moscatodrav, aromatisk och rund, lagrad några månader på små fat.
Ceretto - Moscato d'Asti 2025
En lätt pärlande och doftrik Moscato d'Asti från sluttningarna kring Santo Stefano Belbo, söt och frisk på samma gång.
Château Belingard - Réserve Monbazillac 2024
En söt Monbazillac från Pomport, len och honungsaktig, med toner av kanderade frukter.
San Marzano - Primitivo di Manduria Dolce Naturale 11 Filari 2022
En naturligt söt primitivo från elva rader gamla vinstockar, torkad på stocken, med inslag av kanderat körsbär och fikon.
Medici Ermete - Lambrusco Reggiano DOC Dolce La Favorita
En söt och mousserande lambrusco från Emilia, med fin mousse och generös mörk frukt, idealisk till dessert.
Château de Sárospatak - Tokaji Sárga Muskotály 2016
En söt mikrocuvée av botrytiserad muskat från Tarcal, präglad av finess, friskhet och välavvägd sötma.
Torelli - Grappa Moscato Bio
En ekologisk grappa av moscato från Piemonte, blommig och ren, för att avsluta en måltid på en doftande ton.
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2021
En stor Tokaji Aszú 6 puttonyos, rik och lysande, där sötman vilar på en livfull syra.
Quinta do Vallado - Porto Tawny 50 ans
Ett halvt sekel på fat för denna exceptionella tawny, livfull med kanderad citrus, honung och en touch av jod.
Quinta do Vallado - Porto Tawny 40 ans
Fyrtio år på gamla ekfat för en tawny av sällsynt intensitet, med toner av tobak, fikon och rostad torkad frukt.
Quinta do Vallado - Porto Tawny Reserva
En tawny Reserva från Douro, mognad sex år på gamla fat, med toner av vild frukt, torkad frukt och kryddor.
Av Bodeguers - Elitia White DO Emporda Solera
En starkvinsberedd garnacha blanca från Empordà, lagrad i solera och damejeanner, med toner av valnöt, honung och kanderad citrus.
Trossen - Trabener Riesling Royal Süß Auslese 2020
En Auslese från Mosel, plockad bär för bär i Würzgarten: lysande sötma och strålande syra.
Meloni - Malvasia di Cagliari DOC Bio 2011
En söt och ekologisk sardisk malvasia, frisk och exotisk, som har behållit all sin spänst genom åren.
Meloni - Nasco di Cagliari 2008
Ett sött vitt vin av sen skörd från den mycket sällsynta sardiska nascon, med tusen nyanser av aromatiska örter.
Pupillo - Solacium Moscato di Siracusa Passito DOC 2022
En moscato passito från Syrakusa av druvor som övermognat på stocken, mellan kanderad aprikos, honung och milda kryddor.
Pupillo - Pollio Moscato di Siracusa DOC 2022
Syrakusas historiska muskatvin, fint halvsött, blommigt och friskt, som piggar upp både aperitifen och osten.
Torelli - Brachetto d'Acqui 2025
En ekologisk brachetto d'Acqui, söt och mousserande, med en oefterhärmlig doft av ros: en fest för desserter med röda bär.
Axel Pauly - Lieserer Niederburg-Helden Riesling Auslese 375ml 2021
En Auslese från Mosel där fruktens sötma möter en kristallklar friskhet.
Chappaz - Grain par Grain
Ett sött vin från Valais med slående precision, mellan botrytiserad fyllighet och salt friskhet.
Oremus - Aszu 6 puttonyos 2013
En djup och lysande Tokaji Aszú, där sötman möter en strålande syra.
Marco de Bartoli - Vigna La Miccia 2018
En modern och lysande Marsala, mellan bevarad frukt och djup från lagringen.
Marco de Bartoli - Riserva semi-dry 2004
En djup Marsala semisecco, där den salta friskheten balanserar den oxidativa fylligheten.
Marco de Bartoli - Bukkuram Sole d'Agosto 2022
En lysande passito från Pantelleria, mellan sol, kanderad frukt och salt friskhet.
Vilket vin beroende på dessert?
Choklad, frukt, krämer eller smördeg: varje dessertfamilj har sin vinstil. Här är våra riktmärken.
| Dessert | Vin som passar bäst | Varför det fungerar |
|---|---|---|
| Mörk choklad fondant, kladdkaka, chokladmousse | Vintageport eller LBV, recioto della Valpolicella | Den mörka frukten och kraften i ett sött rött vin svarar mot kakaons beska. |
| Röda bär jordgubbstårta, fraisier, pavlova | Moscato d'Asti, mousserande rosé av nebbiolo | De lätta bubblorna och den krispiga frukten förlänger bärens friskhet. |
| Äpplen och päron tarte tatin, crumble, pocherade päron | Tokaji, riesling av sen skörd | Tonerna av kanderad frukt och vinets syra speglar den karamelliserade frukten. |
| Krämer och kola crème brûlée, île flottante, crème caramel | Tawny port, madeira | Vinets aromer av valnöt, kola och vanilj möter krämen. |
| Citrus citronpaj, citroncheesecake, sorbet | Söt riesling från Tyskland eller Österrike, Moscato d'Asti | Rieslingens syra svarar mot citrusens och lättar upp sötman. |
| Nötter och torkad frukt valnötspaj, nougatglass, financiers | Lagrad tawny port, pedro ximénez | Tonerna av fikon, dadel och rostad valnöt återfinns i glaset. |
| Briochebakverk och festbakelser panettone, galette des rois, kouglof | Prosecco extra dry, Moscato d'Asti | Delikata bubblor och en touch av sötma till en lätt och smörig deg. |
| Exotiska frukter mangosallad, ugnsrostad ananas, passionsfruktspaj | Malvasia delle Lipari passito, vin de Constance | Vinets aromer av aprikos och tropisk frukt förlänger dessertens. |
Till en mycket söt dessert väljer du ett snäpp sötare vin: kombinationen blir då mer balanserad.
Moscato, tokaji, port: tre grundpelare
Vår hållning: till desserten är friskheten lika viktig som sötman. Moscato d'Asti från Torelli är beviset: lätt pärlande, med doft av vit persika och apelsinblom, passar den till pajer och fruktsallader med en anmärkningsvärd lätthet.
Till fylligare desserter dominerar två länder vårt urval. Först Ungern, med tokaji av furmint, vars vibrerande syra balanserar en tarte tatin eller en crème brûlée. Sedan Portugal, med portvinerna från Quinta do Vallado: en vintage eller en LBV till mörk choklad, en tawny till desserter med kola och nötter. Och för en italiensk touch lyfter recioton från Zeni, gjord på torkad corvina, en chokladfondant.
Tre smakrika kombinationer
Chokladfondant och recioto della Valpolicella. Vinets kanderade körsbär möter kakaons intensitet.
Tarte tatin och tokaji. Karamelliserat äpple och torkad aprikos, ett möte fullt av smak.
Galette des rois och prosecco extra dry. Fina bubblor till den smöriga mandelkrämen.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Dina frågor om vin och desserter
Vilket vin till chokladdessert?
Till chokladdessert serverar du ett sött rött vin eller starkvin: vintageport, LBV-port eller recioto della Valpolicella. Den mörka frukten och strukturen svarar mot kakaons beska. Till mjölkchoklad eller en lätt mousse ger en tawny port, med toner av hasselnöt och kola, en mer delikat kombination.
Vilket vin till fruktpaj?
Till fruktpaj väljer du ett sött och friskt vitt vin, som en Moscato d'Asti eller en riesling av sen skörd. Till äppel- eller päronpaj ger en tokaji toner av kanderad frukt. Till röda bär lyfter en mousserande rosé bärens friskhet.
Vitt eller rött vin till dessert?
Sött vitt vin passar till flest desserter, särskilt frukt, krämer och bakverk. Rött vin har sin plats till choklad, i sin söta form eller som starkvin, som port eller recioto. Till en söt dessert känns ett torrt rött vin strävt; ett sött vin behåller däremot all sin frukt.
Vilket vin till jordgubbar?
Till jordgubbar serverar du ett mousserande vin: champagne, prosecco eller mousserande rosé av nebbiolo. Bubblorna och friskheten framhäver frukten med lätthet. En Moscato d'Asti fungerar också utmärkt till jordgubbssallad eller fraisier. Du hittar våra råd i artikeln champagne och jordgubbar.
Vilken temperatur ska dessertvin ha?
Servera vita dessertviner vid 6 till 10 °C: Moscato d'Asti och prosecco vid 6 till 8 °C, tokaji och söt riesling runt 10 °C. Tawny port serveras vid 12 till 14 °C, vintageport och LBV runt 16 °C. En för varm flaska känns tung: tänk på ishinken.
Vilket vin till galette des rois?
Till en galette des rois med mandelkräm ger en prosecco extra dry eller en Moscato d'Asti en lätt och festlig kombination. De fina bubblorna lättar upp den smöriga smördegen. Till en fylligare version passar en tokaji eller en vit port serverad kall mycket elegant till mandeltonerna.