San Marzano Primitivo di Manduria Dolce Naturale 11 Filari 2022

Denna cuvée kommer från mycket gamla, utvalda vingårdar i San Marzano och Sava, i provinsen Taranto, mitt i appellationen Primitivo di Manduria i Salento. Primitivostockarna, omkring sextio år gamla, odlas som buskvinstockar (gobelet) på rödaktiga siltjordar rika på järnoxider, som vilar på en kalkstensgrund. Det varma och torra klimatet med svalare nätter ger en optimal mognad. Namnet påminner om de elva rader vinstockar som ursprungligen valdes ut för att göra vinet.

Klasarna får sitta kvar på stocken och torka naturligt och skördas sedan för hand från de första dagarna i oktober. Druvorna genomgår en kall maceration före jäsningen vid 8 °C i tjugofyra till fyrtioåtta timmar. Därefter följer en maceration på omkring tio dagar, med en temperaturkontrollerad alkoholjäsning mellan 24 och 26 °C med utvald inhemsk jäst. Slutligen lagras vinet tolv månader på fat av fransk och amerikansk ek, som förfinar dess textur och sötma.

Vinet har toner av körsbärssylt, torkat fikon, katrinplommon, dadel, honung, kanel, svartpeppar, kakao och ljus tobak. Den intensivt rubinröda färgen med granatröda reflexer följs av en långvarig, komplex och lätt kryddig doft. Smaken är fyllig och len, med honungsaktiga inslag balanserade av en fin syra som ger friskhet i eftersmaken.

Åh, Italien – vilket vackert och livsbejakande land, Dolce Vitans folk, men vad svårt det är att förstå hur vinodlingen är organiserad! Nyckeln till att förstå det italienska ursprungssystemet är att se landet som flera små länder snarare än ett enhetligt land, eftersom varje region har sitt eget system med appellationer. Ändå kan Italien erbjuda vinälskare en mängd viner med varierande och unika smaker och stilar, och flaskor fulla av överraskningar och kreativitet. Tyvärr producerar landet också stora mängder själlösa viner utan karaktär, som säljs under sina mest kommersiellt gångbara och kända namn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco och många andra... Men låt oss prata lite historia: vinodlingen i Italien går tillbaka till antiken och har sitt ursprung i Grekland. Etruskerna ska ha planterat vinrankorna och grekiska invandrare ska ha förbättrat och förändrat druvsorterna – det var de som senare kallade landet ”Oenotria”: vinets land. Under romarrikets storhetstid hade vinet en viktig plats i vardagen, och redan då utmärkte sig vissa regioner genom sina förstklassiga produkter. Romarna planterade också många vingårdar i Europa och lämnade på så sätt outplånliga spår efter sina erövringar. I dag är Italien världens största vinproducent, före Frankrike. Italien är indelat i tre klimatzoner. Bergen i norr har ett ganska strängt bergsklimat. Slätten i ”mitten av stöveln” har ett kontinentalt klimat med kalla vintrar och varma somrar med åskväder. I den ”södra delen av stöveln” råder medelhavsklimat med mycket varma och torra somrar, och detsamma gäller öarna Sicilien och Sardinien. Sammanfattningsvis producerar Italien viner av stor variation tack vare sina 200 olika druvsorter, varav många har sitt ursprung i landet. Det är ett land lika komplext som sina viner – väl värt att utforska!