Vilket vin till dessert? Från choklad till frukt
189 viner att servera till dessertTill dessert serverar du ett vin som är minst lika sött som rätten: Moscato d'Asti till frukt, tokaji eller söt riesling till pajer, port eller recioto till choklad. Denna enkla regel bevarar vinets lyster och frukt.
Till en lätt dessert eller en fruktsallad ger bubbel som prosecco extra dry friskhet och finess. Vårt urval samlar söta viner från Italien, Portugal, Ungern, Tyskland och Sydafrika, för att passa varje bakverk. Utforska också alla våra söta viner.
Barbeito - Duas Pipas Reserva (med dry)
En mycket sällsynt halvtorr madeira, född ur två fat Bastardo, krämig, djup och vibrerande.
Monte Santoccio - Stella Recioto della Valpolicella 2019
En traditionell Recioto della Valpolicella, söt utan tyngd, med toner av katrinplommon och bittermandel.
Monte Santoccio - Viola Passito Rosso 2019
Ett sällsynt sött rött vin från Fumane, gjort på torkade druvor, generöst, friskt och mycket långt.
Huber - Grüner Veltliner Eiswein 2023
Ett isvin på grüner veltliner skördat vid -7 °C, tätt och rent, mellan blomhonung och fikon.
Huber - Layla Rosé Sans Alcool
En alkoholfri mousserande rosé från Österrike, blommig och salt, med fin mousse och kritig eftersmak.
Moaï - Pisco Reservado
En pisco reservado från Elqui, på muskat, vilad på amerikansk ek, fruktig och balanserad.
Capel - Pisco Doble Destilado Reservado Transparente
En genomskinlig pisco från Elqui, dubbeldestillerad av Pedro Ximénez, ren och rund.
Alto del Carmen - Pisco Especial
En chilensk pisco på muskat, vilad på fat av amerikansk ek, blommig, fruktig och mjuk.
Blandy's - Vintage Malmsey 1981
En tät och frisk Malmsey 1981, åldrad i trettiosju år i canteiro, med toner av exotiska träslag och honung.
Blandy's - Vintage Malmsey 1991
En mahognybrun Malmsey 1991, söt och samtidigt frisk, med toner av kryddor, torkad frukt och rostat trä.
Blandy's - Vintage Malmsey 1996
En exuberant och mycket fyllig Malmsey 1996, med toner av kanderad frukt, gammal brandy och honung.
Blandy's - Vintage Bual 1920
En Bual från 1920, lagrad ett sekel på fat och sedan i damejeanner, med sällsynt koncentration och komplexitet.
Blandy's - Vintage Bual 1994
En rund och generös Bual 1994, med toner av vanilj, kanel och rostat kex.
Cossart Gordon - Vintage Bual 1978
En Bual 1978 från Calheta, trampad med fötterna och åldrad i mer än fyrtio år i canteiro, kraftfull och frisk.
Blandy's - Colheita Malmsey 2007
En Malmsey 2007, mycket fyllig och samtidigt frisk, mellan marmelad, kanderad frukt och hasselnöt.
Blandy's - Colheita Malmsey 2010
En fyllig och len Malmsey 2010, med toner av kanderad frukt, brioche och honung.
Blandy's - Colheita Bual 2008
En delikat och balanserad Bual 2008, med toner av torkad frukt, vanilj, te och exotiska träslag.
Blandy's - Colheita Bual 2010
En halvsöt Bual från sydkusten, tät och silkig, med toner av vanilj, torkad frukt och kryddor.
Blandy's - Bual 5 ans
En halvsöt madeira från sydkusten, med toner av russin, rostade valnötter och vanilj.
Niepoort - Moscatel do Douro 20 ans
En förstärkt Muscat från Douro, mjukad av tjugo år i gamla fat, mellan apelsinskal och torkad frukt.
Quinta de la Rosa - 10 Year Old Tawny Port Tonel 12
Familjen Bergqvists tioåriga tawny, uppkallad efter det berömda fatet Tonel 12: kaffe och crème brûlée.
Quinta de la Rosa - Tawny Port
En tawny från Quinta de la Rosa, gjord på förstklassiga druvor, generös och med lätt bärnstenston.
Vite Colte - Grappa di Moscato
En grappa på ångdestillerad moscatodrav, aromatisk och rund, lagrad några månader på små fat.
Ceretto - Moscato d'Asti 2025
En lätt pärlande och doftrik Moscato d'Asti från sluttningarna kring Santo Stefano Belbo, söt och frisk på samma gång.
Vilket vin beroende på dessert?
Choklad, frukt, krämer eller smördeg: varje dessertfamilj har sin vinstil. Här är våra riktmärken.
| Dessert | Vin som passar bäst | Varför det fungerar |
|---|---|---|
| Mörk choklad fondant, kladdkaka, chokladmousse | Vintageport eller LBV, recioto della Valpolicella | Den mörka frukten och kraften i ett sött rött vin svarar mot kakaons beska. |
| Röda bär jordgubbstårta, fraisier, pavlova | Moscato d'Asti, mousserande rosé av nebbiolo | De lätta bubblorna och den krispiga frukten förlänger bärens friskhet. |
| Äpplen och päron tarte tatin, crumble, pocherade päron | Tokaji, riesling av sen skörd | Tonerna av kanderad frukt och vinets syra speglar den karamelliserade frukten. |
| Krämer och kola crème brûlée, île flottante, crème caramel | Tawny port, madeira | Vinets aromer av valnöt, kola och vanilj möter krämen. |
| Citrus citronpaj, citroncheesecake, sorbet | Söt riesling från Tyskland eller Österrike, Moscato d'Asti | Rieslingens syra svarar mot citrusens och lättar upp sötman. |
| Nötter och torkad frukt valnötspaj, nougatglass, financiers | Lagrad tawny port, pedro ximénez | Tonerna av fikon, dadel och rostad valnöt återfinns i glaset. |
| Briochebakverk och festbakelser panettone, galette des rois, kouglof | Prosecco extra dry, Moscato d'Asti | Delikata bubblor och en touch av sötma till en lätt och smörig deg. |
| Exotiska frukter mangosallad, ugnsrostad ananas, passionsfruktspaj | Malvasia delle Lipari passito, vin de Constance | Vinets aromer av aprikos och tropisk frukt förlänger dessertens. |
Till en mycket söt dessert väljer du ett snäpp sötare vin: kombinationen blir då mer balanserad.
Moscato, tokaji, port: tre grundpelare
Vår hållning: till desserten är friskheten lika viktig som sötman. Moscato d'Asti från Torelli är beviset: lätt pärlande, med doft av vit persika och apelsinblom, passar den till pajer och fruktsallader med en anmärkningsvärd lätthet.
Till fylligare desserter dominerar två länder vårt urval. Först Ungern, med tokaji av furmint, vars vibrerande syra balanserar en tarte tatin eller en crème brûlée. Sedan Portugal, med portvinerna från Quinta do Vallado: en vintage eller en LBV till mörk choklad, en tawny till desserter med kola och nötter. Och för en italiensk touch lyfter recioton från Zeni, gjord på torkad corvina, en chokladfondant.
Tre smakrika kombinationer
Chokladfondant och recioto della Valpolicella. Vinets kanderade körsbär möter kakaons intensitet.
Tarte tatin och tokaji. Karamelliserat äpple och torkad aprikos, ett möte fullt av smak.
Galette des rois och prosecco extra dry. Fina bubblor till den smöriga mandelkrämen.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Dina frågor om vin och desserter
Vilket vin till chokladdessert?
Till chokladdessert serverar du ett sött rött vin eller starkvin: vintageport, LBV-port eller recioto della Valpolicella. Den mörka frukten och strukturen svarar mot kakaons beska. Till mjölkchoklad eller en lätt mousse ger en tawny port, med toner av hasselnöt och kola, en mer delikat kombination.
Vilket vin till fruktpaj?
Till fruktpaj väljer du ett sött och friskt vitt vin, som en Moscato d'Asti eller en riesling av sen skörd. Till äppel- eller päronpaj ger en tokaji toner av kanderad frukt. Till röda bär lyfter en mousserande rosé bärens friskhet.
Vitt eller rött vin till dessert?
Sött vitt vin passar till flest desserter, särskilt frukt, krämer och bakverk. Rött vin har sin plats till choklad, i sin söta form eller som starkvin, som port eller recioto. Till en söt dessert känns ett torrt rött vin strävt; ett sött vin behåller däremot all sin frukt.
Vilket vin till jordgubbar?
Till jordgubbar serverar du ett mousserande vin: champagne, prosecco eller mousserande rosé av nebbiolo. Bubblorna och friskheten framhäver frukten med lätthet. En Moscato d'Asti fungerar också utmärkt till jordgubbssallad eller fraisier. Du hittar våra råd i artikeln champagne och jordgubbar.
Vilken temperatur ska dessertvin ha?
Servera vita dessertviner vid 6 till 10 °C: Moscato d'Asti och prosecco vid 6 till 8 °C, tokaji och söt riesling runt 10 °C. Tawny port serveras vid 12 till 14 °C, vintageport och LBV runt 16 °C. En för varm flaska känns tung: tänk på ishinken.
Vilket vin till galette des rois?
Till en galette des rois med mandelkräm ger en prosecco extra dry eller en Moscato d'Asti en lätt och festlig kombination. De fina bubblorna lättar upp den smöriga smördegen. Till en fylligare version passar en tokaji eller en vit port serverad kall mycket elegant till mandeltonerna.