Pisco Especial

Alto del Carmen har fått sitt namn efter en by i Huascodalen, mitt i det chilenska piscoområdet i norr, som sträcker sig från regionen Atacama till Coquimbo. Huset framställer sina piscos nära Vicuña, i Elquidalen. I ett ökenklimat, mycket soligt och torrt, mildrat av Andernas svala nätter, utvecklar muskatdruvorna här en stor aromatisk rikedom.

Denna pisco framställs uteslutande av muskatdruvor, Moscatel Rosada och Muscat d’Alexandrie, som skördas för hand. Vinerna som framställs destilleras i diskontinuerliga kopparpannor, och destillatet vilar sedan några månader på barriquer av amerikansk ek, som ger det dess bärnstensgula ton och vaniljnyanser innan det späds till 35 procent.

Piscon visar toner av apelsinblom, ros, muskatdruva, persika, aprikos, kanderad citrus, vanilj och milda kryddor. Doften, intensiv och komplex, domineras av muskatens blommiga och fruktiga toner, som eken understryker med inslag av vanilj och kryddor. Smaken är mjuk och elegant, medelfyllig, med tydlig frukt, en antydan av trä och en lång och ren eftersmak.

Det var Hernán Cortés som redan vid erövringen av Mexiko beordrade odling av vinrankor år 1524. Vinodlingen spred sig gradvis söderut från Mexiko och nådde Chile 1555. Under kolonisationens tre första århundraden odlades i Chile bara país, en blå druva utan karaktär och med mycket hög avkastning. Först i mitten av 1800-talet introducerades ädla druvsorter: främst Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc och Chardonnay. Tjugo år senare moderniserades vinframställningen på initiativ av rika jordägare och franska experter som vinlusen i Europa hade gjort arbetslösa. Chile sträcker sig 4 300 kilometer från norr till söder. Landet är inklämt mellan Stilla havet i väster, Anderna i öster, Atacamaöknen i norr och Patagoniens slätter och glaciärer i söder. Dessa naturliga barriärer hindrade vinlusen från att ta sig in i landet. Även om landet bara är 160 kilometer brett har det idealiska förhållanden för att odla druvor från varma, tempererade och svala regioner, så det beskrivs ofta som ett paradis för vinodling. Med nästan 300 egendomar som producerar vin på flaska ligger Chile mellan sjätte och åttonde plats i världen.