Till bords med Grüner Veltliner Eiswein 2023
Stekt foie gras med äpple, roquefort, mirabellpaj, tarte Tatin, crème brûlée med vanilj.
Våra viner till
Kort sagt, vi talar vin
Grüner Veltliner Eiswein 2023Huber
Huber - Grüner Veltliner Eiswein kommer från Traisental i Niederösterreich, nära Reichersdorf. Druvorna kommer från sluttningarna Engelreich och Berg, cirka 350 meter över havet, på kalkjordar. Kontrasten mellan svala alpina nätter och varma pannoniska dagar, följd av vinterns tidiga frost, gör det möjligt att framställa detta sällsynta och krävande isvin.
Druvorna från ekologisk odling skördades den 4 december 2023 vid temperaturer under -7 °C. Grüner veltlinerns tjocka skal gör att bären kan sitta kvar länge oskadda på rankan. De pressas frysta och ger en mycket koncentrerad must som vinifieras vid låg temperatur och sedan lagras sex månader i ståltank för att bevara fruktens renhet.
Vinet visar toner av blomhonung, fikon, reine claude-plommon, kanderad aprikos, kvitten, apelsinskal, milda kryddor och vitpeppar. Smaken är smidig och elegant, med en väl integrerad sötma. Helheten är ren, koncentrerad och saftig, buren av friskheten från Traisendalen.
Vart reser vi?
TraisentalÖsterrike
Traisental ligger cirka 60 kilometer väster om Wien i Niederösterreich och är den minsta och yngsta av de österrikiska vinappellationerna – den fick sin status som DAC (Districtus Austriae Controllatus) först 2006. Regionen sträcker sig längs dalen där floden Traisen, en biflod till Donau, rinner, cirka 25 kilometer mellan städerna Traismauer i norr och Lilienfeld i söder, vid foten av Alperna. Klimatet är måttligt kontinentalt, påverkat av varma luftmassor från den pannoniska slätten i öster och mildrat av svala luftströmmar från förberget till Alperna i söder, vilket skapar stora temperaturskillnader mellan dag och natt som gynnar den aromatiska koncentrationen. Dalen drar också nytta av den reglerande effekten från Traisen, som ger svalka och fukt och minskar risken för vattenstress på sommaren. Jordarna är anmärkningsvärt varierade, från djup och bördig lössjord till alluvialt grus och rullsten via kalkrika konglomerat, vilket ger ett spektrum av terroirer för olika uttryck. Den unga appellationen, blygsam till ytan, ger vita viner av stor renhet, framför allt av Grüner Veltliner och Riesling, som speglar den friskhet och elegans som kännetecknar denna alpina terroir.
Landets historia i korthet
Österrike
Österrikisk vinodling har under drygt tio år tagit ett enormt kliv när det gäller vinkvalitet. I dag gör österrikiska vinodlare inte längre billiga viner för massmarknaden, utan förfinade och komplexa viner. Österrike producerar 65 % vita viner. Generellt sett är österrikiska viner kraftfullare och fylligare än grannlandet Tysklands. Den stora nationella druvan, och den mest planterade, är Grüner Veltliner (en inhemsk vit druva). Produktionen av röda viner fortsätter att öka, både i volym och i intensitet och kvalitet. Framför allt i Burgenland får producenterna ut det bästa av ett originellt druvsortiment som förenar lokala sorter (Blaufränkisch, Sankt Laurent, Zweigelt) och franska (Cabernet Sauvignon, Merlot och Pinot Noir). Österrikes klimat är i grunden kontinentalt, med kalla vintrar och varma somrar. Landet påverkas av 4 huvudsakliga influenser. I öster finns kontinentala influenser från Pannonien, i väster atlantiska influenser men också kalla vindar från norr, och i söder medelhavsinfluenser. Donau, som slingrar sig lojt genom många vingårdar, ger vingårdarna många mikroklimat.
Allt om Grüner Veltliner Eiswein 2023
Vilken temperatur ska Grüner Veltliner Eiswein 2023 serveras i?
Mellan 10 och 12 °C.
Hur länge kan man lagra Grüner Veltliner Eiswein 2023?
Lagringspotential: 5 till 10 år, alltså till omkring 2033. Förvara flaskan liggande, mörkt, i cirka 12 °C.
Vilka druvor ingår i Grüner Veltliner Eiswein 2023?
Druvor: 100% Grüner Veltliner. Ursprung: Traisental, Österrike. Alkoholhalt: 10%.
Vad passar till Grüner Veltliner Eiswein 2023?
Grüner Veltliner Eiswein 2023 passar till desserter och blåmögelost. Våra rättförslag finns i rutan om mat och vin högst upp på sidan.