Château de Sárospatak Tokaji Sárga Muskotály 2016

Denna Tokaji Sárga Muskotály kommer från en liten vingård i den södra delen av appellationen Tokaj, i trakten av Tarcal i nordöstra Ungern. Vingården breder ut sig vid foten av Zemplénbergen, på jordar av vulkaniskt ursprung, där höstdimmorna från floderna Bodrog och Tisza gynnar ädelröta. Sárga muskotály, eller muscat à petits grains, utgör bara omkring fem procent av appellationens planteringar, vilket gör denna cuvée till en verklig raritet som produceras i hantverksmässiga mängder.

Denna cuvée görs dels som en aszú, dels som en söt szamorodni. En första genomgång, bär för bär i oktober, väljer ut skrumpna och botrytiserade muskatbär som får macerera i jäsande must och sedan pressas. En andra genomgång i november samlar in hela, kraftigt botrytiserade klasar som pressas varsamt och blandas med den första musten. Jäsningarna fortsätter i lugn takt, och vinet lagras sedan omkring åtta månader i ståltank för att bevara druvans aromatiska renhet.

Vinet har toner av aprikos, gul persika, litchi, färska druvor, apelsinblom, ros, akaciahonung, citronskal och ingefära. Den halmgula färgen med grönaktiga reflexer följs av en doft som är helt präglad av finess. Ansatsen är frisk och subtil, sötman perfekt integrerad tack vare en fin syra, och eftersmaken är lång och smakrik.

Det var romarna som planterade de första vinstockarna, vid en tid då landet ingick i en region som kallades Pannonien. I början av 1700-talet exporterade Ungern, i union med Österrike, sitt mest berömda vin över hela Europa: Tokaj (gjort på druvan Furmint). Som i resten av Europa förstördes vinodlingen av phylloxeran på 1800-talet. Under kommunisttiden sköttes vingårdarna i kooperativ, vilket gav vinproducenterna en stabil inkomst. En hel del småodlare kunde inte hänga med i den växande ekonomin, och de ungerska vingårdarna omstrukturerades och förlorade på vägen 30 % av sin areal. I dag har många familjevingårdar slagit igenom, och vissa gör viner av otrolig kvalitet. Som överallt i Europa minskar vinodlingen inom ramen för EU:s omstruktureringsplan för vinsektorn. Ungern, som ligger på samma breddgrad som Bourgogne, har ett kontinentalt klimat med varma somrar och kalla vintrar. Nederbörden räcker för vinodling utan bevattning, och jordarna är varierade och av hög kvalitet beroende på region. Med ett hundratal inhemska och internationella druvsorter har landet en god sortmångfald. Furmint och hárslevelű från Tokaj, som vinifieras torra och ligger bakom de stora söta vinerna från Tokaj, är utan tvekan de mest kända sorterna i dag. Den mest odlade druvan är olaszrizling för vita viner och kékfrankos för röda. Internationella druvsorter, främst från Bordeaux, frodas särskilt i södra delen av landet, där de ger viner av hög klass.