Tanninrikt rött vin: stommen som håller och åldras
199 tanninrika röda viner, från 9,40 €Tanninerna är det som torkar ut munnen lite och ger känslan av stomme. De kommer från druvans skal och kärnor, ibland från fatet. Det är de som gör att ett vin kan åldras, och det är de som skär igenom fettet i marmorerat rött kött.
Våra tanninrika cuvéer är främst italienska, därefter amerikanska. Cabernet sauvignon dominerar urvalet, före cabernet franc, nebbiolo och tannat.
Morra Gabriele - Barbaresco 2020
En Barbaresco skapad med förfining och elegans
Lantides - Little Ark Red 2020
En blandning av 2 inhemska grekiska druvsorter, med smaker av mörka frukter och kryddor
Thymiopoulos - Kayafas 2019
Ett av Thymiopoulos grands crus från enskilda parceller
Vinicola Aurora - Cabernet Sauvignon Reserve 2017
En fin cuvée för dig som gillar kraft, i en balanserad profil med lång eftersmak.
Balnaves - The Blend - Coonawarra 2020
En blandning i bordeauxstil med mycket fin komplexitet!
Koerner - The Clare Red Wine 2021
Ett vibrerande och lysande rött vin, inspirerat av Loireviners finess och gjort på druvsorter från Bordeaux
Thymiopoulos - Aftorizo 2020
Ett av vingårdens grands crus från enskilda parceller, från orympade stockar
Undurraga - Cabernet Sauvignon 2024
En mycket fin Cabernet Sauvignon, typisk för Chile!
Cousiño Macul - Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon 2018
En elegant chilensk Cabernet Sauvignon med intensiva toner av mörka frukter och kryddor.
Stag's Leap Wine Cellars - Artemis 2020
En Cabernet Sauvignon från en av Kaliforniens största vingårdar
Santa Rita - Triple C 2021
Svarta vinbär, ceder och peppar, en fast blend där Carménère tillför rundhet.
Giminez Mendez - Viña Las Brujas 2019
Uruguays främsta druvsort, Tannat.
Matias Riccitelli - Viñedos de Montaña - Cabernet Franc 2020
En Cabernet av högsta klass från Mendozas högt belägna vingårdar
Dona Paula - Estate Smoked Red Blend 2023
Ett vin skapat för att följa med till dina grillfester!
Ceretto - Langhe Rosso Mosordo 2022
Tre internationella druvsorter förenade i hjärtat av Langhe, med djup mörk frukt.
Silver Oak - Cabernet Sauvignon Alexander Valley
En mytomspunnen Cabernet Sauvignon från Napa Valley
Rockford - Rod & Spur Shiraz Cabernet 2019
En praktfull duo av Syrah och Cabernet Sauvignon från Barossa Valley
Ceretto - Barbaresco Asili 2019
Asili, det silkigaste av cruer: ros, hallon och stjärnanis.
Vite Colte - Barolo Paesi Tuoi 2020
En rak och doftrik barolo: körsbär, ros och anis på täta tanniner.
Agricola Brigatti - Motfrei Colline Novaresi Nebbiolo 2020
En cuvée som visar all ädelhet hos Nebbiolo från norra Piemonte och förenar djup, alpin friskhet, fina tanniner och aromatisk komplexitet.
Montecrocetta - Roncaiolo Apassite 2017
En blandning av Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon, gjord enligt ripassometoden
Far Niente - Cabernet Sauvignon 2020
Denna fantastiska Cabernet Sauvignon anses vara en av de bästa i Napa
Ceretto - Barbaresco 2021
Nebbiolo i elegant tappning, med färska röda bär och toner av skogsbotten.
Druvorna som ger ett tanninrikt rött vin
Alla tanniner är inte lika. Nebbiolons är fina och pudriga, tannats är massiva, cabernets är raka och rena.
| Druva | Tanninernas karaktär | Här hittar du den hos oss | Rätten som passar | Hos oss, från |
|---|---|---|---|---|
| Cabernet sauvignon | Rak, ren, lite mentolaktig. Slipas med åren. | Kalifornien, Bordeaux, Chile, Australien | Högrev, lamm, hårda ostar | 9,40 €Dona Paula Los Cardos |
| Nebbiolo | Fina och pudriga, mycket närvarande trots ljus färg. | Piemonte: barolo, barbaresco, langhe | Bräserat kött, tryffel, vilt | |
| Tannat | Den mest massiva av alla. Kräver lagring eller tid. | Uruguay, Argentina, Madiran | Cassoulet, ankbröst, feta rätter | 16,50 €El Porvenir Amauta Tannat |
| Cabernet franc | Finare än sin kusin, en ton av paprika och grafit. | Loire, Bordeaux, Sydafrika | Rött kött, rostade grönsaker | 14,90 €Caelum Terroir Cabernet Sauvignon |
| Sangiovese för lagring, aglianico | Fast och saftig, med en syra som följer tanninerna. | Toscana, Kampanien, Basilicata | Osso buco, långkokt kött |
Ett ungt tanninrikt vin är inte ett misslyckat vin: det är slutet. Karaffering eller några år i källaren förvandlar det. Om du vill ha ett vin som är redo redan i kväll, titta på de fruktiga röda.
Tre flaskor att börja med
Tabellerna ger teorin. Här är tre flaskor som finns i dag, i tre prisklasser.
Ingångspriset
Argentinsk cabernet sauvignon, tydlig stomme och mörk frukt. Tanninerna märks utan att vara sträva.
Dona Paula Los Cardos · 9,40 €Ett steg upp i precision
Vingårdar på hög höjd i Mendoza. Samma druva med mer friskhet och finare tanniner.
Caelum Terroir Cabernet Sauvignon · 14,90 €Tydliga tanniner
Tannat i sin argentinska version, från Cafayate. Massiv, strukturerad, gjord för feta rätter.
El Porvenir Amauta Tannat · 16,50 €
Tanniner är inget fel
Många säger att de inte gillar tanniner när det egentligen är omogna tanniner de inte gillar, de från druvor som skördats innan de mognat, som är sträva och lämnar en torr beska. Mogna tanniner omsluter munnen och smälter in i frukten. Skillnaden avgörs i vingården, inte i källaren.
Det är också den profil som belönar tålamod. En tio år gammal cabernet har inget strävt kvar: tanninerna har slipats och gett plats åt toner av läder, tobak och skogsbotten.
Testet efter första glaset
Mogna tanniner känns behagliga. Omogna tanniner torkar ut och tröttar. Om munnen efter ett glas känns sträv och torr blir vinet inte bättre med åren.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det här frågar man oss om tanninrika röda
Vad är egentligen tanniner?
Ett ämne från druvans skal och kärnor som ger den sträva känslan. Vår artikel vad är tanniner förklarar det i detalj.
Hur mildrar man ett vin som är för tanninrikt?
Karaffera det en timme, servera det lite svalare och framför allt till en fet eller proteinrik rätt. Tanninerna binder till proteiner, därför gör en högrev all skillnad.
Går alla de här vinerna att lagra?
Nej. Tanniner är en förutsättning för lagring, inte en garanti. Det krävs också syra och fyllighet. Instegsvinerna i det här sortimentet är gjorda för att drickas inom tre år.
Vilket vin passar till högrev?
Det är den klassiska kombinationen för den här profilen. En cabernet, en syrah för lagring eller en nebbiolo. Vår guide till högrev jämför alternativen.
Jag gillar inte tanniner, vad ska jag välja?
Titta på de lätta röda, där tanninerna håller sig i bakgrunden, eller på de fruktiga röda, där de smälter in i frukten.