Borgogno Barolo Fossati 2013

Barolo Fossati kommer från vingården Fossati i kommunen Barolo, längs den lilla vägen mellan Barolo och La Morra, mitt i Langhe. Lotten på cirka 3,2 hektar är sydostvänd och vilar på lätt sandig kalk- och lermärgel, bildad av sedimenten från havet som täckte Poslätten för tio miljoner år sedan. Denna relativt unga, sandrika terroir ger viner med blommiga och fruktiga dofter.

2013, en sen årgång, skördades nebbiolon den 18 oktober, efter en varm höst gynnsam för lagringsviner. Jäsningen pågår cirka 12 dagar vid kontrollerad temperatur, från 22–25 °C i början till 29–30 °C, följd av 30 dagars maceration med nedsänkt hatt vid 29 °C. Efter avtappningen pågår den malolaktiska jäsningen i 15 dagar. Vinet lagras fyra år på stora fat av slavonsk ek om 4 500 liter och sedan ett år på flaska.

Vinet visar toner av vissnad ros, körsbär, hallon, lakrits, tjära, tobak, skogsbotten och läder. De röda bären och rosen påminner om den sandiga terroirens finess, medan de tertiära inslagen vittnar om ett decennium av utveckling. Smaken är fyllig och strukturerad och vilar på fasta tanniner, förfinade av den långa lagringen på stora fat, och på en livlig syra som bär en lång och rasren eftersmak.

Åh, Italien – vilket vackert och livsbejakande land, Dolce Vitans folk, men vad svårt det är att förstå hur vinodlingen är organiserad! Nyckeln till att förstå det italienska ursprungssystemet är att se landet som flera små länder snarare än ett enhetligt land, eftersom varje region har sitt eget system med appellationer. Ändå kan Italien erbjuda vinälskare en mängd viner med varierande och unika smaker och stilar, och flaskor fulla av överraskningar och kreativitet. Tyvärr producerar landet också stora mängder själlösa viner utan karaktär, som säljs under sina mest kommersiellt gångbara och kända namn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco och många andra... Men låt oss prata lite historia: vinodlingen i Italien går tillbaka till antiken och har sitt ursprung i Grekland. Etruskerna ska ha planterat vinrankorna och grekiska invandrare ska ha förbättrat och förändrat druvsorterna – det var de som senare kallade landet ”Oenotria”: vinets land. Under romarrikets storhetstid hade vinet en viktig plats i vardagen, och redan då utmärkte sig vissa regioner genom sina förstklassiga produkter. Romarna planterade också många vingårdar i Europa och lämnade på så sätt outplånliga spår efter sina erövringar. I dag är Italien världens största vinproducent, före Frankrike. Italien är indelat i tre klimatzoner. Bergen i norr har ett ganska strängt bergsklimat. Slätten i ”mitten av stöveln” har ett kontinentalt klimat med kalla vintrar och varma somrar med åskväder. I den ”södra delen av stöveln” råder medelhavsklimat med mycket varma och torra somrar, och detsamma gäller öarna Sicilien och Sardinien. Sammanfattningsvis producerar Italien viner av stor variation tack vare sina 200 olika druvsorter, varav många har sitt ursprung i landet. Det är ett land lika komplext som sina viner – väl värt att utforska!